Sehari menikmati kelezatan khas Hue.

Sarapan di Hue meliputi sup mie daging sapi dan sup mie beras, makan siang meliputi nasi kerang, sup mie kerang, dan nasi pot tanah liat, dan camilan sore meliputi berbagai jenis pangsit tapioka, pangsit beras kukus, dan kue beras kukus.

Selain istana, makam, dan struktur arsitektur kuno, kuliner juga menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan yang mengunjungi Hue. Dalam daftar Kota Kuliner Terbaik di Dunia 2023 yang diterbitkan di situs web kuliner terkenal dunia, Taste Atlas, Hue berada di peringkat ke-28. Berikut adalah beberapa hidangan yang disarankan yang dapat dinikmati wisatawan saat mengunjungi ibu kota kuno ini. Sarapan sederhana ala Hue: Warga Hue sering memulai hari mereka dengan hidangan hangat dan mengepul yang familiar seperti sup mie daging sapi, sup mie beras, nasi ketan... Setiap hidangan memiliki cita rasa uniknya sendiri yang hanya ditemukan di ibu kota kuno ini.

Bun bo Hue (sup mie daging sapi khas Hue).

Salah satu pilihan sarapan favorit dan terpopuler di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan adalah sup mie daging sapi ala Hue (bún bò Huế). Semangkuk bún bò tradisional memiliki rasa manis dan gurih dari kaldu tulang, kekayaan rasa pasta udang, dan aroma rempah-rempah, bawang bombai, dan serai. Semangkuk penuh, lengkap dengan kaki babi, daging sapi, puding darah, kue kepiting, bakso, dan lain-lain, yang disajikan dengan sayuran segar, akan memberi pengunjung energi yang cukup untuk memulai hari menjelajahi ibu kota kuno ini.

Setelah hari pertama, para pengunjung dapat beralih ke banh canh (sup mie beras). Ada banyak jenis banh canh yang dapat dipilih wisatawan, seperti banh canh Nam Pho, banh canh ikan gabus, banh canh kepiting, dan lain-lain. Di antara semuanya, hidangan yang berasal dari desa Nam Pho merupakan makanan khas populer yang dapat ditemukan di gerobak pedagang kaki lima di sepanjang jalanan Hue.

Kuah banh canh kental dan sedikit keruh, terbuat dari tepung beras dan pati beras. Orang-orang di Hue makan banh canh dengan udang, kepiting, daging babi, kue kepiting, serta daun bawang dan ketumbar.

Nasi ketan dengan daging babi rebus. Foto: Nguyen Tien Nhan

Bagi wisatawan yang menyukai nasi ketan dan terbiasa memulai sarapan dengan nasi ketan yang harum dan kenyal, sajian babi rebus dengan nasi ketan adalah pilihan yang tepat. Ini adalah hidangan sarapan unik dari Hue, yang jarang ditemukan di daerah lain. Babi rebus adalah daging babi yang direbus hingga empuk dengan kacang tanah, serai cincang, biji wijen panggang, kunyit, dan lain-lain. Babi ini disajikan dengan nasi ketan yang dimasak dari butiran nasi yang kenyal dan empuk.

Makan siang dengan berbagai hidangan nasi dan mi: Setelah pagi hari menjelajahi situs-situs bersejarah ibu kota kuno, pengunjung dapat menikmati makan siang dengan hidangan seperti nasi kerang, mi kerang, nasi dengan udang asam dan babi rebus, atau "nasi neraka" (nasi dari dunia bawah). Semua ini adalah makanan khas yang biasa disajikan oleh penduduk Hue kepada kaisar. Sebelum menjadi hidangan kerajaan, nasi kerang awalnya adalah hidangan sederhana dan tradisional yang muncul lebih dari 200 tahun yang lalu. Semangkuk nasi kerang ala Hue yang otentik dibuat dari nasi sisa, dicampur dengan kerang yang digoreng dalam minyak dan berbagai rempah-rempah, disajikan dengan herba, bunga pisang, kerupuk babi, kacang panggang, pasta cabai, dll. Selain itu, pengunjung juga dapat mencoba mi kerang atau kerang yang disajikan dengan kerupuk nasi.

Nasi kerang.

Hidangan istimewa kerajaan lainnya yang tidak boleh dilewatkan saat mengunjungi Hue adalah "Com Am Phu" (Nasi Neraka). Menurut penduduk setempat, Kaisar Bao Dai pernah disuguhi hidangan ini oleh seorang warga lokal selama kunjungan kerajaan. Sekembalinya, beliau meminta dapur untuk menambahkan "Com Am Phu" ke dalam menu. Hidangan ini disajikan dengan udang tumis, babi panggang, babi bakar, sosis babi, lumpia babi fermentasi, rempah-rempah... dan semangkuk saus ikan asam manis pedas. Selain itu, udang fermentasi, yang disajikan dengan nasi, babi rebus, dan berbagai sayuran, juga merupakan pilihan makan siang yang populer. Udang yang manis dan menyegarkan, yang dimarinasi dengan rempah-rempah seperti lengkuas, bawang putih, dan cabai, menciptakan rasa asam manis yang merangsang indra perasa, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk hidangan musim panas.

Udang fermentasi disajikan dengan daging rebus dan berbagai macam sayuran. Foto: Bui Thuy

Menikmati camilan sore dengan berbagai kue dan makanan penutup: Reputasi kuliner Hue sebagian dibangun di atas kue dan pastrinya. Jika Anda tinggal di sini selama beberapa hari, Anda akan memiliki banyak pilihan untuk camilan sore. Banh bot loc, banh nam, banh beo, dan banh ram it adalah pilihan populer, yang dapat ditemukan di berbagai tempat, mulai dari restoran mewah hingga pedagang kaki lima dan warung makan kecil yang tersembunyi di gang-gang sempit. Banh khoai juga wajib dicoba saat mengunjungi Hue. Jenis panekuk ini mirip bentuknya dengan banh xeo (panekuk gurih Vietnam). Namun, orang Hue jarang mencelupkannya ke dalam saus ikan asam manis; sebaliknya, mereka menggunakan kaldu yang terbuat dari hati babi, daging tanpa lemak cincang halus, biji wijen panggang, kacang tanah tumbuk, dan kecap. Warung banh xeo biasanya menjual nem lui (sate babi panggang). Wisatawan dapat memesan ini untuk dinikmati saat mengunjungi ibu kota kuno ini. Pilihan camilan sore lainnya adalah Hue tre (sosis babi fermentasi). Hidangan ini tampak mirip dengan jenis nem dan cha (sosis Vietnam) lainnya, tetapi perbedaannya terletak pada metode pembuatannya. Bahan-bahan untuk tré beragam, termasuk daging babi, daging sapi atau kulit babi, tepung beras panggang, dan berbagai rempah-rempah. Setelah memuaskan selera mereka dengan hidangan yang disebutkan di atas, pengunjung dapat menikmati makanan penutup seperti sup manis (chè). Sup manis perut babi adalah hidangan khas yang unik di Hue. Selain itu, ada sup manis yang terbuat dari jagung, kacang hijau, pisang, ubi jalar, dll. Beberapa penjual sup manis terkenal di Hue yang dapat dikunjungi antara lain Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Nikmati makan malam di Kawasan Barat. Setelah seharian mencoba berbagai makanan khas Hue, pengunjung dapat makan malam dan bersenang-senang di restoran-restoran di Kawasan Barat di sepanjang jalan Pham Ngu Lao, Chu Van An, dan Vo Thi Sau. Area ini merupakan tempat yang familiar bagi anak muda dan wisatawan asing dengan bar, pub, restoran, dan kafe musik live-nya. Pada akhir pekan, dari pukul 18.00 hingga 02.00, area ini merupakan zona pejalan kaki, sedangkan pada hari Minggu dari pukul 18.00 hingga tengah malam. Sebelum pulang, pengunjung dapat menikmati camilan ringan seperti roti Trang Tien. Roti tersebut harganya 7.000-15.000 VND, dan pengunjung dapat memilih isian seperti daging babi, pate, telur goreng, sosis Cina, hot dog, atau pangsit tapioka.

Selain itu, kue beras pipih juga merupakan pilihan populer bagi wisatawan. Kue ini terbuat dari tepung tapioka, telur, daun bawang, dan lemak babi. Penjual membentuk adonan menjadi bola-bola kecil, menambahkan isian di atasnya, lalu menekannya dengan kuat di antara dua piring besi cor panas yang telah diolesi minyak. Wisatawan dapat menikmati hidangan ini di banyak tempat seperti 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong, dan lain-lain.

Perkedel beras disajikan dengan salad dan daun ketumbar Vietnam. Foto: Thuyseatbook

VnExpress Marathon Hue 2024 akan berlangsung pada tanggal 21 April. Menggabungkan lari dengan menjelajahi budaya dan kuliner ibu kota kuno, para pelari juga dapat menikmati acara tersebut. Pemerintah setempat juga akan menawarkan tiket masuk gratis ke situs peninggalan Dinasti Nguyen bagi para pelari yang berpartisipasi. Pendaftaran masih dibuka. Para pelari yang ingin merasakan suasana meriah, menyelami budaya kekaisaran, dan berpartisipasi dalam acara olahraga yang semarak dapat mendaftar.

Lan Anh

Sumber: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html