"Menjaga api tetap menyala" untuk desa-desa kerajinan tradisional di Hai Lang.

Dengan dukungan dari pemerintah daerah dan lembaga terkait, beberapa desa kerajinan tradisional di distrik Hai Lang telah melakukan upaya signifikan dalam melestarikan dan mengembangkan kerajinan mereka dengan cara yang menyelaraskan pelestarian dan promosi nilai-nilai budaya tradisional dengan peningkatan kualitas produk, beradaptasi dengan ekonomi pasar, berkontribusi pada transformasi ekonomi pedesaan, serta menciptakan lapangan kerja dan pendapatan yang stabil bagi masyarakat.

Báo Quảng Trị•20/03/2025

Produk saus ikan My Thuy diproduksi oleh My An General Trading and Production Joint Stock Company - Foto: D.V.

Berdiri lebih dari 500 tahun yang lalu, kerajinan pembuatan saus ikan tradisional di desa My Thuy, komune Hai An, telah dilestarikan dan dikembangkan oleh masyarakat setempat hingga saat ini. Saus ikan My Thuy dikenal dan disukai oleh pelanggan dari dekat maupun jauh karena kualitasnya yang istimewa dan rasa yang khas. Bahan baku utama yang digunakan untuk membuat saus ikan My Thuy adalah hasil laut yang dipanen secara lokal dan bahan baku (potongan) yang diimpor dari Cua Viet dan Thuan An ( Hue ).

Dari produksi skala kecil, industri pengolahan kecap ikan di My Thuy secara bertahap menjadi lebih terorganisir dan saling terhubung. Untuk memenuhi pesanan besar, Koperasi Produksi Kecap Ikan My Thuy didirikan pada tahun 2020 dengan 5 rumah tangga peserta. Hingga saat ini, koperasi tersebut menjual rata-rata sekitar 10.000 liter kecap ikan ke pasar setiap bulannya.

Menurut Bapak Dang Hai Nhan, kepala koperasi produksi kecap ikan My Thuy, berpartisipasi dalam koperasi tidak hanya membantu rumah tangga terhubung lebih baik dengan konsumen kecap ikan, tetapi juga memungkinkan mereka untuk berbagi dan saling mendukung dalam hal pengalaman, menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi, serta melindungi lingkungan. Pada tahun 2021, produk kecap ikan koperasi tersebut mendapatkan sertifikasi sebagai produk OCOP bintang 3.

Selain itu, saus ikan My Thuy, yang diproduksi oleh Perusahaan Gabungan Perdagangan dan Manufaktur Umum My An di komune Hai An, juga diakui oleh Komite Rakyat Provinsi dan dianugerahi sertifikat produk OCOP bintang 4 pada tahun 2022.

Menurut Nguyen Cong Tuan, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Hai An: Pada tahun 2012, Komite Rakyat Provinsi Quang Tri mengakui desa kecap ikan tradisional My Thuy. Pada tahun 2018, desa kecap ikan tradisional My Thuy diberikan sertifikat merek dagang oleh Kantor Kekayaan Intelektual. Saat ini, 41 rumah tangga di desa My Thuy berpartisipasi dalam produksi kecap ikan, di mana 28 di antaranya adalah usaha terdaftar dan memiliki semua sertifikat keamanan dan kebersihan pangan yang diperlukan.

Pak Tuan mengatakan bahwa desa penghasil kecap ikan My Thuy berkembang dengan baik, menciptakan lapangan kerja yang stabil bagi lebih dari 200 pekerja lokal. “Pada tahun 2024, volume kecap ikan yang dijual ke pasar mencapai 999.400 liter. Pasar kecap ikan terus berkembang, didistribusikan ke banyak provinsi dan kota di seluruh negeri, membantu banyak rumah tangga mencapai stabilitas ekonomi, dan beberapa bahkan memperoleh pendapatan tinggi.”

"Saat ini, pemerintah daerah mendukung dan mendorong rumah tangga untuk terus meningkatkan kualitas dan mempromosikan kecap ikan My Thuy OCOP bintang 3 dan kecap ikan My An OCOP bintang 4 agar produk-produk tersebut dapat menjangkau lebih luas dan memiliki posisi yang kuat di pasar," kata Bapak Tuan.

Berdiri sekitar seabad yang lalu, desa pembuat mi beras tradisional Phuong Lang di komune Hai Binh telah menjadi mata pencaharian generasi penduduk setempat dan tetap dipertahankan hingga saat ini. Menurut para tetua di Phuong Lang, pada masa ketika mi beras dibuat secara manual menggunakan oven tanah liat dan kompor kayu bakar, terdapat sekitar 350 rumah tangga yang terlibat dalam kerajinan tersebut. Namun, dengan perkembangan dan pembagian kerja dalam masyarakat, mesin telah diterapkan pada produksi mi beras untuk mengurangi tenaga kerja dan meningkatkan produktivitas, sehingga saat ini hanya 6 rumah tangga di desa tersebut yang masih memproduksi mi beras menggunakan mesin.

Meskipun demikian, rumah tangga-rumah tangga tersebut masih memproduksi lumpia kukus menggunakan proses tradisional yang telah diwariskan selama ratusan tahun di desa tersebut. Lumpia kukus Phuong Lang telah menciptakan merek sendiri dan mempertahankan pelanggan dengan lumpia tipis, kenyal, dan lezatnya yang unik, yang terbuat dari butiran beras Khang Dan.

Menurut Bapak Le Huu Nam, pemilik fasilitas produksi mi beras skala cukup besar di desa Phuong Lang, beras dicuci, dibilas, dan direndam dalam air bersih selama sekitar 5 jam sebelum digiling menjadi tepung dan dikukus dalam sistem pengukus. Bapak Nam menyatakan bahwa untuk mempertahankan merek mi beras tradisional Phuong Lang, penduduk desa secara ketat mematuhi peraturan desa mengenai keamanan dan kebersihan makanan, melarang penggunaan bahan kimia dalam produksi.

“Generasi ibu saya dulu membuat lumpia kertas beras sepenuhnya dengan tangan: menggiling tepung dengan lesung batu dan mengukus lumpia di dalam oven tanah liat yang dipanaskan dengan arang, yang sangat melelahkan dan menghasilkan produktivitas rendah. Sekarang setelah saya mengambil alih, mesin modern telah menggantikan tenaga kerja manual di setiap langkah, mulai dari menggiling tepung hingga mengukus lumpia – semuanya otomatis. Jauh lebih produktif, praktis, dan kualitas lumpianya selalu bagus, bahkan lebih baik dari sebelumnya,” jelas Nam.

Sejak membuka fasilitas produksi mi berasnya pada tahun 2009, Bapak Nam telah menerima dukungan berupa sistem biogas, yang tidak hanya mengolah limbah tetapi juga menyediakan bahan bakar untuk kebutuhan sehari-hari keluarganya. Dari tahun 2019 hingga sekarang, fasilitasnya terus menerima dukungan dari pemerintah distrik dan kecamatan, termasuk mesin pengemas vakum, bahan kemasan, label, dan sistem pelacakan produk, senilai puluhan juta VND.

Dari kesulitan awal, fasilitas milik Bapak Nam kini telah mencapai produksi yang stabil dengan lini produksi yang beroperasi 10 jam sehari, menghasilkan 3-4 kuintal kue beras setiap hari, menjual secara grosir kepada pelanggan dan secara tidak langsung menyediakan lapangan kerja yang stabil bagi lebih dari 20 wanita yang menjual kue beras tersebut secara ritel di pasar dan kawasan perumahan. "Berkat dukungan berupa pengemasan, label, dan mesin penyegel vakum, kue beras kami lebih dikenal luas, memiliki umur simpan yang lebih lama, dan menjangkau pasar yang lebih luas."

Saat ini, selain menyediakan pasokan yang stabil kepada pedagang grosir di dalam dan luar distrik, bisnis mi beras saya juga dijual di Kota Ho Chi Minh dengan kecepatan sekitar 300 kg per minggu. Saya sangat senang karena bisnis ini telah membantu keluarga saya memperbaiki situasi ekonomi kami sekaligus menciptakan lapangan kerja dan pendapatan yang stabil bagi banyak penduduk setempat,” kata Bapak Nam dengan gembira.

Diketahui bahwa produksi mi beras Phuong Lang kini memiliki kemasan dan label sendiri, dan produk tersebut telah terdaftar dan dilindungi sebagai merek dagang kolektif di Kantor Kekayaan Intelektual. Diperkirakan bahwa fasilitas produksi mi beras Phuong Lang menjual hampir 1.000 ton mi setiap tahunnya, menghasilkan total pendapatan sekitar 6-7 miliar VND. Industri pembuatan mi beras telah menyediakan lapangan kerja bagi ratusan pekerja langsung dan tidak langsung, dengan pendapatan rata-rata sekitar 5-6 juta VND per orang per bulan.

Menurut Hoang Tan Thong, Ketua Komite Rakyat Komune Hai Binh, desa pembuat mi beras tradisional Phuong Lang saat ini mempertahankan produksi yang baik dan volume produk yang relatif besar di pasaran, sehingga menciptakan pendapatan yang stabil bagi masyarakat. Untuk mendorong perkembangan desa di masa depan, pemerintah daerah saat ini sedang merencanakan area produksi beras organik untuk memasok bahan baku bagi desa.

Komentar (0)