Salah satu hidangan laut yang unik dan kaya dengan rasa manis laut yang akhir-akhir ini banyak dipilih wisatawan untuk dinikmati saat berkunjung ke kota pesisir Phan Thiet ( Binh Thuan ) adalah Crab Hotpot.
(Hotpot kepiting Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Hidangan ini merupakan variasi dari hotpot hidangan laut dengan kepiting Phan Thiet yang terkenal lezat dan bergizi. Meskipun kepiting adalah jenis makanan laut yang tumbuh hampir sepanjang tahun dan cukup populer di semua wilayah pesisir Vietnam , tetapi dengan wilayah laut yang memiliki karakteristik yang sesuai untuk lingkungan hidup kepiting seperti salinitas 25-31‰, kedalaman air dari 4 - 10m dengan dasar berpasir (atau pasir berlumpur) dan banyak karang mati, kepiting Phan Thiet dianggap yang paling lezat. Selain mengolah hidangan kepiting sederhana seperti panggang, rebus, kukus, orang Phan Thiet juga memvariasikan hidangan menarik seperti bubur kepiting, kepiting goreng dan terutama hotpot kepiting dengan cita rasa pesisir yang kaya.
(Rasa harmonis kaldu manis dan harum serta kepiting hijau Phan Thiet; Foto: Nguyen Vu)
Ada banyak jenis kepiting, seperti kepiting bulan dan kepiting merah, tetapi yang paling lezat tetaplah kepiting hijau yang digunakan untuk hotpot kepiting, yang selalu digemari banyak pengunjung. Menurut beberapa koki restoran makanan laut di Phan Thiet, hotpot kepiting adalah hidangan laut pesisir yang mudah dimasak. Pilihlah kepiting hijau yang lezat (kepiting lemon), mudah dijangkau, sekitar 1 kilogram, dagingnya padat, bersih, belah dua, keluarkan telur kepiting dari cangkangnya dan tumis dengan bawang putih. Rebus air dengan paprika hijau, bawang merah, dan tomat, bumbui dengan kecap ikan dan gula, sesuai selera (jika memasak banyak, Anda bisa menggunakan tulang babi atau sapi untuk memasak kaldu agar kuah hotpot menjadi manis dan bening).
.jpeg)
(Foto: Nguyen Vu)
Bapak Nguyen Tan Trieu, koki Dong Ho Quan (Jalan Hung Vuong, Phan Thiet), mengatakan: Kepiting untuk hot pot sebaiknya kepiting hidup yang dipelihara di kolam dengan sistem oksigen untuk memastikan kualitas dagingnya. Kepiting yang baik memiliki warna cerah, tidak kusam, dan terasa berat di tangan, yang berarti kenyal. Kepiting betina memiliki banyak telur, sementara kepiting jantan memiliki banyak daging dan kenyal. Khususnya, kepiting paling lezat dan kenyal di awal atau akhir bulan lunar. Anda sebaiknya tidak memilih kepiting yang terlalu besar atau terlalu kecil. Kepiting berukuran sedang, seukuran telapak tangan, memiliki lebih banyak daging dan lebih lezat, sehingga membuat hot pot lebih beraroma.
(Wisatawan yang berkunjung ke Phan Thiet ingat untuk memilih menikmati Hotpot Kepiting; Foto: Nguyen Vu)
Saat menyantap hotpot kepiting, letakkan panci berisi kaldu di atas kompor, tunggu hingga kaldu mendidih, lalu masukkan kepiting, lalu jamur merang, jamur tiram raja, sayuran hijau seperti kangkung, bayam Malabar, dan kol. Hidangan ini paling cocok disantap dengan bihun segar atau mi telur (mi kuning). Batang kangkung yang hijau dan renyah terendam dalam semangkuk kaldu kuning manis dan berlemak yang terbuat dari rempah-rempah dan telur kepiting, bersama dengan warna merah kepiting yang "menggugah selera", menciptakan perpaduan rasa dan warna hidangan yang sangat sederhana dan menggugah selera.
(Hotpot kepiting disajikan dengan bihun dan sayuran; Foto: Nguyen Vu)
Hotpot kepiting saat ini dijual di sebagian besar restoran dan rumah makan hidangan laut di kota Phan Thiet dengan harga berkisar antara 400.000 - 700.000 VND/hotpot, tergantung jumlah kepiting dan jumlah orang. Saat berkunjung ke kota Phan Thiet, wisatawan wajib mencicipi hotpot kepiting yang unik, lezat, dan kaya rasa ini!
Nguyen Vu
Sumber: https://www.dulichbinhthuan.com.vn/article/view/lau-ghe-phan-thiet-dam-da-vi-ngot-bien-khoi-13699.html
Komentar (0)