Menjaga semangat profesi pembuat kertas beras Long Huu tetap hidup

Selama beberapa generasi, di Pulau Long Huu, Banh In telah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat, menciptakan keunikan tersendiri yang sulit untuk diabaikan. Tak seorang pun tahu kapan profesi pembuat Banh In bermula di sini, tetapi melalui berbagai pasang surut, profesi ini tetap dilestarikan oleh masyarakat setempat. Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, masih ada tangan-tangan pekerja keras yang melestarikan profesi tradisional peninggalan kakek-nenek mereka. Mereka dengan cermat membuat setiap adonan kue seolah-olah ingin melestarikan jiwa pedesaan yang sederhana dan bersahaja.

Ibu Pham Thi Kim Tam (tinggal di dusun Cau Ngang, kecamatan Long Huu, provinsi Tay Ninh ) dengan hati-hati menumis isian kue di atas kompor dan berkata: "Pekerjaan ini sangat berat, tapi saya sudah terbiasa. Sejak kecil, saya melihat nenek dan ibu saya membuat banh in. Di daerah ini, hampir setiap keluarga tahu cara membuat banh in, tapi hanya sedikit orang yang melakukannya untuk bisnis."

Ibu Pham Thi Kim Tam adalah salah satu pembuat kue terkenal di daerah Long Huu.

Membuat banh in mungkin tampak sederhana, tetapi untuk mendapatkan kue yang harum dan kaya rasa, dibutuhkan proses yang panjang. Mulai dari memilih pisang matang, menjemurnya, jahe tua yang cukup pedas, hingga mengiris kelapa, memasak isiannya,... semuanya dilakukan dengan tangan. "Dulu, menguleni adonan, mengiris kelapa pun dilakukan dengan tangan, sekarang lebih mudah dengan mesin, tetapi mengeringkan pisang, memotong jahe, atau memasak isian, memanggang kacang, semuanya harus dilakukan dengan tangan dan harus dilakukan di atas tungku kayu agar lezat. Saat menggoreng isian, Anda harus memperhatikan api sedang selama satu jam, jika tidak, jika Anda sedang terburu-buru, api besar juga tidak akan berhasil. Membuat banh in memang sulit tetapi menyenangkan, melihat kue-kue yang dibentuk dengan indah sepadan dengan usaha yang dikeluarkan" - Ibu Tam tersenyum, berbagi.

Tak hanya prosesnya yang rumit, cetakan kue Long Huu juga sangat unik. Sambil mengeluarkan cetakan kayu yang telah menghitam selama bertahun-tahun, ia berkata: "Kami tinggal di Long Huu, jadi cetakan kuenya juga harus berbentuk naga atau burung phoenix. Cetakan ini peninggalan ibu saya, sudah sangat tua, tetapi sekarang sangat sulit menemukannya, atau bahkan meminta seseorang mengukirnya khusus untuk Anda."

Saat ini, cetakan kue jenis ini sangat sulit ditemukan di pasaran.

Seperti yang dikatakan Ibu Tam, di Pulau Long Huu, setiap rumah tangga tahu cara membuat banh in, tetapi tidak banyak yang melakukannya untuk bisnis lagi. Bapak Bui Van Oanh, seorang pembuat banh in di dusun Long Ninh, berkata: "Sekarang seluruh komune ini memiliki sekitar beberapa lusin rumah tangga yang khusus membuat banh in, terutama untuk dijual kepada kenalan dan wisatawan . Setiap hari, keluarga saya menjual beberapa lusin kue. Banh in Long Huu memiliki cita rasa yang sangat unik, jadi meskipun kami tidak banyak beriklan, kami masih memiliki pelanggan tetap yang stabil."

Dalam beberapa tahun terakhir, seiring meningkatnya minat terhadap wisata komunitas, profesi pembuat kue beras masyarakat Long Huu semakin dikenal. Beberapa perusahaan perjalanan membawa pengunjung ke sini untuk merasakan langsung proses menguleni adonan, membuat kue, dan mendengarkan cerita tentang profesi pembuat kue beras Long Huu. "Para pengunjung sangat senang, mereka suka berfoto dan belajar tentang profesi ini. Kami menjual kue dan bercerita tentang profesi ini, yang juga merupakan cara untuk melestarikan profesi leluhur kami," ujar Bapak Oanh.

Tuan Bui Van Oanh dan istrinya (dusun Long Ninh) telah menekuni profesi pembuat kue beras selama puluhan tahun.

Pulau Long Huu dikelilingi oleh Sungai Vam Co, Sungai Rach Cat, dan Kanal Nuoc Man, dikelilingi air di semua sisinya, kehidupan terasa damai. Dahulu, ketika lalu lintas jalan belum berkembang, Long Huu merupakan daerah yang maju karena terletak di jalur air dari Saigon Cho Lon ke provinsi-provinsi Barat. Perahu-perahu sering memilih area tepi laut di Kanal Nuoc Man untuk beristirahat, memperbaiki, dan bertukar barang. Profesi pembuat Banh In, mungkin juga berkembang sejak saat itu, untuk melayani para pedagang yang melewati daerah ini.

Kini, seiring perkembangan lalu lintas jalan, Long Huu tidak lagi memiliki keunggulan yang sama seperti sebelumnya. Namun, sebagai sebuah pulau, terdapat peninggalan sejarah yang terkenal seperti Rumah Seratus Pilar, Benteng Rach Cat, dan sebagainya, serta profesi pembuat kue beras tradisional. Long Huu cocok untuk mengembangkan pariwisata komunitas. Penjabat Ketua Komite Rakyat Komune Long Huu, Huynh Phuong Khac Vu, mengatakan bahwa Kongres Partai komune baru-baru ini telah menetapkan pengembangan pariwisata sebagai salah satu arah utama pembangunan daerah tersebut.

Kue beras Long Huu memiliki cita rasa unik dari perpaduan manisnya pisang kering, kekayaan kacang tanah, dan hangatnya jahe cincang.

Sesampainya di Long Huu, pengunjung akan dibawa menyelami kisah masa ketika daerah ini merupakan daerah perdagangan yang ramai, mengunjungi Rumah Seratus Pilar, kemudian di suatu tempat yang kental dengan arsitektur tradisional Selatan, pengunjung akan menikmati secangkir teh harum dan sepotong kue manis yang harum untuk merasakan ketulusan dan keramahtamahan masyarakat Long Huu.

Di tengah arus kehidupan modern, masyarakat Long Huu masih tekun melestarikan profesi lama ini. Kue beras Long Huu tak hanya menjadi oleh-oleh dari pedesaan setiap Hari Raya Tet, tetapi juga menjadi penghubung wisatawan dengan pulau yang penuh kasih sayang. Semoga ke depannya, seiring dengan berkembangnya pariwisata komunitas, profesi tradisional pembuat kue beras di sini akan terus dilestarikan, disebarluaskan, dan menjadi kebanggaan masyarakat Pulau Long Huu.

Guilin

Sumber: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html