Melestarikan tradisi pembuatan kue beras Long Huu.

Selama beberapa generasi, di pulau Long Huu, kue beras tradisional (banh in) telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat, menciptakan ciri khas yang unik dan tak salah lagi. Tidak ada yang tahu pasti kapan kerajinan membuat banh in berasal di sini, tetapi melalui banyak pasang surut, kerajinan ini telah dilestarikan oleh penduduk setempat. Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, masih ada tangan-tangan tekun yang melestarikan kerajinan tradisional yang diwariskan dari leluhur mereka. Mereka dengan teliti menyiapkan setiap adonan kue, seolah-olah melestarikan jiwa sederhana dan bersahaja dari tanah kelahiran mereka.

Ibu Pham Thi Kim Tam (yang tinggal di dusun Cau Ngang, komune Long Huu, provinsi Tay Ninh ) dengan hati-hati menumis isian di wajan di atas kompor sambil berkata: "Pekerjaan ini sangat sulit, tetapi saya sudah terbiasa. Sejak kecil, saya telah melihat nenek dan ibu saya membuat kue cetak. Di daerah ini, hampir setiap rumah tangga tahu cara membuat kue cetak, tetapi hanya sedikit orang yang membuatnya secara komersial."

Ibu Pham Thi Kim Tam adalah salah satu pembuat kue cetak terkenal di daerah Long Huu.

Membuat bánh in (sejenis kue beras Vietnam) mungkin tampak sederhana, tetapi menghasilkan kue yang harum dan lezat adalah sebuah proses yang panjang. Mulai dari memilih pisang yang matang merata, mengeringkannya di bawah sinar matahari, menggunakan jahe matang yang cukup pedas, hingga memarut kelapa dan merebus isiannya, semuanya dilakukan dengan tangan. “Dulu, bahkan menguleni adonan dan memarut kelapa pun dilakukan dengan tangan. Sekarang kita punya mesin, jadi lebih mudah, tetapi mengeringkan pisang, memotong jahe, merebus isian, dan memanggang kacang semuanya harus dilakukan dengan tangan, dan harus dilakukan di atas kompor kayu bakar agar rasanya enak. Saat merebus isian, Anda harus hati-hati mengontrol panas selama satu jam; jika terburu-buru, api besar tidak akan berhasil. Membuat bánh in adalah pekerjaan yang berat, tetapi menyenangkan. Melihat kue-kue itu keluar dari cetakan dengan indah membuat semuanya terasa berharga,” Ibu Tam berbagi sambil tersenyum.

Tidak hanya prosesnya yang rumit, tetapi cetakan yang digunakan untuk membuat kue cetak Long Huu juga sangat khas. Sambil mengeluarkan cetakan kayu yang telah menghitam selama bertahun-tahun, dia berkata: "Karena kami tinggal di Long Huu, cetakan kue harus memiliki desain naga dan phoenix. Cetakan ini diwariskan kepada saya oleh ibu saya; ini sangat tua, tetapi sekarang sangat sulit untuk menemukan yang serupa untuk dibeli, atau bahkan untuk memesan yang diukir sesuai keinginan."

Saat ini, cetakan kue seperti ini sangat sulit ditemukan di pasaran.

Seperti kata Ibu Tam, di pulau Long Huu, setiap rumah tangga tahu cara membuat kue cetak, tetapi tidak banyak yang masih memproduksinya secara komersial. Bapak Bui Van Oanh, seorang pembuat kue cetak di dusun Long Ninh, mengatakan: “Sekarang, seluruh komune hanya memiliki beberapa lusin rumah tangga yang khusus membuat kue cetak, terutama untuk dijual kepada kenalan dan wisatawan . Setiap hari, keluarga saya menjual beberapa lusin kue. Kue cetak Long Huu memiliki rasa yang sangat khas, jadi meskipun tanpa banyak iklan, kami masih memiliki basis pelanggan tetap yang stabil.”

Dalam beberapa tahun terakhir, dengan meningkatnya minat pada wisata komunitas, kerajinan pembuatan kue beras tradisional masyarakat Long Huu menjadi lebih dikenal luas. Beberapa perusahaan wisata membawa wisatawan ke sini untuk merasakan langsung kerajinan tersebut, menguleni adonan, menekan kue, dan mendengarkan cerita tentang tradisi pembuatan kue beras Long Huu. "Para wisatawan sangat senang; mereka suka mengambil foto dan belajar tentang kerajinan ini. Kami menjual kue dan menceritakan kisah tentang kerajinan ini, yang juga merupakan cara untuk melestarikan tradisi leluhur kami," kata Bapak Oanh.

Bapak dan Ibu Bui Van Oanh (Dusun Long Ninh) telah membuat kue cetak selama beberapa dekade.

Pulau Long Huu dikelilingi oleh Sungai Vam Co, Sungai Rach Cat, dan Kanal Nuoc Man, menawarkan kehidupan yang damai di tengah perairan. Di masa lalu, sebelum perkembangan transportasi darat, Long Huu merupakan daerah yang makmur karena lokasinya di jalur perairan yang menghubungkan Saigon-Chợ Lớn dengan provinsi-provinsi Delta Mekong. Kapal dan perahu sering memilih area tepi Kanal Nuoc Man untuk berhenti, beristirahat, memperbaiki, dan berdagang barang. Kerajinan pembuatan kue beras bercorak kemungkinan berkembang sekitar waktu itu, untuk memenuhi kebutuhan para pedagang yang bepergian melalui wilayah tersebut.

Saat ini, dengan perkembangan transportasi jalan raya, Long Huu tidak lagi memiliki keunggulan yang sama seperti sebelumnya. Namun, sebagai daerah kepulauan dengan peninggalan sejarah terkenal seperti Rumah Seratus Pilar dan Benteng Rach Cat, serta kerajinan pembuatan kue beras tradisional, Long Huu cocok untuk pengembangan pariwisata berbasis komunitas. Menurut Huynh Phuong Khac Vu, Pelaksana Ketua Komite Rakyat Komune Long Huu, Kongres Partai Komune baru-baru ini menetapkan pengembangan pariwisata sebagai salah satu arah pembangunan utama untuk daerah tersebut.

Kue beras Long Huu memiliki cita rasa khas yang berasal dari perpaduan rasa manis pisang kering, kekayaan rasa kacang tanah, dan kehangatan jahe cincang halus.

Di Long Huu, pengunjung dapat menyelami kisah masa lalu ketika tanah ini menjadi pusat perdagangan grosir yang ramai, mengunjungi Rumah Seratus Pilar, dan kemudian, di ruang yang kaya akan arsitektur tradisional Vietnam Selatan, menikmati secangkir teh yang harum dan kue beras yang manis dan lezat untuk merasakan ketulusan dan keramahan penduduk Long Huu.

Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, masyarakat Long Huu masih dengan tekun melestarikan kerajinan tradisional mereka. Kue beras Long Huu bukan hanya oleh-oleh lokal yang berharga selama Tet (Tahun Baru Imlek) tetapi juga penghubung antara wisatawan dan wilayah pulau yang kaya akan keramahan ini. Semoga, dalam waktu dekat, dengan perkembangan pariwisata berbasis komunitas, kerajinan pembuatan kue beras tradisional di sini akan terus dilestarikan, disebarluaskan, dan menjadi sumber kebanggaan bagi masyarakat Pulau Long Huu.

Guilin

Sumber: https://baolongan.vn/giu-lua-nghe-banh-in-long-huu-a205287.html