Selama bertahun-tahun, restoran pho milik keluarga Ibu Do Thi Lien (62 tahun) yang terletak di Jalan Nguyen Oanh (Distrik Go Vap) telah dirindukan oleh banyak pelanggan "tetap".
Sepuluh tahun… “tanpa penutupan”
Setiap pagi, Kota Ho Chi Minh terasa sejuk setelah hujan deras semalam. Dalam cuaca seperti ini, tak ada yang lebih "menyenangkan" daripada bangun pagi dan menyantap semangkuk pho hangat. Saya sudah lama mendengar tentang restoran Nyonya Lien, terutama rumor bahwa restoran itu menjual 2-3 ekor sapi sehari, tetapi saya baru berkesempatan mengunjunginya hari ini.
Semangkuk pho spesial di restoran Ibu Lien.
Di restoran keluarga yang luas dengan puluhan meja, saya terkesima dengan banyaknya makanan yang dipajang di konter. Ada baskom berisi tulang sapi besar yang diletakkan di depan restoran, panci besar berisi kaldu, dan banyak buntut sapi, brisket, babat, bola daging sapi, urat, iga sapi... yang diletakkan di atas nampan.
Melihat saya, pemiliknya menyambut saya dengan hangat. Saya pun memanfaatkan kesempatan itu untuk bertanya tentang rumor yang beredar di restoran ini. "Benarkah restoran kami menjual 2-3 ekor sapi sehari seperti yang orang-orang katakan?" Mendengar pertanyaan saya, pemiliknya tersenyum dan berkata:
Ibu Lien, Pemilik 
Pho di sini harganya 45.000 - 70.000 VND.
Setelah mendengar apa yang dikatakan pemiliknya, saya agak terkejut. Namun, melihat arus pelanggan yang stabil, jumlah makanan yang dipajang, dan jam buka restoran, saya yakin apa yang dikatakan pemiliknya benar.
Banyak pelanggan tetap bercanda menyebut restoran ini "tidak tutup selama sepuluh tahun", dan ada alasannya. Menurut Ibu Lien, selama lebih dari sepuluh tahun, keluarganya telah memutuskan untuk buka terus-menerus tanpa berhenti kapan pun sepanjang hari, sehingga pelanggan dapat datang untuk menikmati pho kapan pun untuk memenuhi kebutuhan mereka. Sebelumnya, seperti kebanyakan restoran lainnya, ia hanya buka dari pagi hingga tengah malam, lalu tutup.
[KLIP]: Restoran Pho di Kota Ho Chi Minh buka 24/7.
Namun, untuk bisa berjualan seperti itu, ia dan kerabat serta karyawannya harus membagi giliran kerja untuk memastikan bisnisnya tetap berjalan dalam jangka panjang. Sekarang, semua orang sudah terbiasa dengan hal itu.
Resep nenek
Di sini, setiap porsi pho dihargai antara 45.000 VND dan 70.000 VND, tergantung kebutuhan pelanggan. Pemiliknya menegaskan bahwa apa pun yang diinginkan pelanggan, ia dan stafnya akan berusaha semaksimal mungkin untuk memuaskannya.
Karena lapar, saya memesan pho spesial seharga 70.000 VND dengan semua bahannya. Selain daging sapi segar, yang paling saya sukai adalah kuahnya yang keruh namun kaya rasa. Saya yakin pemiliknya menggunakan kaldu tulang yang telah direbus berjam-jam untuk mendapatkan rasa ini. Secara pribadi, saya akan memberi nilai 8/10 untuk keseluruhan rasa pho di restoran ini.
Pemiliknya mengatakan tokonya menjual sekitar 1 sapi sehari.
Tulang sapi ditaruh di meja.
Senada dengan saya, Bapak Hoa (37 tahun, tinggal di Distrik Go Vap), pelanggan tetap restoran ini, juga mengatakan bahwa kuah pho di restoran ini merupakan nilai tambah yang besar. Karena rumahnya dekat, beliau dan istrinya sering datang ke sini 2-3 kali seminggu, dan telah makan di sini selama 3 tahun sejak pindah. Selain ruangan restoran yang lapang dan cara pembuatan pho yang bersih, beliau juga menyukai antusiasme dan keramahan staf serta pemiliknya.
Kuah kaldu dan keharmonisan bahan-bahannya adalah kebanggaan sang pemilik. Namun baginya, hal terpenting untuk membuat semangkuk pho yang lezat adalah "hati" sang penjual yang harus dicurahkan ke dalamnya.
Ibu Lien, Pemilik 
Resep pho diwarisi oleh pemiliknya dari nenek dan ibunya.
Ibu Lien bercerita bahwa pada tahun 1932, neneknya datang dari Utara ke Saigon untuk menetap dan berbisnis. Kemudian, beliau membuka restoran pho, memasak sesuai resep tradisional keluarga. Neneknya meninggal dunia di usia 70 tahun, mewariskan restoran dan resep pho kepada ibunya.
"Dulu, keluarga saya membuka lebih dari sepuluh restoran di Saigon. Namun karena kami tidak mampu mengelola semuanya, kini kami hanya memiliki dua restoran. Lebih dari 30 tahun yang lalu, atas saran keluarga, saya datang ke sini dari Hai Phong untuk berbisnis dan mewarisi restoran ibu saya. Awalnya, saya tidak menyukai pekerjaan ini, tetapi saya melakukannya dan kemudian saya menyukainya, dan tanpa sadar, saya jatuh cinta padanya," ujar pemiliknya.
Kini, restoran tersebut telah menjadi kebanggaan Ibu Lien. Ia bahagia setiap hari ketika ia dan adiknya mengelola restoran pho milik nenek dan ibunya, serta menyambut pelanggan mereka.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)