Izinkan saya menceritakan sebuah kisah dari masa lalu, ketika tanah kelahiran saya masih penuh dengan kesulitan. Di masa lalu, wilayah tenggara Quang Ngai sangat miskin. Setelah seharian bekerja keras di ladang, penduduk desa akan menangkap udang untuk menambah makanan keluarga mereka.
"Te" adalah alat penangkap ikan yang terdiri dari potongan bambu kecil yang dibelah dan dijalin dengan rotan, diikatkan pada sepotong kayu di bagian depan, dan dua gagang bambu di bagian atas. Penduduk desa meletakkan "te" di air, lalu membungkuk dan mendorong ke depan. Setelah beberapa saat, mereka berhenti untuk memungut rumput laut dan puing-puing, lalu mengangkat ujung depan "te" cukup tinggi agar udang, kepiting, dan ikan kecil jatuh ke dalam keranjang bambu yang dikenakan di pinggang mereka. Setelah beberapa saat mengarungi air, keranjang menjadi berat karena berisi ikan kecil, beberapa udang, dan sebagian besar kepiting.
Salad udang disajikan dengan kulit lumpia.
FOTO: TRANG THY
Berjalan cepat pulang, hatiku dipenuhi kegembiraan. Udang, yang telah dicuci bersih dan ditiriskan dalam keranjang bambu, dapat ditumis dengan sawi asin, dipanggang dengan daun jeruk nipis, digunakan dalam sup, atau direbus dalam saus gurih... dimakan dengan nasi panas yang harum, menghangatkan hati di hari yang dingin dan hujan. Udang juga dapat "ditingkatkan" dengan dicampur ke dalam salad dengan bunga pisang dari kebun.
Tanaman pisang muda di kebun merupakan sumber sayuran penting selama musim hujan dan banjir. Pada saat itu, sayuran hijau seringkali hancur atau membusuk akibat genangan air hujan. Petani yang teliti membudidayakan varietas pisang muda "gemuk" karena rasa sepatnya jauh lebih ringan daripada varietas "berbiji". Tanaman pisang muda, yang tingginya kurang dari 80 cm, memiliki rasa manis dan sedikit sepat yang tertinggal di lidah saat diiris. Gunakan pisau tajam untuk memotong tanaman pisang muda, lalu kupas lapisan daun terluar yang keras. Iris tipis inti batang pisang yang lembut dan rendam dalam air untuk mengurangi getahnya.
Selanjutnya, bilas sayuran beberapa kali dan tiriskan dalam saringan. Dalam sebuah mangkuk, campurkan garam laut, gula, kecap ikan, bawang putih cincang, dan jus lemon, lalu aduk rata hingga menghasilkan campuran yang harum. Tambahkan bunga pisang yang sudah dimasak dan udang ke dalam mangkuk berisi saus dan aduk dengan sumpit hingga terlapisi secara merata. Tambahkan beberapa herba, beberapa irisan tipis cabai, dan lada bubuk, lalu pindahkan ke piring. Taburi dengan kacang tanah panggang cincang untuk salad yang lezat… Disajikan dengan kerupuk beras panggang, salad ini akan terasa lebih nikmat.
Sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm
