 |
| Setiap gulungan kertas beras masih dikeringkan di bawah sinar matahari alami. |
Desa Ban Cao saat ini memiliki 69 rumah tangga, 13 di antaranya telah terlibat dalam kerajinan pembuatan bihun gulung tangan sejak tahun 1962. Awalnya, bihun hanya untuk konsumsi keluarga, berfungsi sebagai cadangan makanan. Selama lebih dari 60 tahun, dari dapur-dapur kecil, kerajinan pembuatan bihun telah menjadi mata pencaharian utama bagi banyak rumah tangga, memberikan sumber pendapatan yang stabil.
Yang membuat bihun Bản Cào unik bukan hanya bahan umbi garutnya, tetapi juga metode produksinya. Seluruh proses masih dilakukan secara manual: mulai dari memilih umbi garut, menggiling tepung, menyaring ampas, memilah pati, hingga membuat lembaran, memotongnya menjadi untaian, dan mengeringkannya. Setiap langkah membutuhkan perhatian yang cermat terhadap detail dan pengalaman bertahun-tahun.
Ibu Hua Thi Thuong, pemilik merek bihun buatan tangan Tinh Thuong, salah satu produsen teladan di desa tersebut, berbagi: "Sekitar pukul 4 pagi, para pembuat bihun bangun untuk menyalakan kompor dan merebus air untuk membuat lembaran bihun. Tepung harus disaring dengan hati-hati, dan hanya tepung segar yang harus digunakan agar bihun tidak menjadi asam atau bertekstur kasar. Tepungnya berwarna kuning, tetapi setelah matang, bihunnya transparan dan mengkilap. Ketika api menyala merata, membuka tutupnya dan melihat lembaran-lembaran bihun mengembang berarti bihun sudah matang."
Proses mengiris dan mengeringkan bihun juga membutuhkan pengalaman untuk memastikan untaiannya tebal, seragam, tidak lembek, dan tidak berubah warna. Setiap langkah membutuhkan kesabaran dan dedikasi dari pengrajin. Daerah komune Con Minh memiliki iklim dingin dan tanah yang unik, sehingga umbi singkong kaya akan pati, menghasilkan bihun yang kenyal, lezat, dan padat, tambah Ibu Hua Thi Thuong.
 |
| Selama 60 tahun terakhir, dari dapur-dapur kecil, pembuatan bihun telah menjadi mata pencaharian utama bagi banyak rumah tangga. |
Dimulai pada tahun 2018, fasilitas milik Ibu Hua Thi Thuong memasok pasar dengan sekitar 2-3 ton bihun jadi per tahun. Produk ini populer di kalangan konsumen karena untaian bihunnya transparan, kenyal, dan mempertahankan aroma alami pati garut.
Selain itu, keluarga Ibu Ha Thi Hoa, dengan merek bihun Bay Hoa mereka, secara bertahap telah membangun reputasinya sejak tahun 2017. Terlepas dari skala yang berbeda-beda, rumah tangga di desa Ban Cao memiliki prinsip yang sama: mempertahankan metode pembuatan tradisional dengan tangan, tanpa mencampur bahan lain atau melewatkan langkah-langkah dalam prosesnya.
Menurut kepala desa Luc Van Bay, seluruh desa menghasilkan hampir 40 ton bihun setiap tahunnya. Rata-rata, setiap rumah tangga memperoleh pendapatan lebih dari 120 juta VND per tahun, bahkan beberapa rumah tangga memperoleh lebih dari 200 juta VND. Untuk mendukung produksi, penduduk desa membeli sekitar 500 ton umbi singkong dari daerah tetangga. Angka-angka ini menunjukkan manfaat ekonomi dan vitalitas kerajinan tradisional yang jelas di era industrialisasi.
 |
| Salah satu tahapan dalam produksi bihun gulung tangan. |
Bihun gulung tangan dari Bản Cào berbeda dari bihun produksi massal dalam hal kejernihan, kekenyalan, dan rasa. Saat dimasak, untaian bihun tidak menjadi lembek atau keruh, memiliki sedikit kekenyalan dan rasa manis yang khas. Namun, desa tersebut saat ini menghadapi banyak tantangan: fluktuasi harga singkong, kenaikan biaya produksi, dan ketergantungan yang tinggi pada pedagang untuk penjualan. Pengemasan, pelabelan, dan ketelusuran juga terbatas di beberapa rumah tangga.
Menurut kepala desa Ban Cao, Luc Van Bay, pemerintah setempat mendorong rumah tangga untuk membentuk koperasi, dengan tujuan membangun merek bersama untuk bihun Ban Cao. Dengan kolaborasi ini, produk akan lebih mudah mengakses pasar, meningkatkan nilai dan daya saingnya.
Di tengah hiruk pikuk kehidupan modern, produksi bihun buatan tangan di desa Ban Cao mempertahankan ritme uniknya. Setiap helai bihun yang harum dan kenyal bukan hanya sekadar produk, tetapi juga puncak dari pengalaman, kondisi tanah yang unik, dan ketekunan generasi demi generasi...
Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/nong-nghiep/202603/net-rieng-mien-trang-tay-ban-cao-ad61265/
Komentar (0)