Báo Văn Hóa•25/03/2026
Terusan Besar Trieste
Trieste telah lama dianggap sebagai salah satu destinasi kuliner terpenting di Italia. Kota pelabuhan bersejarah ini bukan hanya pusat perdagangan yang vital, tetapi juga tempat perpaduan beragam cita rasa dan tradisi dari seluruh dunia . Meskipun demikian, Trieste tetap berada di luar jalur wisata utama, mempertahankan pesona tenangnya yang memikat.
Pada peta, Trieste berbentuk seperti perut, "tergantung" di antara Laut Adriatik di satu sisi dan Slovenia serta perbukitan Karst di sisi lainnya, hanya terhubung dengan bagian Italia lainnya melalui jalur darat yang sempit.
Letak geografis Trieste yang unik telah berkontribusi pada sejarahnya yang beragam. Dulunya sebuah desa nelayan di pesisir, Trieste secara berturut-turut diserbu oleh bangsa Romawi, dijarah oleh bangsa Venesia, dan kemudian menjadi bagian dari monarki Habsburg di Wina selama empat abad, termasuk masa keemasan yang panjang.
Kota ini kemudian dimasukkan ke dalam Kerajaan Italia yang baru bersatu, mengalami berbagai konflik dan periode kemerdekaan singkat, sebelum dikembalikan ke Italia pada tahun 1954 dan secara bertahap berkembang menjadi salah satu kota paling dinamis dan berpikiran terbuka saat ini.
Semua lapisan sejarah itu tampaknya telah "dicerna" dan bercampur, yang tercermin dengan jelas dalam arsitektur, bahasa, budaya, dan terutama kuliner kota tersebut.
Budaya kopi adalah salah satu ciri khas Trieste yang paling menonjol.
Budaya kopi adalah salah satu ciri khas Trieste yang paling menonjol. Fondasinya bermula pada tahun 1719, ketika Kaisar Charles VI menyatakan Trieste sebagai pelabuhan bebas, membuka jalan bagi impor kopi dari Ethiopia dan Yaman.
Sejak saat itu, bisnis pemanggangan kopi berkembang pesat, yang mengarah pada munculnya kafe-kafe bergaya Wina. Ketika jalur kereta api yang menghubungkan Wina dengan Trieste selesai dibangun pada tahun 1850, kafe dan toko roti ini menjadi tempat pertemuan bagi komunitas multikultural yang dinamis.
Hingga hari ini, banyak kafe bersejarah masih ada, yang dikaitkan dengan nama-nama tokoh sastra besar seperti Italo Svevo, Umberto Saba, James Joyce, Thomas Mann, dan Rainer Maria Rilke. Di sini, orang-orang menikmati kopi dan strudel dalam suasana santai, di mana sastra, sejarah, dan kehidupan saling berjalin.
Trieste juga merupakan rumah bagi merek kopi Illy dan masih memproses sekitar 50% biji kopi impor Italia, sebuah bukti posisi unik kota ini di peta kopi dunia.
Buffet Clai terkenal dengan daging rebus, sosis, dan masakan khas Friuli Venezia-Giulia.
Selain kopi, Trieste juga terkenal dengan kebiasaan ngemilnya, "femo un rebechin," yang berasal dari kata kerja "ribeccare"—yang berarti "makan satu suapan lagi." Budaya ini muncul dari kebutuhan para pekerja pelabuhan, yang membutuhkan makanan cepat saji namun memberi energi di tengah hari.
Prasmanan tradisional menyajikan hidangan seperti il bollito misto (daging babi rebus dengan kentang, asinan kubis, mustard, dan lobak segar), atau roti isi, bersama dengan sup, semur, goulash, keju, dan daging olahan dingin.
Saat ini, restoran prasmanan masih tersebar di seluruh kota, mempertahankan ritme kuliner yang fleksibel: sandwich ham dan bir di pagi hari, atau segelas anggur dari Friuli, Slovenia, Kroasia, atau Austria dengan camilan ringan di sore hari.
Masakan Trieste merupakan perpaduan yang langka, mulai dari hidangan laut segar yang ditangkap di teluk hingga masakan dengan pengaruh Eropa Tengah, serta bahan-bahan berkualitas dari Carnia, Friuli Venezia-Giulia, dan daerah sekitarnya. Semua ini menciptakan lanskap kuliner yang beragam, mencerminkan peran kota ini sebagai "gerbang".
Setelah makan malam, pengunjung dapat berjalan-jalan di jalan-jalan tua, mampir ke kafe, atau menuju ke pantai, di mana Trieste terbuka ke hamparan luas Laut Adriatik – sebuah pengingat bahwa, di luar "perut" kulinernya yang lezat, kota ini selalu memandang ke dunia luar.
Menurut The Guardian
Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/kham-pha-trieste-thanh-pho-am-thuc-dac-sac-bac-nhat-italia-214386.html
