Sementara BÊP Vietnamese Kitchen menawarkan ruang modern dengan menu yang mencakup ketiga wilayah Vietnam, Ăn Chơi membuat sensasi dengan memenangkan penghargaan Michelin Bib Gourmand 2024 untuk hidangan sederhana namun canggihnya seperti bánh căn dan Đà Lạt (kertas beras panggang). Di segmen kelas atas, restoran SEP mengangkat masakan Vietnam ke gaya Indochina dengan menu degustasi seharga HKD 1.680 (USD 215), menggunakan teknik memanggang dengan kayu bakar untuk membangkitkan cita rasa otentik.
Di antara hidangan Vietnam yang digemari, banh mi (roti lapis Vietnam) telah muncul sebagai fenomena khusus. Dicirikan oleh sifatnya yang cepat, praktis, dan bergizi, banh mi telah menjadi pilihan favorit bagi para pekerja sibuk di kawasan Central selama istirahat makan siang mereka yang singkat. Banh Mi Nem menonjol – sebuah merek yang menciptakan sensasi di Wanchai dan Central. Ini adalah satu-satunya restoran di Hong Kong yang termasuk dalam daftar Pilihan Michelin Guide, menarik perhatian seniman terkenal seperti Nicholas Tse. Banh Mi Nem juga mendapat penghargaan dari majalah Foodie (Hong Kong) sebagai Restoran Vietnam Terbaik di ajang penghargaan Foodie Forks 2025 September lalu. Pemiliknya adalah Kiki Phung, seorang wanita Vietnam yang telah tinggal di Hong Kong selama hampir 20 tahun. Karena sangat menyukai perjalanan dan makanan, Kiki membuka Banh Mi Nem bukan hanya untuk bisnis tetapi juga untuk memuaskan kerinduannya akan kampung halaman dan keinginannya untuk membangun nilai banh mi Vietnam di luar negeri.
Kiki bercerita bahwa selama pandemi Covid-19, ketika penerbangan dihentikan, ia tidak dapat menemukan satu pun baguette di Hong Kong yang rasanya benar-benar seperti di rumah. Setelah pandemi, ia menghabiskan enam bulan bolak-balik antara Vietnam dan Hong Kong untuk mempelajari cara membuat roti yang tepat, mulai dari fermentasi adonan hingga teknik memanggang untuk memastikan kerak roti renyah dan mengembang sementara bagian dalamnya tetap lembut dan lembap. Dibuka pada tahun 2023, Banh Mi Nem dengan cepat menjadi fenomena. Gambaran antrean panjang orang yang menunggu saat makan siang telah menjadi pemandangan yang biasa. Toko ini menyajikan sekitar 10 isian berbeda dengan harga mulai dari 72 hingga 80 HKD (9,2 USD - 10,23 USD per baguette). Baguette campur, daging babi rebus dengan kulit renyah, ayam panggang, dan lumpia panggang selalu masuk dalam daftar "habis terjual". Yang membedakan Banh Mi Nem adalah isiannya yang melimpah dan terutama pate-nya yang kaya dan harum. Kiki mengungkapkan bahwa pate di tokonya diimpor langsung dari Vietnam untuk memastikan rasa yang paling autentik. Toko ini juga menyediakan berbagai macam rempah-rempah, daun bawang, mentimun, dan acar sayuran, tidak seperti banyak restoran Vietnam di Hong Kong yang seringkali membatasi ketersediaan sayuran tersebut.
Selain demam banh mi, lanskap kuliner Vietnam di Hong Kong masih menawarkan banyak pilihan menarik lainnya. Ada tempat makan sederhana seperti Viet Chiu Vietnamese Cuisine di Shek Tong Tsui, di mana pengunjung dapat duduk di bangku kecil untuk menikmati semangkuk bihun babi panggang Vietnam yang lezat. Di area Mong Kok yang ramai, Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine memukau dengan pemandangan orang-orang yang sabar mengantre, hanya menunggu kesempatan untuk mencicipi semangkuk pho Vietnam Utara otentik di jantung kota Hong Kong.
Keberagaman juga terlihat di restoran-restoran seperti An Nam, yang membawa pengunjung kembali ke suasana klasik untuk menikmati masakan kerajaan Hue . Atau di Pacific Place, restoran Co Thanh, dengan hidangan-hidangan terkenalnya seperti sup mie daging sapi Hue dan daging sapi yang dibungkus daun sirih, menawarkan pengalaman yang lebih mewah dan modern, sambil dengan terampil melestarikan "akar" otentik cita rasa Vietnam.
Dari warung makan kecil di tahun 1970-an yang melayani komunitas Vietnam dan Vietnam-Tionghoa, masakan Vietnam di Hong Kong telah mengalami transformasi yang spektakuler. Saat ini, dari pasar tradisional hingga pusat perbelanjaan kelas atas, Anda dapat dengan mudah menemukan restoran Vietnam, seperti BÊP Vietnamese Kitchen, Ăn Chơi, atau Chôm Chôm di kawasan Central dan Sheung Wan.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
Komentar (0)