Melestarikan merek ayam Dong Tao.

Hung Yen adalah daerah yang kaya akan peninggalan sejarah dan budaya, di samping dunia kuliner yang lezat dengan banyak produk terkenal seperti lengkeng, kue tepung beras, dan kecap Ban… Ayam Dong Tao juga merupakan makanan khas yang tidak boleh dilewatkan ketika menyebut tempat ini. Ayam Dong Tao, juga dikenal sebagai "ayam persembahan kepada raja," berasal dari desa Dong Tao, distrik Khoai Chau. Sejak zaman dahulu, ayam ini dianggap sebagai jenis ayam yang berharga, digunakan sebagai persembahan kepada raja dan kaisar selama hari raya dan festival penting. Saat ini, jenis ayam ini sedang dilestarikan untuk menjaga sumber daya genetiknya.

Ayam Dong Tao dirawat dengan penuh perhatian oleh para peternaknya.

Ayam Dong Tao adalah jenis ayam berukuran besar, dengan penampilan yang gagah, tubuh besar, kulit merah, dan kaki yang kokoh. Mereka juga memiliki kaki yang kasar dan bersisik; kaki ayam jantan besar dan ditutupi sisik yang tersusun tidak beraturan, sementara bagian kulit lainnya kasar, menyerupai permukaan stroberi. Keempat jari kakinya terpisah dengan jelas, dan kakinya tebal serta proporsional, memungkinkan mereka berjalan dengan mantap.

Ayam betina Dong Tao juga memiliki jengger yang mirip dengan ayam jantan, tetapi ukurannya hanya sekitar sepertiga dari jengger ayam jantan. Area kulit tanpa bulu pada tubuh ayam (baik jantan maupun betina) berwarna merah.

Menurut peternak ayam di komune Dong Tao, legenda mengatakan bahwa setiap Tet (Tahun Baru Imlek), desa-desa peternak ayam di Hung Yen akan memilih ayam yang paling cantik, besar, dan lezat untuk dipersembahkan kepada kaisar Vietnam. Ayam Dong Tao, dengan kaki-kakinya yang besar, dianggap sebagai simbol kekuatan dan keagungan, mewakili otoritas – kualitas yang selalu dicari kaisar feodal dalam barang upeti. Dagingnya yang empuk, manis alami, harum, dan bergizi tidak hanya dipersembahkan kepada kaisar tetapi juga menjadi hidangan yang banyak dicari di kalangan keluarga kaya dan bangsawan pada masa itu. Mempersembahkan ayam Dong Tao kepada kaisar menunjukkan rasa hormat, kekaguman, dan harapan akan keberuntungan dan perdamaian bagi istana dan negara.

Pada kenyataannya, ayam Dong Tao sekarang dipelihara di banyak tempat, jadi menemukan sepasang ayam Dong Tao untuk Tết (Tahun Baru Imlek) tidaklah sulit. Namun, menemukan sepasang ayam Dong Tao murni yang cantik sebagai hidangan istimewa Tết bukanlah hal yang mudah. ​​Menurut penduduk setempat, ayam Dong Tao terbagi menjadi dua jenis: ayam komersial dan ayam untuk hadiah. Ayam komersial hanya berharga 200.000 hingga 250.000 VND/kg, sedangkan ayam untuk hadiah dapat berharga beberapa juta hingga puluhan juta VND per ekor, tergantung pada penampilan ayam tersebut. Bahkan dengan uang pun, tidak semua orang mampu membeli ayam murni karena sulit dipelihara, sulit dirawat, dan jumlahnya terbatas. Menurut peternak ayam Dong Tao, harga ayam Dong Tao tidak hanya bergantung pada berat tetapi juga pada banyak faktor lain seperti kaki, warna bulu, dan bentuk sayap.

Sebagai seseorang yang berpengalaman bertahun-tahun dalam beternak ayam Dong Tao, peternakan keluarga Bapak Nguyen Van Quan di desa Dong Kim, komune Dong Tao, saat ini memelihara lebih dari 3.000 ekor ayam. Berbagi pengalamannya dalam beternak ayam Dong Tao, Bapak Quan mengatakan: "Untuk memelihara ayam Dong Tao yang cantik, peternak harus mengerahkan banyak usaha dan dedikasi. Bahkan pemilihan indukan pun sangat teliti; Anda harus memilih ayam indukan yang sehat dan murni, serta menggunakan teknik penetasan telur modern untuk menghasilkan anak ayam berkualitas tinggi. Kondisi terkait kandang, pakan, dan pencegahan penyakit juga merupakan hal-hal yang sangat diperhatikan orang ketika memelihara ayam Dong Tao. Ayam Dong Tao yang cantik harus memiliki ciri-ciri berikut: bulu hitam menyerupai lidah kerang, kaki besar berwarna merah dengan sisik yang tersusun rapi seperti sisik ikan mas, dan tidak memiliki kelainan bentuk." Ayam Dong Tao dewasa dapat memiliki berat hingga 6-7 kg untuk jantan dan 4-5 kg ​​untuk betina. Ayam dianggap dewasa setelah sekitar 7-12 bulan pemeliharaan. Harga ayam Dong Tao biasanya sangat tinggi menjelang akhir tahun, menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), tetapi banyak penikmat hanya menyukai kaki dan cakarnya saja, bukan bagian lainnya. Tidak semua orang berani menghabiskan puluhan juta dong untuk membeli seekor ayam utuh. Karena harga ayam Dong Tao asli sebagai hidangan istimewa Tết sangat mahal, hanya keluarga kaya yang mampu membelinya, sehingga banyak orang memilih untuk membeli ayam hibrida. Meskipun ayam Dong Tao hibrida mungkin tidak memiliki penampilan yang sama cantiknya, kaki yang lebih besar, atau sisik yang lebih kasar seperti ayam "asli", harganya yang lebih terjangkau membuatnya populer di kalangan juru masak rumahan.

Bapak Le Quang Thang, Direktur Koperasi Peternakan dan Perdagangan Ayam Dong Tao, mengatakan: "Sebagian besar ayam Dong Tao yang dijual untuk daging di pasaran adalah ayam hibrida, dan ayam ras murni sangat langka. Dibutuhkan hampir dua tahun untuk membesarkan ayam ras murni dari menetas hingga dewasa. Ayam ras murni sangat sulit dipelihara. Dari puluhan ekor ayam dalam satu kawanan, mungkin hanya satu yang berhasil membesarkan ayam dengan penampilan dan ras yang tepat. Oleh karena itu, harga jualnya sangat tinggi karena kelangkaannya."

Kamerad Nguyen Thanh Quyet, Ketua Komite Rakyat Komune Dong Tao, mengatakan: Untuk melestarikan merek ayam Dong Tao, pada bulan September 2015, Kantor Kekayaan Intelektual ( Kementerian Sains dan Teknologi ) memberikan Sertifikat Merek Dagang Kolektif untuk ayam Dong Tao. Ini adalah dasar bagi jenis ayam ini untuk semakin menjangkau pasar domestik dan internasional.

Pham Dang

Sumber: https://baohungyen.vn/giu-gin-thuong-brand-ga-dong-tao-3178608.html