Meskipun harganya tinggi, pelanggan tetap terpikat.

Restoran "daging sapi baja tahan karat" milik Ibu Thai Thai Phuong (67 tahun) terletak di sebuah rumah di jalan Chau Van Liem (Distrik 5, Kota Ho Chi Minh), dan telah berdiri hampir setengah abad.

Mengapa disebut 'daging sapi baja tahan karat'?

Saya bertemu Ibu Phuong pada suatu siang yang terik di Kota Ho Chi Minh, ketika pelanggan rutin datang ke restorannya untuk makan. Saat melihat saya, pemilik restoran menyapa saya dengan hangat, sementara anggota keluarganya sibuk menyiapkan hidangan untuk disajikan kepada para pelanggan.

Restoran milik Ibu Phuong memiliki nama yang unik, "daging sapi baja tahan karat," dan meja serta kursi di dalamnya juga terbuat dari baja tahan karat.

Kesan pertama saya terhadap restoran ini adalah namanya yang unik dan tidak biasa, "stainless steel beef," yang terpampang pada papan nama yang terbuat dari baja tahan karat. Di dalamnya, terdapat puluhan meja dan kursi baja tahan karat yang berkilauan. Saya langsung menanyakan hal ini kepada pemiliknya.

Perlahan, wanita keturunan Tionghoa itu menceritakan bahwa alasan banyak barang di toko tersebut terbuat dari baja tahan karat berasal dari preferensi khusus mendiang ayahnya, Bapak Thai Xuan (yang meninggal pada tahun 1996 pada usia 73 tahun).

"Ketika ayah saya masih hidup, beliau sangat menyukai baja tahan karat. Beliau akan membeli barang-barang dari baja tahan karat untuk dirinya sendiri dan koleksinya, berapa pun penghasilannya. Orang-orang menyebutnya sebagai penggemar baja tahan karat. Saat itu, baja tahan karat belum sepopuler sekarang, dan barang-barang dari baja tahan karat sangat mahal. Beliau sangat terobsesi dengan baja tahan karat sehingga ketika ibu saya meninggal pada tahun 1992, beliau bahkan membuat pembakar dupa dan tempat lilin dari baja tahan karat untuk menghormatinya," ceritanya.

Pemilik toko itu duduk di samping salah satu dari dua meja baja tahan karat yang dibeli mendiang ayahnya bertahun-tahun lalu.

Pemilik toko melanjutkan, menjelaskan bahwa pada tahun 1976, ketika rumahnya masih terletak di dekat kantor pos pusat di Cholon, Ibu Phuong membuka toko yang menjual bubur dan kopi untuk mencari nafkah; ayahnya membantu. Kemudian, ia beralih menjual telur goreng (disajikan dengan pate, sosis, dan roti). Bisnisnya sangat sukses, dan Ibu Phuong mengatakan bahwa pada saat itu, tokonya selalu penuh dengan pelanggan, terkadang sampai harus mengantre panjang.

Sambil menunjuk ke dua meja panjang dan mengkilap dari baja tahan karat yang diletakkan di bagian belakang restoran, Ibu Phuong menjelaskan bahwa kedua meja itu adalah meja yang dibeli ayahnya dan yang telah dipelihara keluarga dengan cermat hingga hari ini. Karena kecintaan ayahnya pada baja tahan karat, semua meja dan kursi di restoran tetap terbuat dari baja tahan karat sejak saat itu.

Ibu Phuong juga menambahkan bahwa dua meja stainless steel milik ayahnya kini akan digunakan untuk melayani pelanggan di akhir pekan ketika restoran sedang ramai.

Banyak pelanggan yang sudah makan di sini selama beberapa dekade.

Berbicara tentang situasi bisnis restoran saat ini, pemiliknya mengatakan bahwa kondisinya tidak sebaik dulu, dengan semakin banyaknya restoran baru yang bermunculan. Namun, ia tetap senang dapat menyajikan hidangan buatannya dengan sepenuh hati kepada pelanggan dari dekat maupun jauh setiap hari.

Ibu Thuy dan suaminya adalah pelanggan tetap restoran tersebut.

Saat pertama kali dibuka, pemiliknya mengatakan mereka hanya menjual telur goreng. Namun kemudian, untuk memenuhi beragam kebutuhan pelanggan, jumlah menu bertambah menjadi lebih dari selusin. Saat ini, menu termurah di restoran tersebut adalah telur goreng, seharga 55.000 VND. Menu termahal adalah steak daging sapi, seharga 90.000 VND. Selain itu, restoran ini juga menjual menu lain seperti pasta Italia, mie goreng dengan daging sapi, dan lain sebagainya.

Harganya memang mahal, tetapi pemiliknya percaya bahwa kualitas sebanding dengan harga, dan pelanggan tidak akan menyesal menghabiskan uang untuk makanan di restorannya. Ibu Thuy (dari Distrik 8) dan suaminya datang ke restoran Ibu Phuong untuk makan siang hari ini. Ia mengatakan bahwa ia telah menjadi pelanggan di sini selama 30 tahun, sejak ayahnya membawanya ke sini untuk makan.

"Sejak saat itu, restoran ini menjadi restoran langganan saya. Kemudian, setelah menikah, saya mengajak suami saya makan di sini, dan sudah 20 tahun lamanya. Makanan di sini enak dan sesuai dengan selera saya. Yang paling saya sukai adalah daging sapinya, yang sangat segar dan tetap lembap, tidak seperti di tempat lain yang pernah saya kunjungi. Setiap kali ada kesempatan, saya dan suami datang ke sini. Restoran ini juga menyimpan kenangan bagi saya dan ayah saya!" tambah pelanggan wanita itu.

Harga makanan di sini berkisar antara 55.000 hingga 90.000 VND.

Berkat restoran ini, Ibu Phuong membesarkan tiga anak yang tumbuh menjadi sukses. Kini, dua anaknya tinggal dan bekerja di AS, sementara putra dan istrinya mewarisi dan mengembangkan restoran ibu mereka. Sebelumnya, restoran ini buka pagi dan siang hari, tetapi selama bertahun-tahun hanya buka dari pukul 6 pagi hingga 1 siang setiap hari, karena kesehatan Ibu Phuong yang semakin menurun.

“Saya tidak tega menutup usaha ini, karena warung makan ini adalah hasil kerja keras saya dan puncak dari upaya hidup saya. Meskipun bisnis sedang sulit dan pelanggan tidak sebanyak dulu, saya senang bisa bertemu pelanggan setiap hari dan memasak bersama anak-anak, cucu, dan saudara perempuan saya. Melihat meja stainless steel ini, saya teringat ayah saya…,” ungkapnya.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-an-ten-doc-la-bo-inox-gan-50-nam-o-tphcm-gia-chat-ma-khach-van-me-185230906150316365.htm