Saat Tết (Tahun Baru Vietnam), udara dipenuhi dengan aroma harum...

Sepiring penuh daging disajikan saat Tet (Tahun Baru Vietnam). Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Sejak hari-hari pertama menjadi menantu perempuan, saya disambut hangat oleh masyarakat Co Tu. Selama Tet (Tahun Baru Imlek), selain festival yang meriah, ada juga hidangan lezat dengan cita rasa pegunungan dan hutan yang kaya.

Menurut para tetua suku Co Tu, sekitar sebulan setelah panen, ketika ladang telah dibersihkan, suku Co Tu mulai mempersiapkan Tet (Tahun Baru Vietnam). Pada saat ini, beras ketan dipilih dengan cermat untuk membuat kue berbentuk tanduk kerbau dan banh tet (kue beras ketan berbentuk silinder). Botol-botol anggur beras juga disiapkan.

Masyarakat Co Tu percaya bahwa Tet (Tahun Baru Imlek) adalah kesempatan untuk benar-benar "makan dan bermain" setelah berbulan-bulan bekerja keras. Bagi mereka, Tet seperti hadiah atas kerja keras mereka.

Hal ini terlihat jelas dalam perayaan Tahun Baru masyarakat Co Tu. Berbeda dengan kelompok etnis lain yang tinggal di Pegunungan Truong Son Timur, perayaan Tahun Baru masyarakat Co Tu untuk para tamu biasanya mencakup berbagai macam hidangan khas seperti daging kering asap, daging fermentasi, dan daging panggang dalam tabung bambu...

Daging asap secara tradisional dibuat dari daging tikus atau tupai. Dalam beberapa tahun terakhir, dengan menurunnya populasi hewan buruan liar, masyarakat Co Tu telah menggantinya dengan daging babi dan sapi asap. Hidangan ini biasanya disiapkan dengan mengiris daging menjadi potongan panjang, kemudian menusuknya dan merendamnya dengan rempah-rempah. Setelah beberapa hari diasap, daging tersebut akan mengembangkan aroma yang khas.

Dalam beberapa tahun terakhir, sayuran mulai muncul di meja makan, mencerminkan preferensi kaum muda. Foto: ZƠRÂM THỊ TÝ

Selain mengasapi, masyarakat Co Tu juga menyiapkan daging panggang, daging fermentasi dalam tabung bambu, za ra (daging cincang dalam tabung bambu), atau ikan dan katak kering bersama dengan anggur beras ketan hitam... untuk menjamu tamu. Masyarakat Co Tu percaya bahwa jamuan untuk tamu harus mencakup daging; meja yang penuh dengan daging tidak hanya menunjukkan keramahan tetapi juga merupakan cara untuk berterima kasih kepada langit dan bumi karena telah memberi mereka tahun yang damai dan panen yang melimpah.

Setiap hidangan di meja pesta bukan hanya makanan, tetapi juga sebuah cerita, bagian dari budaya masyarakat Co Tu. Jika mempelai pria menjamu keluarga istrinya, pesta akan disiapkan secara berbeda dari cara keluarga mempelai wanita menjamu mempelai pria, sehingga mereka dapat "mencicipi hidangan satu sama lain." Misalnya, ketika mempelai pria menjamu keluarga istrinya, mereka akan menyajikan hidangan yang terbuat dari daging hewan berkaki empat seperti babi, sapi, kerbau, dan hewan buruan liar... Sementara keluarga mempelai wanita akan menyajikan hidangan kepada mempelai pria atau kerabatnya seperti ikan, ayam, dan bebek... Ini adalah ciri budaya yang unik, yang menunjukkan perhatian dan bakti kepada setiap tamu.

Demikian pula, sebagian besar banh tet (kue beras ketan Vietnam) dari masyarakat Co Tu tidak memiliki isian seperti yang ditemukan pada banh tet dari dataran rendah. Mereka mengatakan hal ini mencerminkan kesederhanaan dan sifat pedesaan dari komunitas mereka.

Aspek unik lainnya, yang berbeda dari ritual ucapan Tahun Baru pada umumnya, yang saya alami adalah segelas madu yang ditawarkan oleh tuan rumah kepada tamu kehormatan. Masyarakat Co Tu tidak hanya menawarkan alkohol sebagai formalitas sosial; sebaliknya, mereka menuangkan segelas madu manis dan harum untuk tamu yang tidak dapat minum alkohol. Ini menunjukkan keramahan, rasa hormat, dan kasih sayang mereka yang tulus.

Segelas madu itu adalah sambutan hangat dan ramah, melampaui sekadar keramahan. Itu adalah berbagi yang penuh perhatian, hati yang murah hati dalam memperlakukan tamu.

Perayaan Tet bagi masyarakat Co Tu bukan hanya sekadar rangkaian hidangan, tetapi juga rangkaian hati, rangkaian antar generasi masyarakat Co Tu...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html