Musim berburu rebung - VnExpress

Masyarakat Nghe An di distrik Ky Son pergi ke hutan untuk membelah pohon bambu dan mengumpulkan rebung di dalamnya untuk membuat makanan, atau menjualnya kepada pedagang dengan harga lebih dari 500.000 VND per hari.

Pada suatu pagi di penghujung bulan Desember, Bapak Ho Nhia Xong, 50 tahun, yang tinggal di Kelurahan Huoi Tu, Kecamatan Ky Son, bersama tiga tetangganya, membawa keranjang dan pisau, berjalan kaki ke pegunungan sejauh 5 km dari rumah mereka untuk berburu ulat bambu. Ini merupakan pekerjaan musiman bagi penduduk dataran tinggi Nghe An di akhir tahun.

Hutan bambu di distrik Ky Son, tempat orang berburu rebung. Foto: Duc Hung

Ratusan hektar hutan bambu di komune Huoi Tu, Tay Son, Muong Long, Huu Kiem, Nhon Mai... di distrik Ky Son sedang memasuki musim panen rebung. Selain menghasilkan rebung, pohon bambu juga mengandung larva (disebut ulat rebung). Ulat ini berdiameter satu sentimeter, panjang 3-5 sentimeter, dan berwarna putih susu. Mereka sering menggali ke dalam batang pohon bambu untuk tumbuh, dan ketika dewasa, mereka membuat lubang untuk keluar.

Pak Xong mengatakan bahwa ketika pohon bambu dan alang-alang masih muda, cacing-cacing tersebut tersebar di bagian atas. Di musim dingin, ketika pohon-pohon sudah lebih besar, larva mulai turun ke ruas-ruas akar yang lebih rendah untuk membuat sarang. Oleh karena itu, pada tahap inilah cacing-cacing tersebut berukuran paling besar dan paling gemuk.

Musim ulat rebung dimulai dari Oktober tahun sebelumnya hingga akhir Januari tahun berikutnya. Selama dua bulan terakhir, setiap kali mendaki gunung, Pak Xong selalu membawa bola-bola nasi dan air minum ke tempat kerjanya hingga sore hari. Pak Xong memilih pohon bambu yang agak bengkok, berkulit gelap, ujung layu, dan bermata bulat, lalu menggunakan pisau tajam untuk membelah batangnya guna mengambil larvanya.

Cacing rebung tumbuh di akar pohon bambu. Foto: Duc Hung

Saat membelah batang pohon, pekerja harus berhati-hati, jika tidak, bilah pisau akan memotong ulat bambu di dalam rongga inti. Pada bambu, setiap pohon hanya menghasilkan satu larva. Bambu memiliki lebih banyak larva, dengan puluhan larva di pangkalnya. Membelah satu pohon membutuhkan waktu sekitar 2-5 menit. Dalam sehari, setiap orang dapat mengumpulkan 2-3 kg ulat bambu.

"Pohon bambu yang dimakan ulat bambu sebagian besar akan rusak. Oleh karena itu, penebangan pohon untuk mendapatkan larva tidak akan memengaruhi lingkungan ekologis di sekitarnya. Agar sumber ulat bambu tersedia secara teratur dan melimpah, kami selalu saling mengingatkan untuk melindungi hutan alam," ujar Bapak Xong.

Selain penduduk setempat, beberapa keluarga di distrik seperti Tuong Duong, Con Cuong, Anh Son, Que Phong... juga memanfaatkan kesempatan ini untuk pergi ke hutan-hutan tua di distrik Ky Son dan sekitarnya untuk berburu ulat bambu. Mereka yang tinggal di dekat sini pulang pada siang hari, sementara yang tinggal jauh setiap perjalanan memakan waktu 2-3 hari, dan pada malam hari mereka mendirikan tenda untuk tidur di hutan.

Orang-orang membelah batang bambu, mengeluarkan ulat bambu di dalamnya, memasukkannya ke dalam tabung bambu, dan membawanya pulang untuk dijual. Foto: Lu Phu

Ulat bambu selalu diminati. Begitu orang-orang membawa keranjang mereka menuruni gunung, para pedagang sudah menunggu di sepanjang jalan antardesa dan antarkelurahan untuk membelinya dengan harga 250.000-300.000 VND per kilogram. "Setiap hari saya mendapatkan sekitar 2 kg, dengan penghasilan lebih dari 500.000 VND. Keluarga dengan banyak anggota menghasilkan 1-3 juta VND. Rata-rata, setiap kali panen, masyarakat mendapatkan penghasilan tambahan 10-15 juta VND. Di desa-desa yang melakukan perlindungan hutan dengan baik, penghasilannya bahkan lebih tinggi," kata Bapak Ho Ba Xa, 56 tahun, yang tinggal di kelurahan Huoi Tu.

Selain dijual ke pedagang, ada pula yang menyimpan ulat rebung sebanyak kurang lebih 5-7 ons di rumah untuk digoreng, dipanggang dengan daun jeruk, direbus dengan acar, ditumis dengan rebung, dibakar... Jenis ulat ini merupakan makanan khas dataran tinggi Nghe An, memiliki rasa yang gurih dan lezat, serta kerap kali digunakan untuk menjamu tamu.

Perburuan rebung memberikan penghasilan tinggi, tetapi para pekerja juga menghadapi banyak risiko. Hutan pegunungan Ky Son berada pada ketinggian 800-1.000 m di atas permukaan laut, memiliki banyak lereng berbatu yang curam, semak belukar yang melilit, dan mudah terpeleset dan jatuh saat hujan. Orang-orang juga dapat diserang lintah, ular, dan kelabang jika mereka tidak mengenakan alat pelindung diri.

Cuci rebung, masukkan ke dalam keranjang, dan tunggu hingga siap. Foto: Duc Hung

Kepala Pusat Layanan Pertanian Distrik Ky Son mengatakan bahwa dari hidangan yang kurang dikenal, ulat bambu telah menjadi komoditas populer dalam 5 tahun terakhir dan banyak dijual di pasar. Namun, pusat tersebut menyarankan agar saat membelah pohon bambu untuk mendapatkan ulat, perlu memperhatikan perlindungan hutan, hanya mengambil larva dari pohon yang terserang ulat, dan menghindari penebangan sembarangan yang dapat memengaruhi ekosistem.

Duc Hung

Tautan sumber: https://vnexpress.net/mua-san-sau-mang-4694939.html