Bayam Malabar adalah sayuran populer dan sederhana, yang disukai bukan hanya karena rasanya yang lezat dan mudah dikonsumsi, tetapi juga karena kesesuaiannya untuk cuaca panas. Di masa lalu, bayam Malabar dianggap sebagai "sayuran orang miskin" karena keserbagunaannya; rasanya enak dengan hampir semua hal. Cukup hancurkan beberapa kepiting air tawar, saring cairannya, dan Anda akan mendapatkan semangkuk sup bayam Malabar yang menyegarkan dan bergizi. Saat ini, bayam Malabar menjadi primadona di restoran, muncul dalam berbagai hidangan hot pot – dan hot pot apa pun yang dipadukan dengan bayam Malabar pasti lezat!
Seperti yang disebutkan di atas, meskipun disebut "sup basil dengan kepiting," basil bukanlah bahan utama; sup ini membutuhkan beberapa bahan lain agar terasa lezat. Cuci kepiting, hancurkan, dan saring airnya (kepiting giling siap pakai kini tersedia di supermarket). Tambahkan basil, zucchini, okra, dan sedikit amaranth, daun ubi jalar, dan sayuran hijau lainnya (kemungkinan "sayuran campur"), cincang kasar atau halus sesuai selera keluarga. Selama memasak, daging kepiting akan menggumpal dan mengapung ke permukaan. Didihkan sebentar, lalu tambahkan sayuran dan masak dengan cepat. Terakhir, tambahkan zucchini dan okra, lalu matikan api tanpa menunggu hingga mendidih kembali. Sup ini disajikan dengan acar terong dan pasta udang; menambahkan hidangan rebus dan tumis akan menghasilkan hidangan keluarga tiga menu dasar yang lezat dan bergizi. Ini adalah hidangan musim panas, menyegarkan dan menyejukkan...
Di Nha Trang, dan di daerah pesisir pada umumnya, orang memasak sup kangkung tanpa banyak kesulitan: rasanya lezat dengan udang, perkedel ikan mentah, ikan, kerang, atau daging tanpa lemak cincang halus. Dalam hidangan vegetarian, kangkung dimasak dengan jamur. Di beberapa daerah pedesaan di Vietnam Tengah, orang memasaknya dengan saus ikan fermentasi (juga dikenal sebagai pasta ikan). Didihkan air, tambahkan satu sendok saus ikan fermentasi, lalu tambahkan kangkung (atau bayam air) dan Anda akan mendapatkan semangkuk sup yang lezat!
Tumis bayam Malabar adalah hidangan lezat yang berbeda. Daun bayam Malabar digunakan utuh; beberapa orang merebusnya sebentar dalam air mendidih sebelum menumisnya dengan bawang putih, sementara yang lain langsung menumisnya. Bayam Malabar memiliki sifat menyerap minyak dan lemak dengan baik, sehingga memberikan rasa manis dan kaya dengan tambahan aroma bawang putih. Hidangan ini tidak lagi hanya untuk masakan rumahan tetapi telah menjadi makanan pokok di restoran karena para pengunjung mulai bosan dengan hidangan yang tinggi protein.
Bahkan lebih sederhana lagi, bayam Malabar rebus yang dicelupkan ke dalam kecap juga lezat, dan Anda tidak akan bosan memakannya di cuaca panas!
Di Dai Lan (distrik Van Ninh), terdapat hidangan hotpot cumi-cumi terkenal dengan sawi putih. Selama musim cumi-cumi muda, cumi-cumi yang digunakan harus berukuran sedang, berbadan bulat, dan berdaging putih; cumi-cumi tersebut harus sangat segar agar rasanya manis dan lembut. Dahulu, orang memasak hotpot dengan kuah manis dan menyajikannya dengan bihun dan sayuran mentah, tetapi sekarang bahan-bahan tersebut telah diganti dengan sawi putih dan sawi hijau.
Melihat cumi-cumi rebus saja sudah membuat Anda ngiler. Setelah air mendidih, tambahkan beberapa lembar daun jute atau sawi, aduk sebentar, lalu angkat dan segera santap – rasanya kaya dan lezat. Semangkuk saus ikan murni berwarna kuning jerami, harum dengan beberapa cabai hijau cincang, menambah rasa pedas. Celupkan sepotong cumi ke dalam saus; rasa manis cumi segar berpadu dengan rasa asin dan pedas saus cabai, menciptakan cita rasa yang tak terlukiskan. Kelezatannya semakin bertambah dengan menyeruput kuah, menambahkan beberapa lembar daun jute atau sawi, dan menikmati rasa pedas dan panasnya…
Dalam hidangan seperti perut babi rebus dengan lada hijau atau semur daging sapi dengan lada hijau, bayam Malabar adalah pelengkap yang sempurna. Perut babi atau daging sapi direndam dengan rempah-rempah hingga empuk, kemudian direbus hingga lunak, dibumbui sesuai selera, dan kemudian ditambahkan lada hijau yang sudah dihaluskan. Bayam Malabar ditata di atas piring. Cara memakannya seperti hot pot; ketika kuah mendidih, tambahkan bayam sambil makan, aduk sekali, lalu ambil. Hidangan ini disajikan dengan mi beras. Selain itu, dalam hot pot merpati, bayam Malabar adalah satu-satunya cara untuk menikmati rasa yang kaya dan lezat. Kelezatan bayam Malabar terletak pada kemampuannya menyerap semua lemak dan rasa dari hot pot, baik dimasak setengah matang maupun empuk. Semakin banyak Anda makan, semakin Anda akan menyukainya!
KIM DUY
Sumber: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/202404/mua-nang-an-rau-mung-toi-3217526/
![[Video] Matahari terbenam di Laguna Lap An – Di mana matahari terbenam di atas jaring ikan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
Komentar (0)