Ayam panggang dengan nasi bambu

Ayam panggang dan nasi bambu di Dalat. Foto: Ilustrasi

Makan di Dalat

Restoran Ayam Tam Nguyen buka mulai pukul 10.00 hingga 12.00. Tamu yang ingin makan harus memesan meja sehari sebelumnya dan membayar deposit. Pemilik restoran akan mengonfirmasi waktu makan setelah menerima deposit, dan tamu wajib datang tepat waktu. Jika terlambat, mereka tidak diperbolehkan makan. Paket ini terdiri dari ayam panggang utuh, babi panggang, kol rebus, labu tumis, dan nasi bambu.

Rumor tentang restoran paling "mewah" di Dalat tersebar dari mulut ke mulut. Kami diundang oleh dua teman untuk mencobanya. Prosesnya sebagai berikut: pesan makanan - transfer uang - tentukan waktu - datang tepat waktu - makan, minum.

Pemiliknya adalah pasangan lansia yang menjalani hidup santai dengan prinsip mereka sendiri. Mereka menganggap tamu sebagai teman yang membutuhkan tempat untuk bersantai dan menikmati makanan . Restoran ini tidak memiliki staf, hanya pasangan yang memasak, menyajikan, dan membersihkan, sehingga mereka tidak dapat melayani terlalu banyak tamu.

Alasan mengapa proses reservasi dan waktu untuk menikmati hidangan tampak begitu sulit bagi pelanggan adalah karena hidangan nasi bambu, termasuk waktu untuk merendam beras, membutuhkan waktu total 8 jam untuk diselesaikan.

Untuk membuat hidangan ayam yang lezat, Anda harus memperhatikan dua faktor: suhu dan waktu. Baik untuk 1 ekor ayam atau 5 ekor ayam, Anda tetap perlu menggunakan arang dengan jumlah yang tepat untuk memastikan suhu yang tepat. Ayam perlu dipanggang selama kurang lebih 3 jam agar tulangnya matang, dagingnya tidak kering, dan kulitnya renyah. Seni memasak terletak pada ketelitian tersebut.

Hidangan yang disiapkan dengan cermat sebaiknya dinikmati dengan indera yang paling peka dan pada waktu yang tepat. Jika tamu datang lebih awal, dagingnya tidak akan matang; jika tamu datang terlambat, ayamnya akan kering atau harus dipanggang ulang, sehingga kehilangan kelezatannya.

Sambil makan, kami menggunakan tangan untuk merobek daging ayam dan cangkang tabung bambu. Sungguh, sensasi menyantap hidangan panggang ala pedesaan dengan tangan selalu membawa kebahagiaan tersendiri. Aroma tungku arang tercium di ujung jari kami. Apalagi, makan dengan tangan juga mengingatkan kami pada masa kecil, sering pergi ke dapur untuk mengambil makanan yang baru dimasak oleh nenek dan ibu kami.

Restoran pinggir jalan Dak Lak

Kali kedua, saat berkunjung ke Buon Ma Thuot, dalam perjalanan menuju air terjun Dray Nur. Saat itu sekitar tengah hari, untuk menghindari terik matahari menuju air terjun, kami berhenti di sebuah restoran pinggir jalan dengan papan nama ayam bakar dan nasi bambu. Restoran sederhana itu dibangun di tengah hutan dengan beberapa pilar rumah dan atap seng. Di dalamnya terdapat beberapa meja dan kursi untuk makan dan beberapa hammock untuk bersantai.

Setelah menikmati lezatnya ayam panggang dengan nasi bambu di Dalat, sejujurnya saya tidak memiliki ekspektasi tinggi terhadap restoran sederhana seperti ini, meskipun saya tahu bahwa ayam panggang dengan nasi bambu merupakan makanan khas suku Ede di Dak Lak.

Namun, hidangan di meja ternyata jauh lebih lezat dari yang saya bayangkan. Pemilik restorannya adalah pasangan Ede, jadi mereka menyiapkan hidangannya dengan cara aslinya, tanpa mengubahnya untuk menyesuaikan selera pelanggan kota.

Kulit ayamnya tipis dan renyah. Dagingnya memiliki cita rasa asli tanpa perlu dimarinasi. Nasi bambu terbuat dari butiran beras ketan yang harum, dipanggang di atas api melalui tabung bambu, dan dipadatkan dengan daun pisang.

Mengingat kembali dua kenangan ayam bakar dengan nasi bambu, saya menyadari hidangan ini akan terasa kurang nikmat tanpa pemandangan. Buktinya, selain dua kenangan itu, saya sudah berkali-kali makan ayam bakar dengan nasi bambu di rumah atau di restoran yang khusus menyajikan hidangan khas daerah, tetapi tak satu pun benar-benar lezat. Mengingat kembali kedua kenangan itu, kami menikmati makan siang sambil memandangi langit, rerumputan, dan pepohonan, diterpa angin sepoi-sepoi yang sejuk, sesekali mendengarkan desiran langit dan bumi.

Menyantap hidangan pedesaan, duduk di tempat yang nyaman, dekat dengan alam, atau berpadu dengan budaya daerah akan memperkaya cita rasa hidangan karena hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan bagian dari budaya tradisional. Duduk dan menyantap ayam bakar dengan nasi bambu di tengah suasana alami menciptakan pengalaman kuliner yang istimewa dan tak terlupakan.

Komentar (0)