Tips membedakan ham bersih dengan daging biasa

Pilih ham dari tempat yang memiliki reputasi baik

Untuk membeli ham lezat yang terbuat dari daging standar, hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah memilih alamat pembelian ham yang bereputasi baik. Fasilitas produksi ham yang telah lama berdiri, bermerek, dan tepercaya oleh banyak konsumen, seringkali menjamin kualitas bahan baku dan prosedur pengolahannya. Fasilitas ini seringkali mematuhi standar kebersihan dan keamanan pangan secara ketat, menggunakan bahan-bahan segar, dan memiliki komitmen yang jelas terhadap kualitas produk.

Cara mudah untuk mengidentifikasi tempat yang bereputasi baik adalah dengan berkonsultasi dengan orang-orang yang telah membeli dan menggunakan produk tersebut. Ulasan dari pelanggan sebelumnya akan membantu Anda dengan mudah menemukan tempat yang menjual ham lezat dan berkualitas.

Foto ilustrasi. (Sumber foto: Internet)

Identifikasi berdasarkan warna ham

Salah satu cara mudah untuk mengenali ham yang baik adalah melalui warnanya. Ham yang terbuat dari daging standar seringkali memiliki warna alami, cerah, halus, dan merata. Daging babi segar yang lezat akan menghasilkan lapisan ham dengan warna merah muda cerah, terkadang bercampur dengan sedikit warna gading. Jika ham berwarna merah tua atau cokelat, kemungkinan dagingnya telah diwarnai atau diawetkan terlalu lama, yang tidak baik untuk kesehatan.

Khususnya, ham yang terbuat dari daging babi segar tidak akan memiliki guratan lemak yang besar atau guratan merah yang tidak alami. Sepotong ham yang baik akan memiliki distribusi daging dan lemak yang merata, sehingga menghasilkan tekstur yang halus, tanpa gumpalan atau terpisah.

Periksa aroma hamnya

Ham yang baik, terbuat dari daging standar, akan memiliki cita rasa yang khas, terutama aroma daging segar dan rempah-rempah. Saat dikunyah, ham yang bersih memiliki rasa manis dan harum, lembut, tidak lembek, dan tidak terasa kering atau keras.

Jika Anda melihat ham dengan aroma yang kuat dan harum, Anda harus berhati-hati karena kemungkinan besar ham tersebut telah direndam dalam zat aditif penyedap daging. Jika ham berbau tengik, basi, lapisan pembungkusnya kering, tua, lengket saat disentuh, atau terdapat gejala jamur atau kapang, jangan membelinya.

Identifikasi berdasarkan tekstur ham

Ciri penting untuk mengidentifikasi ham yang baik adalah teksturnya. Ham yang terbuat dari daging babi segar dan lezat memiliki tekstur yang lembut dan halus, tetapi tidak terlalu lembek atau terlalu padat. Saat Anda memotong ham, Anda akan melihat bahwa permukaannya cukup elastis, tidak rapuh. Jika ham kering, keras, atau rapuh, kemungkinan ham tersebut terbuat dari daging yang tidak segar atau telah dibekukan terlalu lama.

Tekstur ham yang baik harus memiliki perpaduan antara daging tanpa lemak dan lemak. Jika ham terlalu banyak lemak, teksturnya akan berminyak dan berminyak. Sebaliknya, jika terlalu sedikit lemak, teksturnya akan kering dan kehilangan rasa alami yang kaya.

Uji elastisitas dan fleksibilitas

Ham yang terbuat dari daging standar akan memiliki elastisitas dan fleksibilitas tertentu. Saat ditekan dengan tangan, ham akan sedikit memantul dan tidak akan terlalu keras atau terlalu lunak. Fleksibilitas ini membantu ham mempertahankan bentuknya tanpa hancur atau pecah saat dipotong. Ini merupakan karakteristik yang sangat penting saat mengevaluasi ham, karena jika ham terlalu lunak atau terlalu keras, hal ini mungkin disebabkan oleh rasio daging tanpa lemak dan lemak yang tidak seimbang, atau penggunaan terlalu banyak bahan tambahan.

Menggunakan pisau untuk memotong, pisau menempel di permukaan ham, sulit diiris, dan tidak halus. Hamnya kenyal dan renyah, lezat dan berlemak, dengan aroma daun pisang... Hamnya tampak halus dan sedikit lembap.

Jika daging ham tidak berlubang atau terdapat tanda-tanda lain seperti di atas, berarti ham tersebut telah dicampur dengan banyak tepung dan terbuat dari daging yang tidak memenuhi standar kualitas.

Lihat bahan-bahan

Cara lain untuk mengidentifikasi ham yang baik adalah melalui bahan-bahannya. Ham yang terbuat dari daging standar biasanya memiliki bahan utama berupa daging babi segar, lemak babi, dan rempah-rempah alami seperti merica, bawang putih, garam, gula, dan kecap ikan. Jika Anda membeli ham dengan bahan tambahan seperti boraks, pewarna, atau pengawet, kemungkinan besar produk tersebut tidak berkualitas baik.

Ham atau sosis buatan sendiri dari tempat yang tepercaya biasanya tidak menggunakan bahan kimia, hanya rempah-rempah tradisional. Terlalu banyak bahan buatan merupakan tanda bahwa ham mungkin dibuat dari bahan-bahan berkualitas buruk.

Harga

Ham yang terbuat dari daging standar tidak hanya lezat tetapi juga sangat bergizi. Daging segar akan menyediakan semua vitamin dan mineral yang dibutuhkan tubuh. Ham yang terbuat dari daging babi mengandung protein, vitamin B1, B6, dan mineral seperti zat besi dan seng, yang membantu menjaga kesehatan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Jika harga ham terlalu murah, bisa jadi karena kualitas dagingnya tidak terjamin, atau bahkan tercampur dengan bahan-bahan yang tidak diketahui asalnya. Memilih ham dari tempat dengan harga terjangkau, tidak terlalu murah dibandingkan harga umum, akan membantu Anda menghindari penggunaan produk berkualitas buruk.

Cara mengawetkan gulungan daging babi

Mengawetkan gulungan daging babi tanpa lemari es

Tergantung pada kondisi cuaca di setiap daerah, Anda dapat mengawetkannya dengan cara yang berbeda-beda.

- Untuk daerah beriklim sejuk atau dingin seperti di Utara, Anda hanya perlu membungkus ujung potongan daging untuk menghindari kontak dengan bakteri luar.

Di daerah beriklim panas sepanjang tahun, makanan mudah rusak. Jadi, selain membungkus ham dengan hati-hati, Anda juga perlu menyiapkan pendingin yang baik atau menyimpannya di tempat yang sejuk. Anda juga bisa memasukkan ham ke dalam wadah aluminium atau baja tahan karat yang bersih, tutup rapat, lalu masukkan ke dalam baskom besar berisi air dingin.

Metode pengawetan daging babi gulung tanpa kulkas di atas hanya efektif untuk waktu singkat (1-2 hari). Sebaiknya habiskan dalam sehari untuk memastikan kualitas daging babi gulung tetap terjaga!

Simpan di lemari es

Dengan cara mengawetkan ham di lemari es, Anda dapat menyimpannya sekitar 4 - 6 hari di lemari es dan sekitar 10 - 20 hari di dalam freezer.

Sebelum memasukkan ham ke dalam lemari es, bungkuslah dengan hati-hati menggunakan daun pisang atau plastik pembungkus, lalu masukkan ke dalam lemari es. Ini akan membantu menjaga kelezatan ham lebih lama, membuatnya tetap lembut dan lembap, serta tidak kering.

Karena ada banyak jenis bakteri di lemari es, terutama di bagian dingin, setiap kali Anda memotong daging cincang untuk dimakan, Anda perlu membungkusnya rapat-rapat dengan plastik pembungkus untuk menghindari pembusukan.

Cara menggunakan gulungan daging babi setelah didinginkan

Untuk sosis seperti sosis babi, sosis sapi, sosis goreng... yang disimpan di lemari es, sebaiknya keluarkan produk dari lemari es sekitar 1 jam sebelum dimakan sebelum digunakan. Hal ini akan membuat sosis tidak terlalu dingin, sekaligus lebih renyah dan lezat saat dimakan.

Tips lainnya adalah untuk jenis sosis lain seperti brawn, hidangan ini perlu didinginkan beberapa saat sebelum dinikmati karena akan membantu brawn menjadi lebih keras dan renyah. Oleh karena itu, setelah dipotong untuk dimakan, segera masukkan brawn ke dalam lemari es selama 10-15 menit, lalu keluarkan untuk dimakan, pasti akan lebih menarik!

Sumber: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html