Meningkatkan kualitas produk OCOP dari desa-desa pesisir.

QTO - Dengan garis pantai yang panjang dan banyaknya desa kerajinan tradisional berusia berabad-abad, produk makanan laut Quang Tri melimpah dan terkenal akan kualitasnya. Jika dieksploitasi dengan benar, membentuk produk-produk khas yang terkait dengan pariwisata, produk OCOP dari desa-desa pesisir tidak hanya akan mempertahankan keunggulan alaminya tetapi juga secara bertahap menjadi merek, membawa nilai tinggi dan memastikan mata pencaharian yang berkelanjutan bagi masyarakat.

Biarkan cita rasa laut menyebar jauh.

Desa Cảnh Dương, komune Hòa Trạch, adalah salah satu desa pesisir tertua di provinsi Quảng Trị bagian utara, dengan sejarah yang membentang hampir 400 tahun. Perikanan telah menjadi fondasi kehidupan masyarakat Cảnh Dương selama beberapa generasi; oleh karena itu, ke mana pun seseorang pergi, semangat pesisir khas masyarakat Cảnh Dương tetap mudah dikenali.

Di tengah teriknya musim panas awal, Ibu Nguyen Thi Huong, pemilik fasilitas produksi saus ikan Tue Huong (desa Canh Duong, komune Hoa Trach), sibuk memeriksa setiap botol saus ikan. Setiap proses, dari pemilihan ikan hingga pengasinan, dilakukan secara manual dan berdasarkan pengalaman yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Ibu Huong mengatakan bahwa kecap ikan Canh Duong telah terkenal sejak lama, dan teknik pengolahannya telah diwariskan dari generasi ke generasi. Sebelumnya, kecap ikan keluarganya terutama dijual kepada penduduk desa atau pedagang di pasar terdekat untuk memenuhi kebutuhan hidup. Namun, selama hampir 20 tahun terakhir, beliau telah memperluas skala produksi, dan berkat itu, keuangan keluarganya menjadi lebih stabil.

Produk OCOP dari Koperasi Pengolahan dan Perdagangan Hasil Laut Long Tam yang dipamerkan di Hanoi - Foto: XP

Saat ini, fasilitas produksi kecap ikan milik Ibu Huong menyediakan lapangan kerja bagi sekitar 10 pekerja musiman. Kecap ikan tersebut dibuat dari berbagai jenis ikan laut yang ditangkap oleh nelayan setempat. Ibu Huong secara pribadi memilih ikan dan memfermentasikannya dalam guci tanah liat atau komposit. Setelah dikemas dalam botol, kecap ikan tersebut dijual kepada pedagang di kota-kota besar dan diekspor ke luar negeri. Banyak orang yang terbiasa dengan rasa kecap ikan tradisional tidak akan merasa nyaman dengan kecap ikan industri yang ada di pasaran. Hal ini terutama berlaku bagi anak-anak desa Canh Duong, yang, bahkan setelah meninggalkan rumah untuk mengejar karier di tempat lain, tidak akan pernah melupakan cita rasa kecap ikan kampung halaman mereka yang kaya.

Ibu Huong berbagi: "Beberapa cucu saya tinggal di luar negeri, jadi setiap tahun saya harus mengirimkan kecap ikan untuk mereka gunakan dan berikan sebagai hadiah kepada teman-teman mereka..."

Di desa pesisir Cảnh Dương, terdapat banyak fasilitas produksi saus ikan seperti milik Ibu Hương, serta produk makanan laut lainnya. Namun, sebagian besar hanya melayani masyarakat setempat, terutama penduduk desa dan kenalan dari daerah tetangga. Masih sangat sedikit produk unggulan yang benar-benar membangun kehadiran merek di pasar.

Bapak Pham Duc Hung, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Hoa Trach, mengatakan bahwa desa-desa pesisir tradisional di daerah tersebut memiliki banyak produk khas, tetapi produk-produk tersebut cukup terfragmentasi dan belum terhubung untuk membangun rantai nilai. Saat ini, daerah tersebut sedang berupaya mengembangkan produk-produk OCOP (Originally Occupational Products) untuk mempromosikannya, membangun kepercayaan, dan memperluas pasar. Hal ini akan memaksimalkan pemanfaatan potensi dan keunggulan alam, berkontribusi pada pembangunan ekonomi dan meningkatkan pendapatan masyarakat.

Menghubungkan OCOP (Satu Komune Satu Produk) dengan pengembangan pariwisata.

Pada tahun 2019, Koperasi Pengolahan dan Perdagangan Hasil Laut Long Tam (di kelurahan Dong Hoi) didirikan. Semua anggota koperasi adalah penduduk asli desa nelayan Bao Ninh. Mereka telah bergabung, menggabungkan modal dan tenaga kerja untuk meningkatkan kualitas produk hasil laut kampung halaman mereka. Saat ini, koperasi tersebut memproduksi dan mengolah 250-300 ton berbagai produk hasil laut setiap tahunnya. Produk koperasi ini beragam, termasuk saus ikan, pasta udang, udang, ikan, cumi-cumi, dan lain-lain; empat produknya telah meraih sertifikasi OCOP bintang 4 dan tidak hanya dijual di pasar domestik seperti Kota Ho Chi Minh dan Hanoi tetapi juga diekspor ke Laos dan Thailand.

Ibu Dao Thi Tam, Direktur Koperasi Pengolahan dan Pelayanan Hasil Laut Long Tam, menyampaikan bahwa selain bahan baku berkualitas tinggi dari laut di kampung halaman mereka, koperasi tersebut juga berinvestasi besar-besaran pada mesin dan peralatan untuk meminimalkan biaya produksi dan, yang terpenting, tidak menolak setiap peluang promosi. Mulai dari tempat pameran produk wisata di dalam provinsi hingga pameran dagang di seluruh negeri, koperasi tersebut memanfaatkan setiap kesempatan untuk mempromosikan dan memperluas pasarnya.

Ibu Tam menambahkan bahwa provinsi ini memiliki potensi pariwisata yang sangat besar, menyambut jutaan pengunjung setiap tahunnya. Jika keuntungan dari arus wisatawan ini dimanfaatkan, tidak hanya produk OCOP dari laut tetapi juga jenis produk lainnya akan memiliki banyak peluang untuk memantapkan posisinya di pasar.

Saat ini provinsi tersebut memiliki 349 produk OCOP (Objective Community of the Public Products) yang diakui, di mana 54 di antaranya berasal dari kelompok produk pesisir. Pada kenyataannya, jumlah ini masih belum sebanding dengan potensi yang ada. Pada lokakarya tentang pengembangan ekonomi kelautan di Zona Ekonomi Khusus Con Co pada awal April 2026, Bapak Nguyen Quoc Tuan, Wakil Kepala Sub-Dinas Ekonomi Kooperatif dan Manajemen Mutu, Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup, menyatakan bahwa peninjauan dan pemilihan produk-produk utama di sepanjang rantai nilai merupakan kebutuhan mendesak untuk menghindari pembangunan yang tersebar dan tidak terfokus. Bersamaan dengan itu, perlu dibangun ruang pameran dan penjualan produk OCOP di destinasi wisata, dermaga, dan area layanan pesisir, serta mengembangkan model pariwisata komunitas dan pariwisata pengalaman yang terkait dengan produksi; memperkuat hubungan antar pihak untuk meningkatkan kapasitas produksi, melengkapi dokumentasi produk, mempromosikan perdagangan, dan memperluas pasar...

X. Phu

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202604/nang-tam-san-pham-ocop-lang-bien-62c7ae4/