Tampilan cepat:
  • Cara memilih ceker ayam
  • Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus ceker ayam hingga matang?
  • Cara merebus ceker ayam dengan lezat.
Cara memilih ceker ayam

Amati dari luar.

Saat diamati dengan mata telanjang, jika Anda melihat kaki ayam yang cukup besar, gemuk, ukurannya seragam, dan memiliki kulit halus tanpa keriput, sebaiknya jangan membelinya. Itu bisa jadi kaki ayam yang telah disuntik dengan air.

Anda juga harus menghindari memilih kaki ayam yang memar atau memiliki kulit yang tergores, dan terutama hindari membeli kaki ayam yang memiliki kelainan bentuk, benjolan, atau gumpalan darah, karena ini mungkin berasal dari ayam yang sakit dan tidak aman untuk dimakan.

Periksa kelenturan persendian kaki.

Kaki ayam segar dan berkualitas tinggi biasanya memiliki empat jari yang melengkung ke dalam, dan hanya membengkak saat ditekan dengan kuat. Kaki ayam yang direndam dalam air sering menunjukkan tanda-tanda pembengkakan, dengan jari-jari terpisah, melebar, dan persendian menjadi kurang fleksibel.

Amati warnanya.

Cekak ayam segar dan berkualitas tinggi biasanya memiliki warna putih kemerahan alami, dengan tulang di dalamnya masih berwarna merah. Anda sebaiknya menghindari memilih cekak ayam dengan warna yang tidak biasa, bintik merah, perubahan warna biru keunguan atau kekuningan.

Sentuh kaki ayam itu.

Anda juga bisa memeriksa apakah ceker ayam masih segar dengan menyentuhnya. Jika ceker ayam tidak berlendir atau basah saat disentuh, terasa kenyal saat dipegang, dan memiliki kulit yang kencang dan elastis, maka ceker tersebut masih segar.

Sebaliknya, jika saat ditekan terasa lembek seolah ada kantung udara di dalamnya, atau jika kulitnya kendur, berarti kaki ayam tersebut telah dibekukan terlalu lama.

Secara umum, untuk memilih ceker ayam berkualitas baik, Anda sebaiknya pergi ke pasar pagi-pagi sekali dan bertanya untuk membeli atau memesan dari tempat atau orang terpercaya yang Anda kenal.

kaki ayam rebus.png
Merebus ceker ayam tidak terlalu sulit jika Anda tahu cara memilih dan mempersiapkannya dengan benar. Foto: Song Anh DC
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merebus ceker ayam hingga matang?

Menurut pengalaman banyak ibu rumah tangga, merebus ceker ayam biasanya membutuhkan waktu sekitar 8-10 menit sejak air mendidih (tergantung jumlah dan ukurannya).

Selain itu, ceker ayam dari ayam yang dipelihara di peternakan cenderung lebih cepat matang saat direbus dibandingkan dengan ceker ayam dari ayam yang dipelihara secara bebas.

Cara merebus ceker ayam dengan lezat.

Pertama, kaki ayam yang dibeli harus dipersiapkan secara menyeluruh dengan memotong cakar yang tajam, kemudian mencucinya dengan air garam encer atau campuran cuka/alkohol/jahe untuk menghilangkan bau khasnya.

Anda juga perlu membersihkan sisa selaput yang menempel pada kaki ayam, kemudian bilas hingga bersih dengan air dan biarkan tiris.

Untuk membuat kaldu ceker ayam lebih beraroma dan lezat, tambahkan jahe/serai yang sudah dihaluskan, daun jeruk nipis, dan garam.

Saat merebus, pastikan menggunakan air secukupnya untuk merendam kaki ayam sepenuhnya dan tunggu hingga air mendidih sebelum memasukkannya. Anda tidak boleh menambahkan kaki ayam saat air dingin karena sulit mengontrol waktu memasak dan dapat dengan mudah menyebabkan kulit terkelupas atau retak.

Setelah direbus, angkat ceker ayam dan segera rendam dalam air dingin atau air es, tambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka. Cara ini mencegah ceker ayam rebus menjadi gelap, menjaga kerenyahannya, dan mencegah kulit menjadi lembek atau pecah-pecah.

Cara membuat kerang kukus dengan serai yang lezat dan autentik, seperti di restoran. Kerang kukus dengan serai adalah hidangan populer dan sederhana. Resepnya cukup mudah, dan siapa pun dapat dengan mudah membuatnya di rumah.

Sumber: https://vietnamnet.vn/luoc-chan-ga-bao-lau-thi-chin-cach-luoc-chan-ga-ngon-2514682.html