Beras ketan Dinh Van melestarikan jiwa tanah dan menopang mata pencaharian.

Terletak di tengah pegunungan megah komune Son Luong, tempat ruang budaya Muong dilestarikan hampir utuh, terdapat produk pertanian yang telah menjadi kebanggaan generasi masyarakat setempat – beras ketan Din Van. Lebih dari sekadar produk yang terkait erat dengan kehidupan sehari-hari dan kepercayaan masyarakat Muong, beras ketan Din Van juga merupakan puncak dari tanah, iklim, dan kisah-kisah turun-temurun yang berakar kuat dalam budaya asli setempat.

Warga di komune Son Luong sedang memanen tanaman beras ketan Dinh Van.

Dalam kehidupan spiritual masyarakat Muong Son Luong, asal usul varietas beras ketan Din Van terkait dengan tradisi lisan yang diwariskan dari generasi ke generasi oleh para tetua.

Konon ceritanya, dahulu kala, ketika desa A hanya memiliki beberapa rumah tangga milik beberapa keluarga, hiduplah seorang lelaki tua bernama Pak Tua Din. Pak Tua Din terkenal karena keterampilan tangannya dan keahliannya dalam menenun. Dengan tangan berbakatnya, ia membuat berbagai macam barang penting untuk kehidupan sehari-hari dan produksi penduduk desa, seperti keranjang, nampan, saringan, dan wadah untuk beras dan hasil pertanian lainnya—barang-barang yang dibutuhkan setiap keluarga di rumah mereka.

Sekitar waktu itu, muncul varietas beras ketan khusus di desa tersebut. Beras ini memiliki butir yang besar, sekam dengan garis-garis hitam bergelombang, malai yang besar dan panjang, butir yang gemuk dan bulat, serta hasil panen yang tinggi. Karena musim tanamnya yang panjang, beras ini berbunga lebih lambat daripada varietas lainnya, sehingga mencegah penyerbukan silang dan menjaga kemurnian alaminya.

Bủ Đìn tidak hanya mahir menenun tetapi juga penjaga varietas padi, menyediakan beras ketan berharga ini untuk dibudidayakan oleh penduduk desa. Mengingat kontribusi Bủ – yang membantu penduduk desa menstabilkan kehidupan mereka, memiliki cukup makanan, dan memiliki kebutuhan sehari-hari yang memadai – penduduk desa menggabungkan nama Bủ dengan pola garis-garis khas butiran beras, menamai varietas tersebut "beras ketan Đìn Vằn." Seiring waktu, nama ini menjadi sebutan resmi, diwariskan dan dihargai hingga hari ini.

Sejak lama, beras ketan Đìn Vằn selalu hadir di setiap musim panen, dalam perayaan hari raya, Tet (Tahun Baru Imlek), pernikahan, dan perayaan panen masyarakat Mường Sơn Lương. Butir berasnya berwarna putih, bulat, dan ketika dikukus, menjadi lengket, harum, dan manis, serta tetap lembut dan harum bahkan setelah dingin. Karakteristik unik ini telah menciptakan merek untuk varietas beras ketan ini, menjadikannya tak terlupakan bagi siapa pun yang pernah mencicipinya.

Butir beras ketan dari Dinh Van memiliki pola bergaris.

Nếp Đìn Vằn adalah varietas padi musim tanam panjang. Biasanya ditanam sekitar bulan ke-6 kalender lunar dan dipanen pada bulan ke-10 kalender lunar, dengan masa pertumbuhan lebih dari 150 hari. Malai padi berukuran besar dan panjang, dengan butir padi yang gemuk dan bulat, menghasilkan panen yang cukup stabil. Yang menarik, waktu berbunga Nếp Đìn Vằn tidak bertepatan dengan varietas padi lain di wilayah tersebut, sehingga varietas ini praktis tidak terpengaruh oleh persilangan atau degenerasi, menjaga kemurnian aslinya selama beberapa generasi.

Tidak hanya cocok untuk praktik pertanian tradisional, tetapi varietas beras ketan Đìn Vằn juga beradaptasi dengan baik terhadap iklim dan kondisi tanah yang unik di Sơn Lương, sebuah wilayah dengan air yang sejuk dan bersih dari sungai, sawah di dataran tinggi, dan tanah yang gembur serta kaya nutrisi.

Dalam beberapa tahun terakhir, seiring dengan kebijakan pelestarian dan promosi varietas tanaman asli, komune Son Luong telah berfokus pada pemulihan dan perluasan area penanaman beras ketan Dinh Van, menghubungkan produksi dengan peningkatan nilai ekonomi dan membangun merek untuk produk pertanian yang khas.

Beras ketan Dinh Van memiliki butiran yang gemuk dan bulat serta aroma khas yang menjadi ciri khas varietas beras ketan asli yang langka ini.

Kamerad Dinh Thi Thuy Huong - Kepala Departemen Ekonomi Komune Son Luong, mengatakan: "Beras ketan Din Van bukan hanya makanan khas masyarakat Muong tetapi juga sumber daya genetik berharga dengan nilai budaya dan ekonomi yang tinggi. Komune ini bertujuan untuk melestarikan varietas beras ini dengan mengembangkannya menjadi produk yang layak secara komersial dalam skala yang sesuai, menerapkan teknik canggih, dan membangun merek yang terkait dengan ketelusuran, secara bertahap meningkatkan pendapatan masyarakat dan berupaya menuju sertifikasi OCOP."

Oleh karena itu, pemerintah daerah, berkoordinasi dengan instansi terkait, membimbing masyarakat dalam memilih lahan tanam yang sesuai, melestarikan varietas murni, dan secara bertahap menerapkan praktik pertanian yang aman, membatasi penggunaan pupuk dan pestisida kimia, untuk memastikan kualitas dan cita rasa khas beras ketan Dinh Van.

Selain dikonsumsi sebagai beras padi, beras ketan Dinh Van juga diolah menjadi berbagai produk tradisional seperti nasi ketan, banh chung (kue beras Vietnam), dan kue ketan Muong... yang memenuhi kebutuhan konsumen baik di daerah setempat maupun di luar daerah, terutama selama festival dan perayaan Tet (Tahun Baru Imlek).

Bagi masyarakat Muong Son Luong, beras ketan Dinh Van bukan sekadar makanan, tetapi juga permata berharga dari pegunungan dan hutan, sebuah kenangan budaya yang terhubung dengan desa dan leluhur mereka. Di era modern, melestarikan dan mengembangkan varietas beras ketan yang berharga ini merupakan cara untuk mempertahankan identitas mereka dan membuka jalan berkelanjutan bagi perekonomian pertanian lokal.

Dari tradisi lisan tentang desa kuno Đìn hingga sawah hijau subur saat ini, varietas beras Đìn Vằn tetap lestari, memelihara kehidupan materi dan spiritual generasi masyarakat Mường Sơn Lương, dan menjadi bukti nyata ikatan abadi antara manusia dan tanah di wilayah pegunungan Phú Thọ .

Hoang Huong

Sumber: https://baophutho.vn/lua-nep-din-van-giu-hon-dat-nuoi-sinh-ke-246056.htm