Harga kopi yang “meroket”, industri jasa kopi kebingungan

Sejak sebelum Tahun Baru Imlek 2024 hingga saat ini, harga kopi terus diperbarui setiap hari oleh perusahaan, distributor, dan industri jasa bisnis kopi karena harganya terus "meroket". Hingga saat ini, harga kopi belum menunjukkan tanda-tanda akan mereda karena terus mencapai puncak baru, yang menyebabkan masalah bagi pelaku bisnis pembeli maupun industri jasa.

Terus menerus mencetak rekor harga

Di forum dan grup perdagangan kopi, informasi tentang kenaikan harga kopi semakin hangat. Rekor harga terus terpecahkan, saat ini, harga kopi segar telah mencapai lebih dari 100.000 VND/kg - harga tertinggi yang tercatat di sektor pertanian dalam 15 tahun terakhir, dua kali lipat dari periode yang sama tahun lalu.

Harga kopi berada pada titik tertinggi dalam 15 tahun.

Seiring dengan kenaikan harga kopi, beberapa layanan makanan dan minuman juga mengalami peningkatan, memberikan tekanan yang signifikan bagi para pemilik kedai kopi, karena biaya bahan baku dari pemasok juga meningkat tajam. Belakangan ini, khususnya di Kota Phan Thiet dan distrik serta kota-kota pada umumnya, jumlah kedai kopi, baik kecil maupun besar, bermunculan bak jamur, memenuhi selera dan kebutuhan masyarakat yang terus meningkat. Namun, dengan situasi harga kopi yang meroket saat ini, sebagian besar pemilik kedai kopi kesulitan menentukan pilihan, menaikkan harga atau mempertahankannya karena persaingan yang ketat di industri ini. "Kalau harga dinaikkan, jumlah pelanggan akan langsung berkurang, karena terlalu banyak kedai yang saling bersaing. Selisih 1.000-2.000 VND/cangkir saja sudah cukup untuk membandingkan harga. Namun, kalau harga lama dipertahankan, saya khawatir kedai-kedai kopi yang saat ini menyewa tempat dengan harga tinggi tidak akan mampu bertahan. Oleh karena itu, setelah Tet, saya melihat banyak kedai kopi, mulai dari kedai pinggir jalan hingga kedai kopi yang sudah berinvestasi, mulai menaikkan harga jualnya," ujar Bapak Hoang, pemilik kedai kopi di Jalan Le Loi, Kota Phan Thiet.

Kebanyakan pemilik kedai kopi merasa kesulitan untuk menentukan pilihan, menaikkan harga atau mempertahankan harga saat harga kopi sedang tinggi.

Ibu Hang, seorang pengusaha kopi kaki lima di Jalan Ton Duc Thang, Kota Phan Thiet, selama lebih dari setahun, mengatakan: "Saya mengimpor kopi murni untuk dijual dengan harga kopi seduh mesin sekitar 130.000 VND/kg. Namun, sejak Tet hingga sekarang, pemilik usaha di Dak Lak terus menaikkan harga, dari 150.000 VND menjadi 210.000 VND, dan sekarang menjadi 270.000 VND/kg. Dengan harga jual 15.000 VND/cangkir kopi hitam, saya tidak untung ketika harga kopi naik lebih dari 100%. Sejak Maret 2024, saya sudah mengimbau pelanggan tetap untuk menaikkan harga sebesar 1.000 VND/cangkir, tetapi jumlah pelanggan menurun drastis dibandingkan sebelumnya."

Harga kopi telah meningkat lebih dari 100% dibandingkan tahun lalu.

Berhasil mempertahankan harga

Pemilik sebuah kedai kopi besar (Jalan Hung Vuong, Kota Phan Thiet) bercerita, "Satu kilogram kopi yang dicampur dengan rasio 70% Robusta dan 30% Arabika harganya lebih dari 250.000 VND/kg, naik dari 180.000 VND/kg dibandingkan awal tahun 2023. Jadi, jika harga tidak naik, pemilik kedai tidak akan sanggup menanggungnya. Kami terpaksa menaikkan harga kopi seduh mesin dari 18.000 menjadi 20.000 VND/cangkir dan harus menjelaskan kepada pelanggan agar mereka bisa bersimpati."

Menurut prediksi bisnis, harga kopi kemungkinan akan melampaui puncak 120.000 VND/kg.

Namun, tidak semua toko menaikkan harga secara drastis, beberapa toko masih mempertahankan harga yang sama. Menurut analisis mereka, beberapa toko menargetkan pelanggan berpenghasilan rendah dan menengah, sehingga mereka sangat sensitif terhadap harga, dan kenaikan sedikit saja akan menyebabkan mereka kehilangan pelanggan. Selain itu, kopi merupakan minuman dengan biaya kepemilikan terendah di menu, sehingga kenaikan harga bahan-bahan masih terkendali. Alih-alih menaikkan harga secangkir kopi, toko-toko ini mempromosikan penjualan jus, teh, atau menawarkan berbagai program, sarapan, dan kombinasi kopi untuk meningkatkan pendapatan.

Menurut penelitian, tingginya harga kopi Vietnam tidak hanya disebabkan oleh tren global, tetapi juga karena terbatasnya pasokan. Pada tahun-tahun sebelumnya, harga kopi selalu rendah, sehingga banyak petani beralih ke tanaman yang bernilai ekonomi lebih tinggi. Akibatnya, total produksi kopi tidak sesuai dengan kenyataan, yang menyebabkan kekurangan pasokan dibandingkan dengan perkiraan, sehingga mendorong harga kopi naik. Menurut prediksi para pelaku bisnis, harga kopi segar kemungkinan akan melampaui puncaknya di angka 120.000 VND/kg. Dengan harga ini, bisnis pengolahan dan ekspor kopi akan semakin sulit. Selain itu, para ahli memperkirakan bahwa beberapa merek kopi sangrai di pasaran mungkin menambahkan jagung dan kedelai sangrai bakar, yang tidak menjamin keamanan pangan untuk memenuhi kebutuhan, dan memasok pesanan yang ditandatangani ketika pasokan masih terbatas. Khususnya, permintaan konsumen masih lebih menyukai kopi seduh filter daripada kopi seduh mesin, sehingga kopi bubuk yang dicampur dengan jagung dan kedelai akan memiliki keunggulan harga tambahan.

Sumber