Libur Tet, bau ular harum...

Nampan penuh daging disajikan pada hari raya Tet. Foto: ZơRAM THI TY

Sejak hari-hari pertama pernikahan saya, saya disambut hangat oleh masyarakat Co Tu. Selama Tet, selain festival yang meriah, ada hidangan lezat dengan cita rasa pegunungan dan hutan yang kaya.

Para tetua Co Tu mengatakan bahwa sekitar sebulan setelah panen, setelah panen selesai, masyarakat Co Tu mulai mempersiapkan Tet. Pada saat ini, beras ketan dipilih dengan cermat untuk kue croissant dan kue Tet. Anggur dalam toples juga telah disiapkan.

Masyarakat Co Tu percaya bahwa Tet adalah kesempatan untuk benar-benar "makan dan bermain" setelah berbulan-bulan bekerja keras. Bagi mereka, Tet bagaikan hadiah yang menghargai kerja keras mereka.

Hal ini terlihat jelas dalam perayaan Tet masyarakat Co Tu. Berbeda dengan kelompok etnis lain yang tinggal di Truong Son Timur, perayaan Tet masyarakat Co Tu seringkali menyajikan beragam hidangan khas seperti daging asap kering, acar, panggang, dan sebagainya.

Daging asap biasanya terbuat dari daging tikus dan tupai gunung. Belakangan ini, hewan liar telah punah, sehingga masyarakat Co Tu menggantinya dengan daging babi dan sapi asap. Hidangan ini biasanya dipotong memanjang, ditusuk, dan direndam dengan bumbu. Setelah diasapi selama berhari-hari, dagingnya akan mengeluarkan aroma yang khas.

Dalam beberapa tahun terakhir, sayuran mulai muncul di meja makan sesuai dengan preferensi anak muda. Foto: ZƠRAM THI TY

Selain pengasapan, masyarakat Co Tu juga menyiapkan daging panggang, acar daging dalam tabung bambu, za rac (daging yang dihaluskan dalam tabung bambu), atau ikan dan katak kering dengan arak beras ketan arang... untuk menjamu tamu. Masyarakat Co Tu percaya bahwa pesta untuk menjamu tamu haruslah menyediakan daging, dan sepiring penuh daging tidak hanya menunjukkan keramahan tetapi juga merupakan cara untuk bersyukur kepada langit dan bumi atas tahun yang penuh kedamaian dan panen yang melimpah.

Setiap hidangan di atas nampan bukan hanya makanan, tetapi juga sebuah kisah, bagian dari budaya masyarakat Co Tu. Jika pengantin pria menyambut keluarga istrinya, nampan akan disiapkan secara berbeda dari cara keluarga pengantin wanita menyambut menantu laki-laki mereka agar mereka dapat menikmati "hidangan masing-masing". Misalnya, jika pengantin pria menyambut keluarga istrinya, ia akan menyiapkan hidangan daging berkaki empat seperti babi, sapi, kerbau, dan hewan buruan... Sementara itu, keluarga pengantin wanita akan menyiapkan hidangan untuk menantu laki-laki mereka atau kerabatnya, termasuk ikan, ayam, dan bebek... Ini merupakan ciri budaya yang unik, menunjukkan perhatian dan bakti kepada setiap tamu.

Demikian pula, sebagian besar banh tet Co Tu tidak memiliki isian seperti banh tet penduduk dataran rendah. Mereka mengatakan hal ini menunjukkan kesederhanaan dan keasrian masyarakat yang hidup dekat dengan alam.

Hal istimewa lain yang saya alami dan berbeda dari ucapan selamat Tahun Baru biasanya adalah segelas madu yang diberikan tuan rumah kepada para tamu kehormatan. Masyarakat Co Tu tidak hanya menawarkan anggur sebagai ritual sosial, tetapi juga menuangkan segelas madu manis untuk dikirimkan kepada tamu yang tidak bisa minum alkohol. Hal ini dilakukan untuk menunjukkan keramahan, rasa hormat, dan ketulusan.

Secangkir madu itu bagaikan sambutan yang hangat dan ramah, bukan sekadar resepsi. Melainkan sebuah berbagi yang penuh perhatian, keterbukaan hati dalam menjamu tamu.

Perayaan Tet bagi masyarakat Co Tu bukan sekadar hubungan hidangan, tetapi juga hubungan antarhati, antargenerasi masyarakat Co Tu...

Sumber: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html