Sup Giok dan Mutiara Giok Putih

*Kenangan Tet (Tahun Baru Vietnam) akan tetap terpatri di hati setiap orang... Foto: Nguyen Xuan Anh*

Bahan "memori"

Baru-baru ini, dalam upaya untuk hidup seperti orang abad ke-21, saya rajin menjelajahi video-video pendek di media sosial. Di antara sekian banyak video yang beredar online, saya menemukan sebuah program Jepang yang lucu yang dengan jenaka menggoda para pengunjung di sebuah restoran mewah.

Tim program hanya membeli makanan kaleng murah seperti mi instan dan es krim, lalu menatanya agar terlihat "mewah." Akibatnya, ketika para pengunjung mencicipinya, mereka semua memuji betapa lezatnya makanan tersebut. Lebih jauh lagi, ketika program meminta mereka untuk memperkirakan harga hidangan tersebut, mereka semua menyatakan bahwa harganya puluhan kali lebih tinggi daripada harga yang tertera pada produk siap saji tersebut.

Menariknya, indra perasa seseorang sering kali ditentukan oleh perasaan mereka – perasaan menikmati hidangan di tempat yang mewah, atau kesan bahwa makanan itu dimasak oleh koki terkenal, mungkin memiliki dampak pada indra perasa mereka.

Kita merasakan rasa dengan lidah, dengan mata, dan untuk banyak hidangan, bahkan dengan tangan. Pada akhirnya, orang makan dengan ingatan mereka. Di masa kecil kita, mereka yang tinggal di wilayah atau negara yang sama mungkin makan hidangan yang serupa. Satu-satunya perbedaan terletak pada metode persiapan di setiap wilayah, penyesuaian resep yang dilakukan oleh nenek dan ibu kita.

Para ibu dan nenek menyimpan "bahan rahasia" mereka sendiri: kenangan. Dan cita rasa kenangan itu melekat di benak kita, menemani kita saat kita tumbuh dewasa, menjelajahi jalanan, dan bepergian ke seluruh penjuru dunia.

Suatu hari di penghujung tahun, jauh dari rumah, saya menyesap teh beraroma bunga, memakan beberapa potong manisan buah, mencium aroma kue beras ketan di udara, dan di depan penginapan, untaian sosis tergantung, aroma gurihnya yang kaya terbawa angin ke dalam ruangan. Hanya sedikit aroma ini saja sudah cukup untuk merangsang imajinasi: makan malam Tahun Baru, rasa hidangan tradisional Tahun Baru yang menggelitik lidah saya.

Dalam ingatanku, aku mencoba mencari restoran, memesan makanan, dan melihat pelayan meletakkan hidangan yang familiar di depanku. Aku mencicipinya. Rasanya enak, tapi tidak... seperti yang kuinginkan.

Rasanya masih ada yang hilang, cita rasa masa kecil, nostalgia, bukan makanan mewah, terkadang hanya hidangan biasa, campuran sisa makanan, sedikit dari segalanya, namun tetap menjadi hidangan yang "lezat". Karena hidangan "lezat" itu hanya bisa dinikmati setelah rasa lapar yang menyiksa, setelah semalaman minum-minum berat, di halaman belakang, di dapur kecil yang berasap dan bernoda minyak, yang disiapkan oleh tangan orang-orang terkasih kita.

Cita rasa cinta

Apakah Anda ingat kritikus makanan dari kartun Ratatouille? Karakter yang dingin dan kasar, yang ulasan pedasnya menyebabkan banyak restoran kehilangan peringkatnya. Saat ia mencicipi hidangan yang terbuat dari sayuran biasa, pena di tangannya jatuh; jubah kritikusnya tiba-tiba menjadi terlalu besar untuknya, dan ia kembali menjadi anak kecil ingusan yang berdiri di depan ibunya, menikmati sayuran yang dimasak ibunya.

*Hidangan tradisional Tet (Tahun Baru Imlek). Foto: XH*

Di sini, muncul sebuah pertanyaan: Apakah kita makan untuk menikmati diri sendiri, untuk merasa bahagia, atau sekadar untuk menilai, mengevaluasi, dan melihat "status" kita? Apakah status restoran bintang lima, restoran berbintang Michelin, yang membuat kita lupa bahwa kita makan (kecuali untuk memuaskan rasa lapar) untuk menikmati kebahagiaan – kebahagiaan yang bukan berasal dari makan makanan mahal, tetapi dari makan sesuatu yang memberi kita kedamaian?

Suasana tenang terpancar dari stoples acar mentimun dan bawang bombai, dari daging babi yang diasinkan dan dijemur di halaman. Sinar matahari berlama-lama di antara daging yang kenyal dan kaya rempah, menunggu panas santan mendidih melepaskan kehangatannya, mewarnai daging menjadi cokelat keemasan. Di bawah sinar matahari yang sama, stoples acar bawang bombai dan mentimun memancarkan bayangan tipis di permukaan semen.

Hidangan-hidangan khas Tet membawa kehangatan bulan lunar ke-12, menunggu bulan lunar pertama untuk sekali lagi menghangatkan hati anak-anak dan mereka yang telah kembali ke rumah setelah lama pergi.

Pulang kampung untuk "merayakan Tet," perayaan terpenting di antara semua perayaan, seperti "acara makan bersama/pernikahan/acara menyambut bayi/ulang tahun." Menyebutkan cita rasa bulan lunar kedua belas membangkitkan rasa cinta. Rasa yang bahkan uang paling banyak pun sulit untuk menciptakannya kembali.

Ketika saya masih kecil, saya menonton film yang menampilkan seorang raja yang berasal dari keluarga pengemis, dan sesama pengemisnya memasakkan sup untuknya yang disebut "mutiara, giok, dan giok putih."

Setelah naik tahta, ia mencoba untuk memakan hidangan lezat itu lagi tetapi tidak bisa. Ia mencari ke sana kemari untuk mengundang mantan rekannya ke istana untuk memasak sup itu untuknya. Pengemis itu memasak sup, secara kasar... sepanci salad babi, begitu tidak menggugah selera sehingga baik raja maupun para punggawanya tidak dapat mencicipinya, tetapi ia tetap mencoba memakannya, karena di hatinya itu adalah sup mutiara, giok, dan pualam.

Mungkin kita masing-masing seperti kaisar itu, terpaku pada masa lalu, masing-masing dengan mangkuk sup mutiara, giok, dan pualam kita sendiri yang unik...

Sumber: https://baodanang.vn/mon-canh-tran-chau-phi-thuy-bach-ngoc-3323447.html