Hadiah dengan cita rasa pedesaan yang kuat

Bukan "berasal" dari legenda kuno, juga bukan hidangan langka yang sulit ditemukan. Dari sekadar hadiah sederhana dari masa lalu, Kue Singkong Phong Chau—hidangan "penghilang kelaparan"—kini telah menjadi produk OCOP yang terkenal, disertifikasi oleh Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam, dan dihormati sebagai kuliner khas Vietnam.

Kue singkong Phong Chau terbuat dari singkong segar, bukan tepung singkong kering tradisional.

Setelah dikukus, kue singkong berwarna putih, bening, harum, manis, gurih dan berlemak.

Dari makanan "penghilang rasa lapar"...

Di stan yang diselenggarakan oleh program Pertunjukan dan Pameran Seni, memperkenalkan produk OCOP untuk merayakan Hari Warisan Budaya Vietnam, kue singkong Phong Chau disiapkan dan dikukus di meja, menarik banyak wisatawan untuk menikmatinya.

Kue singkong paling nikmat jika baru dikukus, harum, lembut, isi yang kaya dan berlemak... itulah yang dirasakan banyak pengunjung. Namun, jauh di lubuk hati para lansia, kue singkong dan kisah tentang hadiah pedesaan itu membangkitkan emosi yang tak terlukiskan, kenangan yang jauh. Pada tahun 50-an abad lalu, negara masih berperang, ilmu pengetahuan dan teknologi belum berkembang, produksi pertanian rakyat terutama "memandang langit, memandang tanah, memandang awan"... sehingga, menanam padi dan jagung akan mengakibatkan gagal panen, hama, dan kalaupun ada panen, hasilnya sangat rendah. Sebaliknya, singkong mudah tumbuh, cocok untuk dataran rendah, sehingga untuk waktu yang lama, singkong telah dikaitkan dengan masyarakat Phu Ninh sebagai tanaman pangan utama.

Kue singkong Phong Chau tersedia dalam berbagai bentuk dan warna, terbuat dari bahan-bahan alami dan dikenal sebagai produk OCOP.

Dari tanaman singkong yang rimbun di lereng bukit, daun singkong dimanfaatkan sebagai sayuran hijau, singkong kering dimanfaatkan sebagai kayu bakar, ditanam di pagar, umbi singkong dibawa pulang untuk memenuhi pekarangan, sehingga aroma singkong pun ikut tercium dalam asap dapur. Singkong segar direbus atau dipanggang; singkong kecil dikeringkan agar lebih awet. Selama musim paceklik, singkong menjadi hidangan utama, dan tepung singkong—bahan utama perkedel singkong—juga banyak diolah oleh orang-orang untuk "mengganti hidangan".

Ibu Le Thi Luong - kota Phong Chau, distrik Phu Ninh mengundang pengunjung untuk menikmati kue singkong Phong Chau.

Memperkenalkan produk OCOP Kue Singkong Phong Chau kepada para pengunjung, Ibu Le Thi Luong - Pemilik Fasilitas Produksi Kue Singkong Phong Chau, Kota Phong Chau, Distrik Phu Ninh, dengan hangat mengatakan: Kue singkong "asli" hanya dibuat dari tepung singkong lalu dikukus; agar kue matang dengan cepat dan merata, orang-orang sering menggunakan sumpit untuk melubangi bagian tengah kue. Alasan lainnya adalah karena kue masih panas, sumpit harus digunakan untuk menusuknya, sementara anak-anak yang lapar terkadang menggigit sumpit, sehingga orang dewasa bercanda menyebutnya "kue singkong dengan sumpit".

Setelah bertahun-tahun hidup susah, hidup telah berubah. Makan sehari-hari tak lagi jadi beban pikiran. Makanan kini penuh dengan daging, ikan, dan sayuran hijau, tetapi kue singkong—hidangan "penghilang kelaparan" masa lalu—selalu tersaji. Bentuknya masih sama, tetapi merangkum semua gairah, aroma, warna, rasa hangat, dan kepenuhan...

Untuk "spesialisasi" yang terkenal

Kue singkong merupakan hidangan populer yang tersedia di berbagai daerah di provinsi ini. Cara mengolah dan menikmatinya pun memiliki cita rasa tersendiri. Membuat kue singkong tidaklah sulit, tetapi pembuatnya harus terampil meratakan adonan agar kue tidak robek saat dikukus dengan suhu tinggi. Kue singkong Phong Chau ini menggunakan singkong segar yang ditumbuk halus, bukan tepung singkong kering seperti di daerah lain. Ia berbagi, "Dari resep yang dianggap "tradisional", saya membuat kue singkong untuk dinikmati keluarga, kerabat, dan teman-teman." Dengan banyaknya masukan dan penggunaan peralatan dapur modern, kue singkong ini terbuat dari singkong segar, yang menjaga aroma dan rasa, sekaligus memastikan kebersihan dan keamanan makanan..., terutama sangat sesuai dengan selera sebagian besar pengunjung.

Banyak orang menyukai kue singkong karena dapat disimpan dalam waktu lama dan mudah dalam pembuatannya.

Singkong yang saya pilih adalah jenis singkong lengket dengan umbi besar berwarna putih, batang tebal, banyak pati, dan sedikit mata singkong... setelah dikukus, warna tepungnya bening, lunak, dan agak lengket. Setelah dingin, kuenya tidak keras dan kenyal. Selain itu, untuk menciptakan kue singkong yang menarik, menggugah selera, dan menarik bagi pengunjung, saya menggunakan beberapa jenis daun berwarna yang tersedia di pedesaan untuk mewarnai tepung singkong, menciptakan produk kue singkong lima warna yang aman dan cantik...

Memilih kue singkong sebagai salah satu hidangan untuk menjamu teman dan kerabat di hari bahagianya, Bapak Nguyen Trung Hieu dari kecamatan Trung Vuong, Kota Viet Tri, berbagi: Kue singkong akan sangat istimewa di hari raya, karena dinikmati selagi hangat, dan juga dapat disantap sebagai pengganti nasi bagi mereka yang tidak ingin makan terlalu banyak pati. Di sisi lain, untuk tamu yang datang jauh, saya dapat memesan kue singkong sebagai oleh-oleh dengan sangat mudah dan praktis...

Anak muda menikmati kue singkong sebagai pengalaman kuliner baru; orang tua menyantap kue singkong untuk mengenang masa lalu; wisatawan yang penasaran mencoba kue singkong dan jatuh cinta pada hidangan yang sudah dikenal ini; dan penduduk asli menganggap kue singkong sebagai "hidangan pembuka" yang paling cocok untuk pesta besar maupun kecil... Dengan demikian, kue singkong bukan hanya akrab bagi masyarakat Phu Tho , tetapi telah menjadi "makanan khas" yang terkenal, yang dibawa orang ke setiap keluarga dan dapur.

Le Hoang

Sumber: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm