Kerang La Stream yang manis dan dingin

(Baohatinh.vn) - Melalui banyak pasang surut, profesi pembersihan kerang masih dilestarikan oleh masyarakat desa Ben Hen (kelurahan Truong Son, distrik Duc Tho, Ha Tinh), yang berkontribusi dalam melestarikan identitas dan meningkatkan kehidupan material dan spiritual.

Terletak di tepi Sungai La yang tenang, desa Ben Hen di komune Truong Son, distrik Duc Tho, Ha Tinh telah dikaitkan dengan profesi "pembersih kerang" selama lebih dari 300 tahun.

Anugerah alam Sungai La telah berkontribusi pada kehidupan yang stabil dan sejahtera bagi banyak generasi masyarakat di sini. Saat ini, seluruh desa memiliki 60 rumah tangga dengan perahu pemetik kerang, yang masing-masing secara tidak langsung menciptakan lapangan kerja bagi 4-5 orang lainnya di desa.

Setiap bulan Januari, penduduk Desa Ben Hen memulai perjalanan mengeksploitasi kerang dan menyeretnya (mirip kerang tetapi lebih kecil). Eksploitasi ini berlangsung hingga bulan lunar kedelapan, ketika banjir surut, para pekerja kerang dapat beristirahat bersama keluarga mereka. Karena sumber daya eksploitasi yang semakin menipis, selain mengeksploitasi di Sungai La, penduduk Ben Hen harus memperluas wilayah ke Vu Quang untuk mengeksploitasi kerang dan ke Sungai Lam di Nghe An untuk mengeksploitasi dengan menyeret.

Ketika perahu "kerang" kembali dengan muatan kerang dan menariknya, gubuk-gubuk berbaris di sepanjang tepi sungai yang merah membara, asap putih mengepul ke Sungai La terbawa angin, menandakan dimulainya tahap pengolahan kerang.

Sebelumnya, pengolahan kerang merupakan "urusan semua orang", namun kemudian, pemerintah komune Truong Son secara sistematis merencanakan area pengolahan kerang untuk masyarakat. Oleh karena itu, area ini membentang sekitar 400 m di sepanjang tepi Sungai La, dengan puluhan gubuk berukuran 3-5 m², kokoh, dan beratap seng. Setiap gubuk dilengkapi kompor dan panci besi cor besar untuk memasak kerang.

Setelah direndam dan dibersihkan, kerang dan remis dibawa ke kompor untuk direbus guna memisahkan cangkangnya dan mengeluarkan isi perutnya.

Untuk mendapatkan usus kerang yang bulat dan padat, oven harus cukup panas, api harus mendidih, dan busa harus meluap 3 kali.

Setelah dimasak, kerang dan remis akan dibawa ke sungai untuk terakhir kalinya untuk mengeluarkan isi perutnya.

Usus kerang dibersihkan secara terampil di air biru jernih.

Tumpukan kerang tersebut dibersihkan secara terampil oleh penduduk desa Ben Hen dan dimasukkan ke dalam keranjang yang dilapisi kain tipis.

Menurut rumah tangga, selama musim puncak, setiap perahu dapat mengais 5-6 kuintal cacing/hari dan hampir 1 kuintal kerang. Setelah diproses, mereka akan mengumpulkan sekitar 1 kuintal cacing dan lebih dari 1000 kerang. Dengan harga pasar saat ini 150.000 VND/kg kerang dan 50-70.000 VND/kg cacing, hal ini telah berkontribusi pada pendapatan yang stabil bagi rumah tangga.

Para pelanggan membeli kerang dan remis untuk menyiapkan berbagai hidangan seperti: sup kucai, sup sayur, sup nangka, tauge goreng... Khususnya, akhir-akhir ini, hotpot kerang telah menjadi hidangan khas yang sangat digemari dan diapresiasi oleh para pengunjung.

Video : Warga Ben Hen rajin membersihkan kerang di Sungai La.

Sumber: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html