Angin dingin membuatku rindu buah kenari rebus

Musim dingin telah tiba di Utara. Dingin yang menusuk mengingatkan kita pada hidangan lezat dan sederhana yang terbuat dari jujube Cina.

Pohon kenari tersebar di banyak daerah pegunungan di Timur Laut negara kita, seperti provinsi Cao Bang, Bac Kan , Lang Son, Tuyen Quang... Pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, hutan kenari mulai matang, penduduk etnis mulai memetik kenari hitam dan hijau untuk dibawa ke pasar untuk dijual.

Dulu, pada hari-hari pasar di dataran kota asal saya, buah kenari segar dijual di mana-mana. Waktu kecil, saya selalu pergi ke bagian kenari saat mengikuti ibu ke pasar. Ibu sering membeli beberapa kilogram buah kenari hijau untuk direbus dengan ikan mas crucian atau direbus dengan perut babi agar seluruh keluarga dapat menikmatinya secara bertahap selama lima hingga tujuh hari ke depan. Buah kenari memiliki rasa asam dan sepat yang khas, tetapi ketika kami anak-anak memegangnya, kami akan mengunyahnya, lalu meringis dan menjulurkan lidah...

Membuat hidangan lezat dari buah kenari memang membutuhkan banyak usaha. Jika buah kenari masih utuh, harus diolah dengan membelahnya menjadi dua dan membuang bijinya yang tajam berbentuk berlian. Kemudian, rendam kenari dan cuci dengan air garam encer. Kita harus terus merebus kenari dalam 2-3 tahap air mendidih, lalu buang airnya untuk melunakkan dan mengurangi rasa sepatnya.

Potongan kenari yang lembut dan berwarna kuning tua masih mempertahankan rasa asamnya. Kini, tinggal menunggu untuk dipadukan dengan perut babi atau ikan mas crucian, serta rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, dan nasi fermentasi untuk menciptakan hidangan yang lezat. Rasa asam kenari yang berpadu dengan rasa lemak perut babi atau aroma amis ikan akan membuat pengunjung mengingatnya selamanya.

Buah kenari rebus cocok sekali dengan nasi. Tak ada yang lebih nikmat daripada menyantapnya di cuaca dingin musim dingin. Orang tua seringkali mengalah dan mengingatkan anak-anak mereka untuk makan lebih banyak daging dan ikan agar cepat tumbuh besar. Namun, setiap kali, potongan kenari rebus selalu habis, hanya tersisa daging dan ikan...

Kemudian, ketika saya berkesempatan mengunjungi beberapa provinsi pegunungan di Timur Laut, berkeliling pasar, saya berkesempatan menikmati ketan hitam dengan buah kenari. Sebelumnya, masyarakat suku Tay dan Nung di dataran tinggi sering membuat ketan hitam dengan buah kenari untuk disantap pada acara pernikahan, pindah rumah, dan peringatan kematian... Namun kini mereka membuat hidangan ini untuk dijual dan menjamu wisatawan dari dekat maupun jauh.

Butiran beras ketan berkualitas terbaik dipilih untuk memasak nasi ketan dengan buah kenari. Warna putih ketan yang berpadu dengan warna hitam dan ungu buah kenari menciptakan hidangan nasi ketan yang sangat unik dan menarik. Sebelum menyantapnya, cukup duduk di dekat nasi ketan dengan buah kenari, kita sudah bisa mencium aromanya. Nasi ketan dengan buah kenari memiliki rasa yang kaya dan gurih, tetapi tidak cepat membosankan seperti jenis nasi ketan lainnya.

Di kota ini, jarang sekali kita bisa menikmati hidangan buah kenari rebus yang lezat seperti dulu. Angin muson timur laut yang berhembus mengingatkan kita pada hangatnya santapan keluarga, adegan para kakak beradik yang berebut potongan terakhir buah kenari rebus di piring...

Musim dingin telah tiba di Utara. Dingin yang menusuk mengingatkan kita pada hidangan lezat dan sederhana yang terbuat dari jujube Cina.

Komentar (0)