Musim kriket

Jangkrik goreng dengan serai dan jeruk nipis. Foto oleh HH

Jangkrik adalah serangga yang hidup di alam liar, membuat liang di bawah tanah. Selama musim hujan, mereka bertelur dan bereproduksi dengan sangat cepat. Jangkrik memakan rumput muda, akar kecil, dan bagian tanaman yang lunak, sehingga mereka dianggap sebagai serangga yang bersih.

Selama hampir sebulan terakhir, hujan terus-menerus telah menyebabkan banjir di banyak daerah di dataran aluvial desa Ben Den (komune Dien Quang). Air banjir telah meninggalkan daerah-daerah yang lebih tinggi, yang ideal bagi jangkrik untuk menggali liang dan tinggal di dalamnya.

Nguyen Dinh Trung, seorang penangkap jangkrik profesional dari desa Ben Den, menceritakan bahwa kelompoknya yang terdiri dari 4-5 orang sering berburu jangkrik selama musim ini. Untuk menangkap jangkrik, mereka perlu pergi pagi-pagi sekali, saat tidak hujan, agar mereka dapat melihat dengan jelas gundukan tanah yang baru terbentuk – yang juga merupakan liang jangkrik yang baru dibangun.

Dalam beberapa tahun terakhir, jangkrik banyak dicari oleh restoran dengan harga yang bagus, sekitar 2.000 VND per ekor, sehingga selama waktu luang mereka di antara musim bertani, orang-orang memanfaatkan kesempatan untuk "berburu" jangkrik.

Pancake jangkrik di hari hujan. Foto oleh HH

Banyak hidangan yang dibuat dari serangga ini. Pertama, Anda perlu mengetahui cara mengolahnya untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.

Jangkrik goreng serai dan jeruk nipis adalah hidangan tercepat untuk disiapkan. Cukup panaskan minyak dalam wajan, hancurkan bawang merah dan tumis dengan serai, lalu tambahkan jangkrik. Tambahkan beberapa sendok makan kecap ikan dan bumbu, taburi dengan bubuk cabai, dan beberapa lembar daun jeruk nipis. Setelah beberapa menit, Anda akan mendapatkan hidangan jangkrik goreng yang lezat, sempurna untuk hari hujan. Disantap dengan nasi, rasa jangkrik yang kaya dan sensasi pedas dari serai dan cabai akan menggugah selera Anda.

Banh xeo (panekuk gurih Vietnam) adalah hidangan khas yang berakar kuat dalam budaya provinsi Quang Nam. Namun, hanya sedikit orang yang tahu cara membuat banh xeo yang benar-benar istimewa.
Setelah persiapan awal, jangkrik direndam dengan bumbu. Tepung beras, bubuk kunyit, daun bawang, dan sejumput garam dicampur bersama lalu diaduk hingga menjadi adonan yang halus. Minyak dipanaskan dalam wajan, beberapa jangkrik dimasukkan, dan lapisan tipis adonan dioleskan secara merata di atasnya. Beberapa tauge ditambahkan, dan setelah beberapa saat, tutup wajan dibuka, memperlihatkan pancake jangkrik yang berwarna keemasan, renyah, dan harum.

Bersama dengan panekuk jangkrik, salad jangkrik, dan jangkrik tumis dengan garam dan cabai, jangkrik termasuk di antara hidangan favorit masyarakat Gò Nổi. Saat ini, hidangan yang terbuat dari jangkrik telah menjadi spesialisasi di menu banyak restoran besar. Jangkrik bukan lagi sekadar makanan khas pedesaan tetapi telah merambah ke kota.

Sumber: https://baoquangnam.vn/mua-de-dong-3144361.html