Pasta udang kering asin

Pada bulan Januari, krill sangat melimpah di perairan Da Nang . Pagi-pagi sekali, perahu-perahu berlabuh membawa keranjang-keranjang berisi krill berwarna merah cerah. Bapak Huynh Van Muoi (lahir tahun 1966, Kelurahan Man Thai, Distrik Son Tra, Kota Da Nang) menunggu, lalu mengambil seekor krill dan menggigitnya. Jika krill tersebut terasa manis, berarti krill itu memiliki daging, sehingga cocok untuk dibuat pasta krill yang lezat dan manis.

Dia membeli beberapa udang dan membuat pasta udang asin cepat. Ini adalah resep yang dia pelajari dari ayahnya, Huynh Van Mua, seorang nelayan terkenal di desa nelayan Man Thai.

Pasta udang tidak perlu dicuci setelah dibeli, karena akan merusak rasanya. Bahan-bahannya meliputi garam kasar, jahe, lengkuas, bawang putih, cabai segar, dan sedikit nasi sisa. Semua rempah-rempah, termasuk garam kasar, digiling halus agar lebih cepat meresap ke dalam pasta udang. Kemudian, campur semua bahan hingga pasta udang dan bahan lainnya tercampur rata. Tuang campuran ke dalam toples keramik atau kaca agar pasta menyerap rasa. Setelah sekitar 5 hari, buka toples dan Anda akan disambut dengan aroma yang harum. Cicipi; pasta udang memiliki rasa asin, manis, dan pedas yang seimbang.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Pasta udang asin cepat yang lezat buatan Bapak Huynh Van Muoi di desa nelayan Man Thai - Da Nang.

Pak Mười mengatakan bahwa semua orang di desa pesisir tahu cara membuat hidangan ini; apakah rasanya enak atau tidak tergantung pada keahlian dalam memilih pasta udang dan ketelitian dalam menggiling bahan-bahan agar tidak terlalu halus atau terlalu kasar.

Abon babi asin dapat dinikmati dengan cara mewah atau dengan cara yang lebih sederhana. Untuk hidangan mewah, Anda bisa mengambil sepotong perut babi, merebusnya, dan mencelupkannya ke dalam saus. Untuk hidangan sederhana, Anda cukup memakan abon babi dengan nasi panas atau daun ubi rebus. Dengan cara apa pun, Anda akan dengan mudah menghabiskan beberapa mangkuk nasi.

Saat ini, desa nelayan tersebut telah banyak berubah dibandingkan ketika Pak Muoi masih kecil. Gedung-gedung tinggi bermunculan di mana-mana. Namun, keluarganya masih mempertahankan halaman kecil di belakang rumah untuk membuat kecap ikan dan melestarikan kerajinan tradisional. Ia mahir membuat berbagai macam kecap ikan, mulai dari kecap ikan teri, kecap ikan kepiting, pasta udang, dan lain sebagainya.

Ia menganggap pasta udang asin cepat saji mudah dibuat, tidak rumit, dan tidak memakan waktu. Ia juga telah mendemonstrasikan cara membuat pasta udang asin cepat saji untuk wisatawan di Museum Da Nang dan di rumah agar para siswa dapat mencobanya.

"Makanan bukan hanya untuk dimakan; itu adalah cara hidup, aspek budaya unik dari setiap daerah, dan perlu dilestarikan," kata Bapak Mười.