Mie Quang gaya Quang

[iklan_1]

Seingat saya, mi Quang hanya muncul di pesta-pesta besar, peringatan kematian, atau pernikahan. Soalnya, makan mi lengkap dengan daging, ayam, ikan, dan telur merupakan kemewahan bagi banyak keluarga di masa lalu.

Rumah saya berada di daerah dataran tinggi dan pegunungan Dai Loc, Provinsi Quang Nam . Cara memasak mi Quang di sini selalu menggunakan rempah-rempah utama berupa kunyit segar dan serai. Cara mengolah daging atau merendamnya juga memiliki ciri khas tersendiri. Ayam sering dipotong kecil-kecil karena dulu, keluarga dengan banyak anak harus memotongnya kecil-kecil agar setiap orang dapat makan lebih banyak.

Untuk merendam ayam, Anda perlu menambahkan banyak daun bawang dan kunyit segar yang dihaluskan, beberapa batang serai, bubuk bumbu, kecap ikan, dan diamkan selama 30 menit sebelum dimasak oleh ibu saya. Agar kuah mi lebih harum, ibu saya juga menghaluskan daun bawang, kunyit, dan bawang merah, lalu menumisnya sebelum memasukkan ayam. Setelah ayam ditumis hingga agak keras, ibu saya menambahkan air mendidih agar dagingnya tetap kenyal.

Mie Quang orang Quang

Ibu saya merendam beras dan membuat mi sendiri, alih-alih membelinya di pasar. Setelah selesai, ia memotong mi kecil-kecil. Katanya, semakin kecil mi, semakin baik. Sekarang, mi dipotong dengan mesin, jadi minya besar dan terasa kenyang saat dimakan.

Mi Quang bisa disebut sebagai hidangan khas populer atau mewah karena cara memasak dan menyantapnya bergantung pada tingkat kelezatan masing-masing orang. Ayah saya sangat pemilih, dan untuk membuat mi Quang lebih mewah, ia selalu meminta saus sambal, cabai segar, beberapa irisan lemon, dan kertas nasi bakar.

Tahapan memotong mi, memasak kaldu, dan membuat saus ikan sudah selesai, tetapi jika sayuran mentahnya tidak sesuai gaya, hidangan ini akan kehilangan keutuhannya. Sayuran mentah yang disantap dengan mi gaya Quang, selain rempah-rempah, harus disertai jantung pisang. Namun, jantung pisang yang digunakan harus asli; dipotong sangat tipis agar seratnya menggulung, dan ketika dimasukkan ke dalam mangkuk mi, akan terlihat lebih menarik.

Saat menyantapnya, Anda harus menata semua bahan di atas nampan besar, meletakkan mi di mangkuk, menyendok kuah mendidih dari panci di atasnya, menambahkan sayuran mentah; peras irisan lemon, sendokkan sesendok saus cabai, lalu gunakan sumpit untuk mengaduk mi hingga rata. Kemudian, sobek kertas nasi dan letakkan di mangkuk. Dengan begitu, Anda akan mendapatkan semangkuk mi yang kaya rasa. Rasa ayam yang manis dan harum; mi yang renyah namun juga lembut dan kenyal; kuahnya yang kaya dengan saus cabai yang pedas. Cukup satu gigitan saja, Anda akan langsung terpikat.

[iklan_2]
Sumber