Rasa manis sup bihun

Semangkuk sup mi yang menarik. Foto: THUY TIEN

Bun nuoc suong, hanya dari namanya saja, telah memukau para pencinta kuliner . Jika belum pernah menikmati bun nuoc suong, mereka akan mengira mi ini tanpa bumbu dan topping. Namun, ketika mereka mengenal bun nuoc suong di Long Xuyen, mereka akan menemukan hal yang sebaliknya, semangkuk mi dengan topping lengkap sungguh menarik. "Saya berkesempatan melakukan perjalanan bisnis ke Long Xuyen, melihat sebuah kedai mi dengan nama yang agak aneh, jadi saya mampir untuk mencobanya. Pertama kali saya makan bun nuoc suong, rasanya sangat lezat, kuahnya manis alami," ujar Thu Trang, seorang pengunjung dari Kota Can Tho.

Sebagai pelanggan tetap Danh Quan, Jalan Hai Ba Trung, Distrik Long Xuyen, Bapak Truong Quoc Hung berkata: "Harga sup bihun di sini agak mahal dibandingkan dengan harga rata-rata, tetapi makanannya sangat segar dan lezat. Pengunjung wajib mencobanya saat berkunjung ke Long Xuyen."

Menurut beberapa pemilik restoran di Long Xuyen, Bun Nuoc Suong merupakan variasi dari Bun Suong di Vinh Long (sebelumnya Tra Vinh ). Ketika datang ke Long Xuyen, para koki lokal menyesuaikan penyajian dan bahan-bahannya agar sesuai dengan selera daerah Sungai An Giang. Hal inilah yang menciptakan cita rasa Bun Nuoc Suong Long Xuyen yang sangat unik, yang akrab bagi orang Barat sekaligus cukup berbeda sehingga mampu memukau pengunjung dari jauh.

Yang membedakan Bun Nuoc Suong adalah kuah manis dari tulang yang direbus dan aroma khas saus ikan, menciptakan harmoni yang tak tertahankan. Restoran Ut Thuy Bun Nuoc Suong di Jalan Bui Van Danh sering ramai pengunjung. Restoran ini buka mulai pukul 6 pagi, dan cukup ramai sekitar pukul 9 pagi, terutama di akhir pekan.

Menurut pemilik kedai mi Ut Thuy, agar kuahnya kaya rasa, tulang direbus cukup lama. Setelah tulang direbus dan dibersihkan, masukkan ke dalam panci berisi air dingin; bumbui sesuai selera, tambahkan lobak merah dan putih untuk menambah rasa manis, dan cumi kering kecil yang tak kalah penting agar kuahnya lebih harum; didihkan air, lalu kecilkan api dan didihkan selama beberapa jam.

Mi dalam hidangan ini bisa berupa mi segar atau mi kering, tergantung tempatnya. Saat menyajikannya kepada pelanggan, koki sering menambahkan sedikit bawang bombai, daun ketumbar cincang, dan merica bubuk untuk meningkatkan aromanya. Mi disajikan dalam mangkuk, dengan beberapa tauge, daun bawang, dan sayuran mentah... Bahan-bahan yang wajib ada adalah usus babi, irisan perut babi, bakso ikan goreng, udang segar rebus, dan beberapa restoran juga menyediakan babi panggang renyah.

Jika pengunjung ingin menambahkan rasa dan cita rasa, mereka bisa memesan sumsum tulang atau otak babi yang lezat. Mi disajikan dengan seledri dan selada. Saus cocolannya berupa kecap ikan atau kecap ikan bening, kecap asin bubuk, cabai, dan irisan lemon segar untuk memperkaya rasa.

Setiap sendok Bun Nuoc Suong adalah sebuah perjalanan penemuan rasa. Kuahnya yang kaya berpadu dengan kesegaran sayuran mentah, tekstur usus babi yang kenyal, aroma bakso ikan goreng, kekayaan rasa perut babi... semuanya menciptakan simfoni kuliner yang tak terlupakan.

Bun nuoc suong bukan hanya hidangan sarapan yang familiar bagi penduduk setempat, tetapi juga memperkaya peta kuliner An Giang. Kini, bun nuoc suong Long Xuyen telah menjadi ciri khas negeri yang lembut dan ramah ini.

Komentar (0)