Di sebuah desa di Soc Trang, sebelum Tet, pelanggan memanggil "hot" untuk terus memesan ikan kering dan sosis Cina.

Tahun Baru Imlek 2025 semakin dekat, para pelaku usaha dan produsen berbagai jenis ikan kering dan sosis tengah sibuk mempersiapkan barang dagangannya agar siap "diluncurkan" ke pasaran tepat pada momen Tet.

Selain produk pertanian, daging dan ikan segar, pengguna juga memilih untuk membeli berbagai jenis ikan kering dan sosis Cina. Makanan kering ini dapat disimpan lama, cepat disiapkan, lezat, dan cocok untuk menjamu tamu saat Tahun Baru.

Saat ini, Ibu Hua Thi Lan Anh, Dusun Bung Trop A, Kecamatan An Hiep, Kecamatan Chau Thanh ( Soc Trang ), telah menyiapkan ikan kering dalam jumlah besar untuk dijual ke pasar. Menurut Ibu Lan Anh, ia telah memproduksi ikan kering untuk dijual selama lebih dari 10 tahun. Memasuki tahun ke-5 "memulai usaha" dengan profesi mengeringkan ikan gabus, ia telah memperluas skala produksi ikan keringnya, karena ia telah menerima dukungan dari industri profesional berupa mesin pengering.

Sejak tahun 2020, jumlah ikan segar yang diimpor setiap hari mencapai 500 kg, dengan rata-rata produksi ikan kering per bulan yang dipasarkan mencapai 3 ton. Semua jenis ikan kering digemari konsumen dan sering dijual kepada pelanggan di dalam dan luar provinsi, termasuk eceran di pasar-pasar tradisional di kabupaten tersebut.

Selama Tahun Baru Imlek 2024 saja, jumlah buah kering yang terjual di Pasar Tet mencapai 5 ton. Menjelang Tahun Baru Imlek 2025, Ibu Lan Anh sibuk dengan para pekerjanya yang memproduksi buah kering dan memasoknya ke pasar, dan buah kering tersebut terus dipesan oleh pelanggan.

Pemilik usaha ikan kering Hua Thi Lan Anh, di Kelurahan An Hiep, Distrik Chau Thanh (Soc Trang), memperkenalkan produk ikan gabus kering untuk dijual pada liburan Tet ini. Foto: THUY LIEU

Namun, musim kemarau tahun ini mengalami penurunan produksi buah kering dibandingkan periode yang sama tahun lalu, akibat minimnya bahan baku, sehingga harga bahan baku naik 20-30% dibandingkan musim kemarau tahun lalu. Diperkirakan produksi buah kering yang dipasok ke pasar untuk Tahun Baru Imlek 2025 akan mencapai lebih dari 3,5 ton.

Harga ikan kering berbagai jenis seperti ikan kering bertulang utuh, ikan kering tanpa tulang, ikan kering keras, dan ikan kering fillet... berkisar antara 220.000 - 300.000 VND/kg (tergantung jenisnya). Jika harga ikan mentah naik menjelang Tet, harga ikan kering akan naik lebih lanjut, tetapi kenaikannya hanya 20-30%/kg.

Selain ikan gabus kering, sosis Cina dianggap sebagai produk "panas" selama Tet. Saat ini, banyak bisnis dan fasilitas produksi sosis sedang meningkatkan kapasitas produksi sosis mereka untuk memenuhi kebutuhan pasar Tet. Beberapa lokasi produksi sosis tradisional buatan tangan juga memobilisasi tenaga kerja untuk memproduksi sosis sesuai pesanan pelanggan.

Dengan lebih dari 30 tahun pengalaman dalam membuat sosis tradisional, Ibu Tran Thi Ngoc Ha, dusun An Trach, kecamatan An Hiep, distrik Chau Thanh (Soc Trang) memasok pasar dengan puluhan kilogram sosis jadi setiap hari.

Ibu Tran Thi Ngoc Ha, dusun An Trach, kecamatan An Hiep, distrik Chau Thanh (Soc Trang), memiliki 30 tahun pengalaman dalam pembuatan sosis tradisional. Foto: THUY LIEU

Ibu Ngoc Ha mengaku: "Saya membuat sosis buatan tangan sehingga pelanggan sangat senang membelinya. Saya memilih bahan-bahan dan mengolahnya dengan cermat, termasuk tahap pengawasan api untuk mengeringkan sosis. Api harus memastikan panas yang stabil sehingga sosisnya sangat lezat dan kaya rasa. Saya membuat sosis setiap hari untuk eceran dan grosir. Rata-rata, saya menjual lebih dari 600 kg sosis jadi ke pasar setiap bulan, dengan harga jual 250.000 VND/kg."

Setiap tahun selama Tahun Baru Imlek, jumlah sosis yang diproduksi akan meningkat hampir dua kali lipat dari bulan biasanya. Untuk Tahun Baru Imlek mendatang, saya telah menyiapkan lebih dari 2 ton sosis jadi untuk dipasok ke pasar dan harga jualnya masih dipertahankan di 250.000 VND/kg. Harganya baru akan naik sekitar 10-20%/kg menjelang Tet.

Kawan Bui Bao Quoc - Wakil Ketua Komite Rakyat Komune An Hiep mengatakan bahwa di komune tersebut, ada 2 rumah tangga yang memproduksi ikan gabus kering untuk memasok pasar, di antaranya rumah tangga pengusaha ikan gabus kering Hua Thi Lan Anh memiliki produk ikan gabus kering yang telah meraih 3 bintang OCOP.

Jumlah ikan gabus kering yang dipasok produsen di pasaran cukup melimpah pada hari-hari biasa, terutama pada hari raya Imlek tiap tahunnya, jumlah produksi ikan kering meningkat.

Selain itu, komune ini juga memiliki puluhan perusahaan dan tempat usaha yang memproduksi sosis skala besar, kecil, dan menengah, termasuk produksi sosis buatan tangan tradisional, sehingga menciptakan sumber produk sosis yang melimpah untuk memasok pasar di dalam dan luar provinsi selama Tet, serta melayani pasar ekspor. Sebagian besar produk menjamin kebersihan dan keamanan pangan yang baik sesuai dengan peraturan sektor profesional.

Tahun Baru Imlek adalah kesempatan bagi setiap keluarga dan setiap orang untuk beristirahat setelah setahun bekerja keras dan bertemu serta mengunjungi kerabat dan teman. Oleh karena itu, pembelian kebutuhan pokok dan makanan untuk diri sendiri, keluarga, dan sebagai hadiah untuk kerabat dan teman akan meningkat pesat.

Namun, untuk membeli makanan yang aman, konsumen perlu membeli produk dengan asal yang jelas, kemasan yang mencantumkan tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa. Terutama saat berbelanja, masyarakat dapat lebih cermat dalam memilih produk yang telah meraih bintang OCOP Provinsi Soc Trang. Hal ini dikarenakan produk bersertifikasi OCOP telah dinilai dan disetujui oleh sektor-sektor khusus untuk keamanan pangan dan kualitas higienis.

Sumber: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm