Harga kopi meroket, menyebabkan industri jasa kopi menjadi kacau.

Việt Nam•08/05/2024

Sejak sebelum Tahun Baru Imlek 2024, harga kopi telah diperbarui setiap hari oleh bisnis, distributor, dan industri jasa kopi karena kenaikan harga yang terus "meroket". Bahkan sekarang, harga kopi tidak menunjukkan tanda-tanda pendinginan, terus mencapai rekor tertinggi baru, menyebabkan masalah bagi bisnis pembeli dan sektor jasa.

Terus-menerus mencetak rekor harga

Di forum dan grup bisnis kopi, informasi tentang kenaikan harga kopi semakin hangat dibicarakan. Rekor harga terus dipecahkan; saat ini, harga kopi segar telah mencapai lebih dari 100.000 VND/kg – harga tertinggi yang tercatat oleh sektor pertanian dalam 15 tahun terakhir, dua kali lipat harga pada periode yang sama tahun lalu.

Harga kopi telah naik ke level tertinggi dalam 15 tahun terakhir.

Dengan naiknya harga kopi, biaya beberapa layanan makanan dan minuman juga meningkat, sehingga memberikan tekanan yang cukup besar pada pemilik kedai kopi, karena biaya bahan baku dari pemasok juga naik tajam. Baru-baru ini, khususnya di kota Phan Thiet dan di distrik serta kota-kota pada umumnya, kedai kopi dengan berbagai ukuran bermunculan seperti jamur, memenuhi selera dan permintaan masyarakat di provinsi tersebut yang terus berkembang. Namun, dihadapkan dengan harga kopi yang meroket, sebagian besar pemilik kedai kopi kesulitan memilih apakah akan menaikkan harga atau mempertahankannya tetap stabil karena persaingan yang ketat di industri ini. “Jika kita menaikkan harga, jumlah pelanggan akan langsung turun, karena sekarang ada begitu banyak kafe yang bersaing. Bahkan selisih 1.000-2.000 VND per cangkir sudah cukup bagi pelanggan untuk membandingkan harga. Tetapi jika kita mempertahankan harga lama, saya khawatir kafe-kafe yang saat ini menyewa tempat mahal tidak akan mampu bertahan. Oleh karena itu, sejak setelah Tết, saya melihat banyak kafe, dari kafe pinggir jalan hingga yang telah berinvestasi besar-besaran, mulai menaikkan harga,” kata Bapak Hoang, pemilik sebuah kafe di Jalan Le Loi di Kota Phan Thiet.

Sebagian besar pemilik kedai kopi merasa kesulitan untuk memilih apakah akan menaikkan harga atau mempertahankan harga yang sama ketika harga kopi sedang tinggi.

Ibu Hang, yang telah menjalankan warung kopi pinggir jalan di Jalan Ton Duc Thang di Kota Phan Thiet selama lebih dari setahun, mengatakan: “Saya mengimpor biji kopi murni untuk dijual dalam mesin kopi dengan harga sedikit di atas 130.000 VND/kg, tetapi sejak Tet (Tahun Baru Imlek), pemasok di Dak Lak terus menaikkan harga, dari 150.000 VND, menjadi 210.000 VND, dan sekarang menjadi 270.000 VND/kg. Dengan harga jual 15.000 VND/cangkir kopi hitam, saya tidak mendapat keuntungan apa pun ketika harga telah naik lebih dari 100%. Mulai Maret 2024, saya memberi tahu pelanggan tetap saya bahwa saya akan menaikkan harga sebesar 1.000 VND/cangkir, tetapi jumlah pelanggan telah menurun secara signifikan dibandingkan sebelumnya.”

Harga kopi telah meningkat lebih dari 100% dibandingkan tahun lalu.

Berjuang untuk menjaga harga tetap stabil.

Pemilik kedai kopi besar (di Jalan Hung Vuong, Kota Phan Thiet) menambahkan: “Satu kilogram kopi campuran (70% Robusta – 30% Arabica) sekarang dijual dengan harga lebih dari 250.000 VND/kg, bukan 180.000 VND/kg seperti pada awal tahun 2023. Oleh karena itu, jika kami tidak menaikkan harga, kami tidak akan mampu bertahan. Kami terpaksa menaikkan harga kopi seduh mesin dari 18.000 menjadi 20.000 VND/cangkir dan harus menjelaskan situasi ini kepada pelanggan untuk mendapatkan pengertian mereka.”

Menurut prediksi bisnis, harga kopi kemungkinan akan melampaui puncaknya di angka 120.000 VND/kg.

Namun, tidak semua kafe menaikkan harga secara drastis; beberapa mempertahankan harga yang ada. Menurut analisis mereka, beberapa kafe menargetkan pelanggan berpenghasilan rendah dan menengah, sehingga mereka sangat sensitif terhadap kenaikan harga, karena kenaikan harga sekecil apa pun dapat menyebabkan kehilangan pelanggan. Selain itu, kopi adalah item yang paling murah di menu, sehingga kenaikan harga masih dapat ditanggung. Alih-alih menaikkan harga secangkir kopi, tempat-tempat usaha ini berfokus pada penjualan lebih banyak jus, teh, atau menawarkan berbagai paket sarapan dan kopi untuk meningkatkan pendapatan.

Menurut riset kami, tingginya harga kopi Vietnam, selain tren global, juga disebabkan oleh keterbatasan pasokan. Pada tahun-tahun sebelumnya, harga kopi secara konsisten rendah, menyebabkan banyak petani beralih ke tanaman dengan nilai ekonomi yang lebih tinggi. Oleh karena itu, angka total produksi kopi tidak akurat, menyebabkan kekurangan pasokan dibandingkan dengan perhitungan, sehingga mendorong harga kopi naik. Para pelaku bisnis memperkirakan bahwa harga kopi segar dapat melebihi 120.000 VND/kg. Tingkat harga ini akan menempatkan bisnis pengolahan dan ekspor kopi dalam posisi yang lebih sulit. Lebih lanjut, para ahli memperkirakan bahwa beberapa merek kopi sangrai di pasaran mungkin mencampur produk mereka dengan jagung atau kedelai sangrai yang gosong, sehingga membahayakan keamanan pangan, untuk memenuhi pesanan yang ada sementara pasokan tetap tidak mencukupi. Terutama, permintaan konsumen masih lebih menyukai kopi seduh saring daripada kopi seduh mesin, sehingga memberikan keuntungan harga tambahan bagi kopi bubuk yang dicampur dengan jagung atau kedelai.

Sumber