Dalam waktu singkat, Kota Ho Chi Minh, Lam Dong, Quang Ngai, dan daerah lainnya telah mencatat banyak insiden keracunan makanan, yang mengakibatkan puluhan, bahkan ratusan, orang dirawat di rumah sakit. Baru-baru ini, insiden dugaan keracunan makanan yang melibatkan roti di sebuah bisnis di distrik Phu My (Kota Ho Chi Minh) mengakibatkan lebih dari 60 orang membutuhkan perawatan medis . Sebelumnya, insiden serupa di Lam Dong dan Quang Ngai juga menyebabkan lebih dari 100 orang dirawat di rumah sakit.
Kesamaan yang mengkhawatirkan adalah banyak insiden keracunan makanan terkait dengan makanan olahan, termasuk roti – makanan praktis dan populer yang dikonsumsi setiap hari dalam jumlah besar. Realitas ini mengungkapkan kekurangan serius dalam pengolahan, pengawetan, dan pengendalian bahan baku, serta dalam pengelolaan negara terhadap produksi makanan skala kecil dan usaha bisnis.
Setelah setiap insiden, pihak berwenang dengan cepat meluncurkan investigasi untuk menentukan penyebabnya dan mengatasi pelanggaran. Namun, langkah-langkah ini sebagian besar hanya menangani konsekuensi setelah insiden terjadi. Isu intinya adalah bagaimana mencegah insiden keracunan makanan terulang kembali dari akarnya.
Pada kenyataannya, kurangnya pengawasan ketat terhadap prosedur keamanan pangan di usaha kecil – mulai dari sumber air, peralatan pengolahan, kondisi kebersihan hingga keterampilan dan kesadaran mereka yang terlibat langsung dalam pengolahan – adalah alasan utama mengapa makanan terkontaminasi dan menyebabkan keracunan makanan.
Insiden keracunan makanan yang berulang bukan semata-mata kesalahan bisnis, tetapi juga mencerminkan tanggung jawab manajemen yang tidak efektif dari kementerian, departemen, dan pemerintah daerah. Manajemen keamanan pangan saat ini merupakan tugas multi-sektoral, yang membutuhkan koordinasi erat mulai dari pengendalian sumber bahan baku ( Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup ), peredaran barang (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan) hingga pengawasan keamanan pangan (Kementerian Kesehatan). Namun, manajemen yang tumpang tindih dan kurangnya mekanisme pemantauan komprehensif dari "pertanian hingga meja makan" telah menciptakan banyak celah untuk pelanggaran. Di tingkat akar rumput, meskipun dekat dengan masyarakat dan memiliki pemahaman yang mendalam tentang kegiatan bisnis lokal, kapasitas untuk inspeksi, pengawasan, dan penegakan hukum tetap terbatas.
Untuk melindungi kesehatan masyarakat secara berkelanjutan, sudah saatnya diterapkan solusi yang lebih sistemik dan tegas. Fokus manajemen harus bergeser dari pasca-inspeksi ke pra-inspeksi, dengan pengendalian risiko yang terarah, berkonsentrasi pada kelompok makanan berisiko tinggi dan tempat usaha dengan riwayat pelanggaran. Bersamaan dengan itu, harus ada peningkatan penerapan teknologi dalam manajemen keamanan pangan, peningkatan ketelusuran, dan transparansi informasi yang lebih besar.
Bersamaan dengan itu, pemerintah daerah perlu merencanakan dan menstandarisasi area untuk usaha makanan kaki lima; mewajibkan tempat usaha untuk berkomitmen mematuhi standar keamanan pangan dan lingkungan bisnis secara ketat. Komunikasi dan edukasi tentang pengetahuan keamanan pangan bagi produsen dan konsumen juga perlu diperkuat untuk membentuk kebiasaan konsumsi yang aman dan tanggung jawab sosial.
Dengan terus berulangnya insiden keracunan makanan massal, ini bukan lagi kasus terisolasi, melainkan tanda peringatan yang jelas tentang kekurangan dalam manajemen keamanan pangan. Realitas ini menuntut penilaian yang jujur dan solusi yang lebih tegas dan terkoordinasi untuk melindungi kesehatan masyarakat dan mengembalikan kepercayaan publik.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html
Komentar (0)