Selai dan kue-kue yang tak ada habisnya…

Mengunjungi Pasar Tet Hue

Setelah memiliki empat anak, orang tua saya meminta izin untuk pindah, tetapi nenek saya menyarankan agar jika satu anak dikeluarkan, saya bisa tinggal bersama mereka untuk menjaga suasana rumah tetap hidup. Jadi saya terus tinggal bersama nenek saya di bawah atap yang sudah familiar sejak saya masih bayi.

Nenekku berasal dari keluarga sederhana di pedesaan, tetapi ia memiliki keterampilan rumah tangga yang luar biasa sehingga membuatnya dikagumi oleh ibuku dan semua wanita lain di keluarga. Aku ingat dulu, setiap pagi menjelang akhir tahun lunar, ia akan mengajakku ke ujung jalan untuk bermain dan menonton para wanita membawa hasil panen mereka dari pegunungan. Biasanya, itu adalah talas, jahe segar, ubi jalar… Ia akan memilih yang terbaik dan membawanya pulang untuk diolah. Ia hanya membeli jahe dan ubi jalar dalam jumlah sedang, terutama untuk membuat selai untuk Tet (Tahun Baru Imlek). Tetapi ia membeli talas dalam jumlah yang sangat banyak, mengupasnya, mencucinya, lalu membawanya untuk digiling menjadi tepung. Ia tidak hanya menggunakannya untuk membuat kue untuk Tet, tetapi juga menyimpannya sepanjang tahun, terkadang bahkan memberikannya kepada kerabat dan teman yang membutuhkannya tetapi tidak punya waktu atau pengetahuan untuk membuat tepung sendiri. Itulah mengapa nenekku harus melakukan begitu banyak pekerjaan, dan itu menjadi beban bagiku, seorang anak kecil, karena terkadang aku menghabiskan sepanjang sore mengupas talas bersamanya, merasa pegal dan bosan.

Pilih selai dan kue untuk Tet (Tahun Baru Vietnam).

Setelah membuat manisan jahe, manisan ubi jalar, dan manisan labu, nenek saya beralih membuat kue bercorak, kue biji teratai, dan kue ketan. Beliau membuat lima atau tujuh jenis kue bercorak yang berbeda, menggunakan tepung kacang hijau, tepung ketan, dan tepung kacang hijau… Saya ingat nenek saya memiliki seperangkat cetakan tembaga yang indah untuk membuat kue-kue ini. Setelah tepung difermentasi, dikukus, dan diuleni dengan hati-hati, melalui tangan nenek saya, kue bercorak dengan berbagai bentuk dan pola muncul satu demi satu, indah dan menarik seperti mimpi dongeng. Kue yang sudah jadi dikeringkan, kemudian dibungkus dengan kertas selofan berwarna-warni, dan disusun rapi dalam kotak untuk menunggu Tet (Tahun Baru Imlek). Setelah berhasil membuat satu batch kue, nenek saya tersenyum puas. Kue ketan buatannya manis, meleleh di mulut saya, dan aromanya masih tercium hingga hari ini. Lebih dari 40 tahun telah berlalu sejak nenek saya meninggal dunia, dan saya telah mencoba menemukan rasa yang sama seperti kue ketan buatannya di masa itu, tetapi saya tidak pernah berhasil…

Banyak keluarga masih menyelenggarakan sesi pembuatan bánh chưng untuk mencoba melestarikan tradisi Tet (Tahun Baru Imlek) Vietnam.

Dan bukan hanya nenek saya; bahkan generasi perempuan dan ibu yang lebih tua di Hue, tidak peduli seberapa terampil atau tidak terampilnya mereka, selalu harus memamerkan bakat mereka dengan membuat satu atau dua jenis manisan buah dan kue untuk Tết (Tahun Baru Imlek) untuk dipersembahkan kepada leluhur mereka dan untuk menghibur tamu yang berkunjung selama tiga hari Tết. Adapun banh chung dan banh tet (kue beras tradisional), mereka harus menunggu hingga mendekati Tết untuk menyiapkan daun, tali, beras ketan, kacang-kacangan, lemak babi, bawang bombai, dll. Kemudian, ketika upacara "mengangkat tiang Tahun Baru" dimulai, semua hidangan untuk reuni Tết yang penuh sukacita telah disiapkan dengan teliti oleh para ibu dan saudara perempuan. Terbungkus dalam setiap kue yang harum dan setiap potongan manisan buah yang manis, yang dibuat oleh tangan mereka yang terampil dan berbakat, adalah semua bakti, cinta, dan harapan mereka untuk kemakmuran, harmoni, dan persatuan bagi seluruh keluarga.

Kehidupan semakin sibuk, dan perempuan Hue kini harus berpartisipasi dalam berbagai pekerjaan seperti laki-laki di masyarakat, sehingga mereka memiliki lebih sedikit waktu dan keterampilan untuk membuat kue dan manisan Tet tradisional. Saat ini, Anda cukup pergi ke pasar atau menelepon, dan semuanya sudah tersedia. Namun, masih ada keluarga yang, betapapun sibuknya mereka, mencoba membuat beberapa kue dan manisan sendiri saat Tet tiba. Ini adalah cara untuk melestarikan dan mewariskan cita rasa dan budaya Tet Hue dan musim semi Vietnam kepada anak dan cucu mereka...

Komentar (0)