Apa yang perlu diperhatikan saat mengonsumsi makanan fermentasi?

Fermentasi adalah teknik kuno untuk mengawetkan makanan. Saat ini, proses ini masih digunakan untuk menghasilkan makanan seperti anggur, asinan kubis, yogurt, dan teh kombucha.

Menurut situs web kesehatan Healthline (AS), makanan fermentasi kaya akan probiotik dan memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk pencernaan yang lebih baik dan peningkatan kekebalan.

Makanan fermentasi dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Apa itu makanan fermentasi?

Fermentasi adalah proses alami di mana mikroorganisme seperti ragi dan bakteri mengubah karbohidrat seperti pati dan gula menjadi alkohol atau asam. Alkohol atau asam tersebut kemudian bertindak sebagai pengawet alami, memberikan rasa asam dan tajam yang khas pada makanan fermentasi.

Fermentasi juga mendorong pertumbuhan bakteri baik. Probiotik membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh, kesehatan pencernaan, dan kesehatan kardiovaskular. Oleh karena itu, menambahkan makanan fermentasi ke dalam menu harian Anda dapat membantu meningkatkan kesehatan Anda.

Manfaat makanan fermentasi

1. Baik untuk sistem pencernaan

Probiotik yang dihasilkan selama fermentasi dapat membantu memulihkan keseimbangan bakteri di usus dan dapat meringankan beberapa masalah pencernaan. Menurut penelitian, probiotik dapat mengurangi gejala sindrom iritasi usus besar yang tidak nyaman.

Lebih jauh lagi, makanan fermentasi juga dapat mengurangi keparahan diare, kembung, gas dan sembelit.

Fermentasi juga membantu memecah nutrisi dalam makanan, membuatnya lebih mudah dicerna daripada makanan yang tidak difermentasi.

2. Memperkuat kesehatan sistem kekebalan tubuh

Selain itu, bakteri yang hidup di usus memiliki dampak signifikan terhadap sistem kekebalan tubuh. Karena kandungan probiotiknya yang tinggi, makanan fermentasi dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko infeksi seperti flu biasa.

Selain itu, mengonsumsi makanan kaya probiotik juga dapat membantu tubuh pulih lebih cepat saat sakit. Banyak makanan fermentasi kaya akan vitamin C, zat besi, dan seng—bahan-bahan yang membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, menurut Healthline .

Banyak penelitian juga menunjukkan bahwa makanan fermentasi membantu mengurangi gejala kecemasan dan depresi, membantu penurunan berat badan dan mendukung kesehatan jantung.

Catatan saat menggunakan makanan fermentasi

Makanan fermentasi dianggap aman bagi kebanyakan orang. Namun, beberapa orang mungkin mengalami efek samping.

Karena tingginya kandungan probiotik dalam makanan fermentasi, beberapa orang mungkin mengalami gas dan kembung sementara saat mengonsumsi makanan ini.

Selain itu, beberapa produk mungkin mengandung kadar gula, garam, dan lemak yang tinggi. Oleh karena itu, konsumen sebaiknya membaca informasi nutrisi dengan saksama sebelum membeli produk fermentasi.

Jika melakukan fermentasi di rumah, pengolah perlu memastikan kepatuhan yang ketat terhadap resep, suhu, dan waktu fermentasi untuk menjamin keamanan selama konsumsi.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm