Memulai bisnis cokelat

Meningkatkan nilai biji kakao Vietnam.

Selama bertahun-tahun, biji kakao Vietnam hanya diekspor dalam bentuk mentah, berupa bubuk dan biji utuh (nilai tambah rendah). Padahal, menurut para ahli, kakao Vietnam termasuk yang terbaik di dunia . Berawal hanya dengan 500 juta VND, Huynh Hoang Nhat Truong (lahir tahun 1993) dan tiga rekannya melihat peluang: “Vietnam kekurangan teknologi dan mesin profesional; hanya sedikit orang yang bisa membuat cokelat dengan tekstur halus dan indah seperti di Eropa. Tanpa mesin, kami memulainya dengan tangan.”

Tuan Huynh Hoang Nhat Truong dengan produk coklat Phu Quoc. Foto: KIEU DIEM

Sejak 2018, kelompok ini telah mendedikasikan seluruh pendapatan mereka dari pekerjaan sebagai bartender dan berjualan kepada wisatawan di zona ekonomi khusus Phu Quoc untuk meneliti cita rasa, bereksperimen dengan bahan-bahan, dan menemukan teknik pengolahan kakao yang sesuai untuk iklim panas dan lembap di pulau tersebut. Bahkan perbedaan suhu setengah derajat pun dapat merusak seluruh batch cokelat. Namun mereka tetap gigih, meskipun itu berarti mengulangi proses tersebut ratusan kali.

Sekitar tahun 2022-2023, pabrik cokelat pertama di Zona Ekonomi Khusus Phu Quoc resmi dibuka, dilengkapi dengan mesin yang dibuat khusus dan proses operasional yang dibangun dari pengalaman berbagai kegagalan. Volume produksi kecil, biaya tinggi, tetapi sebagai imbalannya, mereka mengendalikan kualitas. Yang membedakan kelompok Truong adalah filosofi mereka: "Cokelat harus menceritakan kisah Vietnam." Sebatang cokelat mungkin hanya berbobot 6g, tetapi mengandung "identitas" setiap daerah, meningkatkan nilai produk pertanian Vietnam dan menjadikan cokelat sebagai "duta budaya" mini dalam industri pariwisata .

Pola-pola seperti bunga plum, anggrek, krisan, bambu; naga, unicorn, kura-kura, phoenix; motif arsitektur Hoi An; dan pola etnik Cham... diintegrasikan ke dalam kemasan produk oleh Truong, menciptakan suvenir wisata unik yang meninggalkan kesan mendalam pada pelanggan. Truong berbagi: "Hotel-hotel internasional semuanya menginginkan hadiah yang, ketika tamu memasuki kamar mereka, indah dan menceritakan kisah budaya Vietnam."

Mengambil jalan pintas untuk memasuki ekosistem media.

Zona Ekonomi Khusus Phu Quoc adalah "landasan peluncuran" pertama bagi Bapak Truong dan kelompoknya. Setiap tahun, zona ini menyambut jutaan wisatawan domestik dan internasional, menjadi pasar untuk cokelat yang menawarkan pengalaman unik dan potensi untuk menambah nilai pariwisata. Bapak Truong mengatakan: "Kami sedang meneliti dan mengembangkan produk untuk pasar domestik seperti Kota Ho Chi Minh, Da Nang, Hanoi … dan pada akhirnya mendistribusikannya melalui jaringan supermarket." Produk cokelat Phu Quoc sudah tersedia di destinasi wisata utama seperti Nha Trang, Da Lat, dan Ha Long, dan juga diekspor ke Thailand dan Korea Selatan.

Bapak Huynh Hoang Nhat Truong (paling kiri) memperkenalkan produk cokelat Phu Quoc pada konferensi pelatihan tentang perlindungan hak kekayaan intelektual di Departemen Manajemen Pasar An Giang. Foto: KIEU DIEM

Tim Truong secara konsisten hadir di acara-acara yang sedang tren di industri hotel bintang 5, bersama merek-merek besar seperti Marriott, Premier Residences, dan Pullman yang mencari produk-produk ikonik baru yang selaras dengan filosofi keberlanjutan dan lokalisasi mereka. Kombinasi ini memungkinkan Bittersweet untuk "mengambil jalan pintas" ke dalam ekosistem media hotel, sebuah pendekatan cerdas dan hemat biaya yang menghasilkan hasil cepat.

Dari perspektif ekonomi, cokelat memenuhi tiga kriteria: kemudahan pembentukan, harga yang fleksibel (dari 5.000 VND per buah hingga beberapa ratus ribu VND per kotak), dan kesesuaian untuk semua segmen pelanggan. Cokelat memungkinkan bisnis muda untuk secara proaktif menetapkan harga, menciptakan kemasan inovatif, dan membangun titik kontak merek yang relevan dengan pariwisata. Lebih lanjut, dengan menggabungkan bahan-bahan Vietnam, cokelat dapat memiliki rasa seperti mangga, jeruk mandarin, kopi, kelapa, lada, dan teh, menciptakan beragam produk dengan karakter lokal yang kuat.

Cokelat Bittersweet Phu Quoc baru-baru ini memenangkan hadiah pertama (Kategori B) dalam Kompetisi Proyek Startup Hijau ke-11 tahun 2025, yang diselenggarakan bersama oleh Asosiasi Bisnis Barang Berkualitas Tinggi Vietnam dan Pusat Penelitian dan Dukungan Bisnis (BSA). Di tengah arus integrasi, batang cokelat kecil ini menceritakan kisah transformasi produk pertanian Vietnam, dari bahan mentah menjadi produk dengan kedalaman budaya dan nilai ekonomi, membuka arah baru bagi sektor pariwisata dan pertanian.

KIEU DIEM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/khoi-nghiep-tu-socola-a471296.html