• Kepiting Ca Mau : Meraih level baru.
  • Gladi bersih untuk upacara penutupan Festival Kepiting Ca Mau ke-2 - 2025
  • Kompetisi "Pemecahan Rekor" untuk kepiting Ca Mau telah menemukan juaranya.

Buku

Buku " Petualangan Kuliner - Makan di Mana Saja" menyertakan artikel yang memperkenalkan kepiting Ca Mau.

Menurut penulis Duy Nam: “Buku ini mengajak Anda menjelajahi dunia kuliner dengan cara Anda sendiri, mulai dari hidangan tradisional Vietnam seperti pho, banh mi, banh chung... hingga hidangan khas dari seluruh dunia seperti pizza, sushi...”. Menariknya, buku ini dirancang dengan gaya interaktif, memungkinkan pembaca untuk berkreasi dengan mewarnai, membuat hidangan, dan berpartisipasi dalam permainan bertema makanan.

Pada halaman 25, hidangan khas masakan Vietnam Selatan, kepiting Ca Mau , disajikan dengan cara yang menarik bersama 46 hidangan terkenal lainnya baik di dalam maupun luar negeri. Melalui buku ini, hidangan spesial Ca Mau yang terkenal ini diharapkan dapat menjangkau lebih luas dan lebih mudah diakses oleh khalayak yang lebih besar.

Penulis Duy Nam merangkum esensi hidangan ini: "Kepiting Ca Mau terkenal dengan dagingnya yang kenyal dan manis serta telurnya yang kaya dan lembut."

Para pengunjung memilih untuk membeli hidangan kepiting yang lezat di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Para pengunjung memilih untuk membeli hidangan kepiting yang lezat di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Reputasi ini berasal dari habitatnya yang unik: kepiting dibudidayakan dan dipanen di ekosistem mangrove Ca Mau, tempat air asin dan air payau bertemu. Sumber makanan alami yang melimpah, dikombinasikan dengan pergerakan kepiting yang konstan sesuai dengan pasang surut, menghasilkan daging yang kenyal dan padat dengan rasa manis yang kaya dan tak tertandingi di tempat lain. Telur kepiting yang berwarna kuning keemasan adalah fitur yang paling berkesan bagi para penikmatnya.

Buku ini juga menyertakan petunjuk cara menyiapkan kepiting Ca Mau menjadi berbagai hidangan lezat seperti: ditumis dengan asam jawa, dikukus dengan bir, dan dengan saus mentega bawang putih. Namun, penulis menegaskan bahwa cara terbaik untuk menikmatinya adalah kepiting kukus atau rebus yang disajikan dengan garam, merica, dan saus celup lemon untuk mempertahankan cita rasanya yang maksimal.

Hidangan yang terbuat dari kepiting Ca Mau di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Hidangan yang terbuat dari kepiting Ca Mau di Festival Kepiting Ca Mau ke-2 pada tahun 2025.

Pada tahun 2022, kepiting Ca Mau diberikan Indikasi Geografis oleh Kantor Kekayaan Intelektual (Kementerian Sains dan Teknologi). Ini merupakan pengakuan resmi atas kualitas dan reputasi unik dari produk khas Ca Mau, sekaligus menciptakan keunggulan kompetitif dan mencegah pemalsuan di pasar.

Kepiting Ca Mau telah memperoleh Sertifikat Pendaftaran Indikasi Geografis dari Kantor Kekayaan Intelektual.

Kepiting Ca Mau telah memperoleh Sertifikat Pendaftaran Indikasi Geografis dari Kantor Kekayaan Intelektual.

Provinsi Ca Mau mengarahkan pengembangan budidaya kepiting Ca Mau sepanjang rantai nilai dan menghubungkannya dengan mata pencaharian berkelanjutan, terutama melalui model budidaya kepiting ekstensif yang lebih baik (kepiting di tambak udang-padi, tambak udang-hutan bakau). Ini adalah model budidaya ekologis yang tidak menggunakan bahan kimia, sekaligus melindungi hutan bakau dan menyediakan produk berkualitas tinggi untuk pasar.

Pemerintah daerah juga mempromosikan penerapan teknologi ketertelusuran menggunakan kode QR dan mendorong pengolahan lebih lanjut (kepiting beku, telur kepiting kalengan) untuk mendiversifikasi produk dan melayani pasar ekspor.

Seiring dengan upaya peningkatan kualitas dan promosi merek, kepiting Ca Mau semakin dikenal luas, berkontribusi pada perkembangan industri pariwisata di wilayah paling selatan Vietnam ini.

Kepiting Ca Mau dan produk olahan kepiting sering ditampilkan di pameran dagang dan ekshibisi besar baik di dalam maupun luar negeri, seperti Pameran Prestasi Nasional "80 Tahun Kemerdekaan - Kebebasan - Kebahagiaan", Pameran Musim Gugur di Hanoi, dan Pameran Perikanan dan Makanan Laut Internasional Busan (Korea Selatan)... Hal ini menegaskan posisinya di peta kuliner internasional.

Dimasukkannya kepiting Ca Mau dalam buku karya penulis independen Duy Nam merupakan bukti nyata nilai istimewa dari hidangan spesial ini. Buku tersebut menjadi jembatan, memungkinkan cita rasa terkenal kepiting Ca Mau melampaui batas geografis dan menjangkau khalayak luas pecinta kuliner di seluruh dunia.

Nguyen Quoc

Sumber: https://baocamau.vn/huong-vi-bac-nhat-vuon-ra-the-gioi-a124436.html