Hidangan lezat
Biji teratai adalah bagian paling istimewa dari spesies yang elegan ini. Tersembunyi di dalam polong teratai, biji-biji ini, ketika digali dari cangkang hijaunya yang rimbun, mengungkapkan permata berharga yang dianugerahkan oleh alam.
Dalam dunia pengobatan, biji teratai diklasifikasikan sebagai bahan obat yang berharga dengan fungsi seperti menenangkan saraf, mengobati kelemahan, meningkatkan kualitas tidur, dan menyembuhkan kehilangan nafsu makan serta gangguan pencernaan.
Dalam pengobatan Barat, biji teratai sangat direkomendasikan karena nilai gizinya bagi kesehatan. Biji teratai kaya akan protein, magnesium, kalium, dan fosfor, sementara sangat rendah lemak jenuh, natrium, dan kolesterol.
Mikronutrien bermanfaat dalam biji teratai membantu melawan peradangan secara efektif, menjadikannya makanan sehat yang populer dalam menu sehari-hari maupun hidangan mewah dan jamuan makan.
Bagian lain dari tanaman teratai, seperti akar teratai, batang teratai, jantung teratai, dan kelopak teratai, juga digunakan dalam masakan . Akar teratai yang kokoh, terkubur di dalam lumpur dan menyerap nutrisi tanah, dianggap sebagai "obat mujarab". Orang Jepang telah lama menghargai "obat mujarab" yang tersembunyi di dalam lumpur ini. Namun, orang Vietnam baru-baru ini mulai banyak menggunakan akar teratai dalam masakan mereka, menciptakan hidangan lezat dengan cita rasa yang harmonis: selai akar teratai, kimchi akar teratai, akar teratai rebus, camilan akar teratai goreng renyah, dan lain sebagainya.
Masakan lotus di istana kerajaan Hue .
Masakan kerajaan adalah simbol penting dari tradisi kuliner ibu kota kekaisaran, yang terkait erat dengan kemakmuran dinasti Nguyen. Ini bukan hanya tentang menyiapkan makanan; ini adalah bentuk seni yang membawa jejak sejarah dinasti tersebut.
Kuliner kerajaan Hue terkenal dengan koleksi "Delapan Harta Karun Persembahan untuk Istana Kerajaan", yang mencakup hidangan langka dan istimewa seperti lumpia merak, kue berbentuk phoenix, sup sarang burung, dan ratusan hidangan lainnya yang membangkitkan kelima indra penikmatnya.
Bunga teratai di ibu kota kekaisaran memiliki keindahan yang elegan. Teratai putih dan merah muda di Danau Tinh Tam tampaknya dibudidayakan khusus untuk istana kekaisaran. Biji teratai dari polong teratai yang berkilauan di permukaan danau memiliki aroma yang khas dan rasa seperti kacang, lebih unggul daripada teratai dari tempat lain, sebagian karena tanah dan iklim yang harmonis.
Nasi kukus yang dibungkus daun teratai dan sup manis biji teratai dan lengkeng adalah dua hidangan terkenal yang menjadi ciri khas kuliner kekaisaran Hue. Biji teratai yang digunakan untuk nasi kukus harus dipanen dari polong teratai Danau Tinh Tam, dan daun teratai yang digunakan untuk membungkus nasi juga harus dipilih dengan cermat.
Nasi kukus yang dibungkus daun teratai adalah hidangan lezat dan menarik secara visual, menyerupai bunga teratai yang mekar, menampilkan keindahannya sepenuhnya dengan isinya yang berharga: nasi ketan, biji teratai yang harum, dicampur dengan berbagai sayuran, udang, dan daging... menciptakan isian yang benar-benar memikat di dalam bunga teratai. Sup manis biji teratai dan lengkeng, dengan rasa manisnya yang menyegarkan, menyehatkan biji lengkeng yang transparan, merangkul biji teratai yang lembut dan halus.
Hidangan lezat dari negeri teratai merah muda.
Saya masih ingat perjalanan saya ke An Giang baru-baru ini. Dalam perjalanan pulang, rombongan kami singgah di daerah wisata yang cukup terkenal di wilayah Dong Thap Muoi.
Berjalan menyusuri jembatan kayu darurat yang membentang dari awal gang dan kemudian menyeberangi kolam teratai, kaki penduduk kota sudah terasa lelah. Seperti yang dikatakan orang-orang Delta Mekong dengan bercanda, orang Saigon yang datang ke tempat ini dan mengarungi kolam teratai hanya sebentar saja sudah cukup membuat kaki mereka pegal.
Bunga teratai berlimpah. Teratai sangat luas. Teratai membentang sejauh mata memandang. Ada begitu banyak teratai sehingga jika berdiri di satu tepi kolam, Anda tidak dapat melihat tepi lainnya karena batang teratai sangat tinggi hingga mencapai di atas mata Anda. Kelopak teratai merah muda menonjol di antara warna hijau daun, terbuka ke cakrawala.
Setelah mengagumi bunga teratai dan mengambil banyak foto, perut kami keroncongan karena lapar, jadi seluruh rombongan menuju ke gubuk beratap jerami di tengah kolam untuk beristirahat. Seorang petugas di area wisata dengan bangga memperlihatkan hidangan ikan gabus bakar yang disajikan dengan daun teratai muda. Puluhan orang berseru kaget. "Apakah daun teratai bisa dimakan?" "Tentu saja, tetapi harus daun teratai muda!"
Ikan itu sudah terhampar di hadapan kami, tetapi kami harus menunggu staf menyalakan api. Saat jerami dan rumput kering terbakar, beberapa ikan gabus yang ditusuk di sepanjang tabung bambu terlihat, menghitam karena api. Ikan bakar itu dibungkus dengan daun teratai tua, dan staf dengan susah payah membawanya ke meja.
Tunas teratai muda yang lembut dan empuk memenuhi dua pertiga piring berisi sayuran sederhana: daun sirih yang harum, daun mangga muda, daun kodok, dan daun-daun lainnya... disertai dengan irisan mangga hijau. Tunas teratai muda sedikit pahit tetapi melengkapi rasa manis ikan air tawar, dan mencelupkannya ke dalam semangkuk saus ikan asam manis menghadirkan cita rasa sederhana, yang sangat cocok dengan ruang luas yang dipenuhi aroma teratai.
Itu juga pertama kalinya saya menemukan irisan akar teratai kering renyah dengan selai harum dan selai jeruk dari pabrik kue terkenal Tư Bông di wilayah Đồng Tháp Mười. Camilan unik ini, dengan dua irisan akar teratai kering renyah yang meleleh perlahan di mulut saya, membuat saya menyadari bahwa masakan Vietnam adalah "harta karun" yang sesungguhnya.
Musim panas membawa periode pergantian antara terik matahari dan hujan gerimis di berbagai wilayah. Namun, hujan atau cerah, bunga teratai dan hidangan yang terbuat darinya terus menyambut orang-orang dengan tenang dan anggun dalam kesederhanaan dan keanggunannya yang abadi.
Sumber: https://baoquangnam.vn/mua-he-an-mon-tu-sen-3156742.html
Komentar (0)