Setelah terlibat dalam penjualan kue ketan sejak kecil, Ibu Luong Thi Han (70 tahun, Kelurahan Tay, Hoi An) berbagi bahwa ia belajar sendiri dan menguasai semua langkah dalam membuat kue ketan tersebut. Kini, di usianya yang sudah lanjut, ia tidak lagi bepergian jauh untuk menjualnya, melainkan mengambil pekerjaan membungkus kue ketan untuk rumah tangga selama Festival Perahu Naga.
"Meskipun pekerjaannya berat dan harus begadang serta bangun pagi, saya tetap berkomitmen pada profesi ini sebagai cara untuk melestarikan cita rasa tradisional tanah kelahiran saya," kata Ibu Han.
Mulai pukul 1 dini hari, dapur kecil keluarga Ibu Tran Thi Thu Tam (lahir tahun 1967, Kelurahan Tay, Hoi An) diterangi untuk menyiapkan kue ketan untuk disajikan kepada masyarakat selama Festival Perahu Naga. Ibu Tam mengatakan bahwa mulai dari hari ke-2 bulan ke-5 kalender lunar, keluarganya membuat 50.000 - 60.000 kue ketan, dengan mempekerjakan 20 buruh lokal dengan upah 400.000 VND per orang per hari.
Untuk mempersiapkan pembuatan kue-kue ini, ia mulai memesan daun sejak Februari dan menimbun abu sejak April – bahan penting yang memberikan cita rasa khas pada kue-kue tersebut. Setelah selesai, kue-kue tersebut tidak hanya dipasok kepada warga kota, tetapi juga dikirim ke daerah lain.
Pada hari-hari biasa, keluarga Ibu Tam bercocok tanam sayuran untuk mencari nafkah. Namun, selama hari libur, beliau memanfaatkan kesempatan itu untuk membuat kue ketan yang dibungkus daun pisang, baik untuk menambah penghasilan maupun untuk membantu melestarikan cita rasa tradisional daerah setempat.
Sumber: https://baodanang.vn/goi-banh-u-tro-dip-tet-doan-ngo-3340711.html
