Rasa terbaik menjangkau dunia

Setelah Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025 berakhir, informasi tentang spesies akuatik utama di wilayah paling selatan negara ini terus menjadi topik hangat dalam sebuah buku tentang kuliner. Buku "Lê la cua cua thuc - Mam mam nhau rau tron" karya penulis Duy Nam, yang diterbitkan oleh Viet Thu Culture Company (Kota Ho Chi Minh) bekerja sama dengan Vietnam Women's Publishing House, menjadi saluran untuk mempromosikan budaya kuliner yang unik.

Báo Cà Mau•05/12/2025

Kepiting Ca Mau : Posisi di ketinggian baru
Latihan Penutupan Festival Kepiting Ca Mau ke-2 - 2025
Kontes "Rekor" menangkap kepiting Ca Mau telah menemukan juaranya.

Buku " Culinary Wandering - Eating Everywhere" berisi pengantar tentang kepiting Ca Mau.

Menurut penulis Duy Nam: "Buku ini mengajak Anda menjelajahi dunia kuliner dengan cara Anda sendiri, mulai dari hidangan tradisional Vietnam seperti pho, banh mi, banh chung... hingga hidangan khas dunia seperti pizza, sushi...". Menariknya, buku ini dirancang dengan gaya interaktif, yang memungkinkan pembaca berkreasi dengan mewarnai, berkreasi, dan berpartisipasi dalam permainan kuliner.

Di halaman 25, perwakilan khas masakan Selatan: kepiting Ca Mau , diperkenalkan secara menarik bersama 46 hidangan terkenal di dalam dan luar negeri. Melalui buku ini, hidangan khas Dat Mui yang terkenal ini menjanjikan untuk "menjangkau lebih jauh" dan menjangkau khalayak yang lebih luas.

Penulis Duy Nam merangkum inti sari hidangan ini: "Kepiting Ca Mau terkenal dengan dagingnya yang padat dan manis serta telurnya yang berlemak dan kaya."

Wisatawan memilih untuk membeli hidangan kepiting lezat di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Reputasi ini berasal dari lingkungan hidup yang unik: kepiting dibesarkan dan dieksploitasi di ekosistem mangrove Ca Mau, tempat bertemunya air asin dan air payau. Sumber makanan alami yang melimpah, dikombinasikan dengan kepiting yang harus terus bergerak mengikuti setiap "pasang surut", menciptakan kualitas daging yang padat, kenyal, lezat, dan rasa manis yang kaya yang sulit ditemukan di tempat lain. Telur kepiting yang berwarna keemasan dan berlemak menjadi "poin yang tak terlupakan" bagi para pengunjung.

Buku ini juga memandu berbagai cara mengolah kepiting Ca Mau menjadi hidangan lezat seperti: tumis asam jawa, kukus bir, dan saus mentega bawang putih. Namun, penulis menegaskan bahwa hidangan terbaik tetaplah kepiting kukus atau rebus dengan garam, merica, dan lemon agar cita rasanya tetap terasa.

Hidangan yang terbuat dari kepiting Ca Mau di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Pada tahun 2022, kepiting Ca Mau akan mendapatkan Indikasi Geografis dari Departemen Kekayaan Intelektual (Kementerian Sains dan Teknologi). Hal ini merupakan pengakuan resmi atas kualitas dan reputasi unik produk-produk Ca Mau, sekaligus menciptakan keunggulan kompetitif dan mencegah pemalsuan di pasar.

Kepiting Ca Mau diberikan Sertifikat Pendaftaran Indikasi Geografis oleh Departemen Kekayaan Intelektual.

Provinsi Ca Mau bertujuan untuk mengembangkan kepiting Ca Mau sesuai rantai nilai dan terkait dengan mata pencaharian berkelanjutan, terutama melalui model budidaya kepiting ekstensif yang lebih baik (kepiting di tambak udang-sawah, tambak udang-hutan). Ini adalah model budidaya yang ekologis, tanpa penggunaan bahan kimia, yang sekaligus melindungi hutan bakau dan menghasilkan produk berkualitas tinggi di pasar.

Daerah ini juga mempromosikan penerapan teknologi ketertelusuran menggunakan kode QR dan mendorong pengolahan mendalam (kepiting beku, telur kepiting kalengan) untuk mendiversifikasi produk dan melayani pasar ekspor.

Seiring dengan upaya peningkatan kualitas dan promosi merek, kepiting Ca Mau pun kian dikenal luas, turut menyumbang bagi perkembangan industri pariwisata di negeri paling selatan negeri ini.

Kepiting Ca Mau dan produk olahan kepitingnya kerap tampil di pameran dagang dan ekshibisi besar di dalam dan luar negeri, seperti: Pameran Prestasi Nasional "80 Tahun Perjalanan Kemerdekaan - Kebebasan - Kebahagiaan", Pameran Musim Gugur di Hanoi, Pameran Perikanan dan Makanan Laut Internasional Busan (Korea)... Dengan demikian, posisi mereka di peta kuliner internasional semakin kokoh.

Kemunculan kepiting Ca Mau dalam buku karya penulis independen seperti Duy Nam merupakan bukti nyata akan nilai istimewa hidangan ini. Buku ini menjadi jembatan, sehingga cita rasa Dat Mui yang terkenal dapat menembus batas geografis, menjangkau banyak pembaca pecinta kuliner di seluruh dunia.

Komentar (0)