Hadiah dengan cita rasa kampung halaman.

Bukan "muncul" dari legenda kuno, juga bukan makanan langka dan sulit ditemukan, kue singkong Phong Chau, yang dulunya merupakan suguhan sederhana di pedesaan, telah menjadi produk OCOP yang terkenal, diakui dan dihormati oleh Asosiasi Budaya Kuliner Vietnam sebagai artefak kuliner khas Vietnam.

Kue singkong Phong Chau dibuat dari singkong segar, bukan dari tepung singkong kering seperti yang biasa digunakan.

Saat dikukus, kue singkong berwarna putih, tembus cahaya, harum, dan memiliki rasa manis, gurih, dan kaya.

Dari hidangan "penghilang rasa lapar"...

Di stan yang diselenggarakan oleh program Pertunjukan dan Pameran Seni, yang memamerkan produk-produk OCOP untuk merayakan Hari Warisan Budaya Vietnam, kue singkong Phong Chau disiapkan dan dikukus langsung di meja, menarik banyak pengunjung untuk menikmatinya.

Kue singkong terasa paling enak saat masih hangat dikukus, dengan aroma yang harum, kulit yang lembut, dan isian yang kaya dan creamy... itulah perasaan banyak orang yang menikmatinya. Namun, jauh di lubuk hati, bagi para lansia, kue singkong dan kisah di balik kudapan khas pedesaan ini membangkitkan emosi yang tak terlukiskan dan kenangan yang jauh. Pada tahun 1950-an, negara masih dilanda perang, ilmu pengetahuan dan teknologi masih belum berkembang, dan produksi pertanian sangat bergantung pada cuaca dan unsur-unsur alam. Oleh karena itu, tanaman padi dan jagung sering gagal panen karena gagal panen dan serangan hama, dan bahkan ketika dipanen, hasilnya sangat rendah. Sebaliknya, singkong mudah ditanam dan cocok untuk perbukitan yang landai; untuk waktu yang lama, singkong menjadi tanaman pangan pokok bagi masyarakat Phu Ninh.

Kue singkong Phong Chau hadir dalam berbagai bentuk dan warna, terbuat dari bahan-bahan alami, dan diakui sebagai produk OCOP.

Dari tanaman singkong yang subur di lereng bukit, daunnya digunakan sebagai sayuran, batang singkong kering digunakan sebagai kayu bakar dan untuk memperkuat pagar, dan umbi singkong memenuhi halaman, sehingga asap dari dapur membawa aroma singkong yang agak menyengat. Singkong segar direbus atau dipanggang; umbi singkong yang lebih kecil dikeringkan untuk pengawetan yang lebih lama. Selama musim paceklik, singkong menjadi hidangan utama, dan tepung singkong yang putih bersih dan lembut—bahan utama untuk membuat kue singkong—juga diolah dalam jumlah besar oleh penduduk setempat untuk "mengubah suasana".

Ibu Le Thi Luong dari kota Phong Chau, distrik Phu Ninh, mengundang pengunjung untuk mencicipi kue singkong Phong Chau.

Saat memperkenalkan produk kue singkong Phong Chau dari OCOP kepada pelanggan, Ibu Le Thi Luong - pemilik fasilitas produksi kue singkong Phong Chau di kota Phong Chau, distrik Phu Ninh - dengan antusias mengatakan: "Kue singkong 'asli' dibuat sederhana dari tepung singkong lalu dikukus; untuk memastikan kue matang dengan cepat dan merata, orang sering menggunakan sumpit untuk membuat lubang di tengah kue. Alasan lainnya adalah karena kue masih panas, Anda harus menggunakan sumpit untuk menusuknya, dan anak-anak yang lapar terkadang menggigit sumpit itu sendiri, sehingga orang dewasa bercanda menyebutnya 'kue singkong dengan isian sumpit'."

Melalui tahun-tahun penuh kesulitan, kehidupan telah berubah, dan makanan sehari-hari bukan lagi kekhawatiran yang terus-menerus. Meskipun makanan sekarang berlimpah dengan daging, ikan, dan sayuran, kue singkong – makanan "penghilang rasa lapar" di masa lalu – masih tetap ada. Bentuknya tetap sama, namun tetap mencerminkan dedikasi, aroma, warna, dan rasa kehangatan, kelimpahan, dan kemakmuran...

Datang dan temukan "spesialisasi" yang terkenal ini.

Kue singkong adalah hidangan populer yang ditemukan di banyak daerah di seluruh provinsi, dan oleh karena itu, cara pembuatan dan menikmatinya memiliki cita rasa uniknya masing-masing. Membuat kue singkong tidak sulit, tetapi pembuatnya harus terampil meratakan adonan agar kue tidak robek saat dikukus pada suhu tinggi. Untuk kue singkong Phong Chau, alih-alih menggunakan tepung singkong kering seperti daerah lain, keluarga Ibu Luong menggunakan umbi singkong segar yang digiling menjadi pasta halus. Beliau berbagi: "Berdasarkan resep yang dianggap 'tradisional', saya membuat kue singkong untuk dinikmati keluarga, kerabat, dan teman-teman saya. Dengan banyak saran dan penerapan peralatan dapur modern, kue singkong ini dibuat dari umbi singkong segar, menjaga aroma dan rasa sekaligus memastikan keamanan dan kebersihan makanan... dan terutama menarik bagi berbagai kalangan penikmatnya."

Banyak orang menyukai kue singkong karena kue ini awet dan mudah dibuat.

Singkong yang saya pilih adalah jenis singkong ketan dengan umbi besar, putih, tebal, kandungan pati tinggi, dan sedikit ruas... ketika dikukus, tepungnya berwarna transparan, lembut, dan memiliki kekenyalan yang pas; ketika didinginkan, kue tidak menjadi keras atau alot. Selain itu, untuk membuat kue singkong terlihat menarik dan memikat pelanggan, saya menggunakan beberapa jenis daun yang mudah didapat di pedesaan untuk mewarnai tepung singkong, sehingga tercipta kue singkong berwarna-warni yang aman dan cantik...

Memilih pai singkong sebagai salah satu hidangan untuk menjamu teman dan kerabat di hari istimewanya, Bapak Nguyen Trung Hieu dari komune Trung Vuong, kota Viet Tri, berbagi: "Pai singkong akan membuat perbedaan pada pesta, karena bisa dinikmati selagi masih hangat, dan juga bisa dimakan sebagai pengganti nasi bagi mereka yang tidak ingin makan terlalu banyak karbohidrat. Di sisi lain, untuk tamu yang jauh, saya dapat dengan mudah dan nyaman memesan pai singkong sebagai oleh-oleh..."

Anak muda menikmati kue singkong sebagai pengalaman kuliner baru; para lansia memakannya untuk membangkitkan kenangan masa lalu; wisatawan penasaran untuk mencoba kue singkong dan jatuh cinta pada hidangan yang familiar ini; dan penduduk setempat menganggap kue singkong sebagai "makanan pembuka" yang paling cocok untuk pesta apa pun, besar atau kecil... Dengan demikian, kue singkong tidak hanya dikenal oleh masyarakat Phu Tho , tetapi telah menjadi "spesialisasi" yang terkenal, mengikuti jejak orang-orang ke setiap keluarga dan setiap dapur.

Le Hoang

Sumber: https://baophutho.vn/mon-qua-dam-vi-que-225713.htm