Semangkuk sup mie beras polos tampak menggugah selera. Foto: THUY TIEN
"Bún nước suông" (sup mie polos), hanya dari namanya saja sudah mengesankan bagi para pencinta kuliner . Mereka yang belum pernah mencobanya mungkin mengira itu adalah hidangan tanpa bumbu atau topping. Namun, begitu Anda mencicipi bún nước suông di Long Xuyên, Anda akan menemukan bahwa itu justru sebaliknya – semangkuk mie dengan banyak topping sangat menggugah selera. "Saya berkesempatan melakukan perjalanan bisnis ke Long Xuyên dan melihat sebuah kedai mie dengan nama yang tidak biasa, jadi saya mampir untuk mencobanya. Itu adalah pertama kalinya saya makan bún nước suông dan saya merasa sangat lezat; kuahnya manis dan gurih alami," cerita Ibu Thu Trang, seorang pelanggan dari Kota Can Tho.
Sebagai pelanggan tetap restoran Danh Quan di Jalan Hai Ba Trung, Kelurahan Long Xuyen, Bapak Truong Quoc Hung mengatakan: "Meskipun sup mie polos di sini sedikit lebih mahal daripada rata-rata, makanannya sangat segar dan lezat. Pelanggan harus mencobanya saat berkunjung ke Long Xuyen."
Menurut beberapa pemilik restoran di Long Xuyen, bun nuoc suong (sejenis sup mie) adalah variasi dari hidangan bun suong dari Vinh Long (dahulu Tra Vinh). Ketika sampai di Long Xuyen, para koki lokal menyesuaikan cara pembuatan dan bahan-bahannya agar sesuai dengan cita rasa wilayah Sungai An Giang . Inilah yang menciptakan cita rasa unik bun nuoc suong Long Xuyen, yang familiar bagi masyarakat di Delta Mekong dan cukup khas untuk memikat para pengunjung dari jauh.
Yang membuat bun nuoc suong (sejenis sup mie Vietnam) unik adalah kuahnya yang manis dan gurih yang terbuat dari tulang yang direbus dan aroma khas saus ikan fermentasi, menciptakan harmoni yang tak tertahankan. Restoran bun nuoc suong milik Ut Thuy di jalan Bui Van Danh biasanya ramai dikunjungi pelanggan. Restoran buka pukul 6 pagi, dan seringkali sudah habis terjual sekitar pukul 9 malam, terutama di akhir pekan.
Menurut pemilik warung sup mie Ut Thuy, untuk membuat kuahnya beraroma, warung tersebut merebus tulang dalam waktu yang cukup lama. Setelah direbus sebentar dan dibilas, tulang dimasukkan ke dalam panci berisi air dingin; dibumbui sesuai selera, sedikit lobak merah dan putih ditambahkan untuk meningkatkan rasa manis, dan cumi kering kecil dimasukkan untuk membuat kuah lebih harum; panci dididihkan, kemudian api dikecilkan dan direbus selama beberapa jam.
Mie dalam hidangan ini bisa berupa mie segar atau kering, tergantung daerahnya. Saat disajikan, koki biasanya menambahkan sedikit bawang bombai cincang, ketumbar, dan lada bubuk untuk meningkatkan aroma. Mie diletakkan dalam mangkuk, diberi tauge, daun bawang, dan sayuran segar lainnya. Bahan-bahan penting termasuk jeroan babi, irisan perut babi, perkedel ikan goreng, dan udang segar yang sudah direbus; beberapa restoran mungkin juga menambahkan babi panggang renyah.
Para pengunjung yang ingin meningkatkan cita rasa dan menambahkan rasa unik dapat memesan sumsum tulang babi atau otak babi yang lezat. Bihun disajikan dengan seledri dan selada. Saus celupnya terdiri dari kecap ikan fermentasi atau kecap ikan bening, cabai bubuk, cabai rawit, dan irisan jeruk nipis segar untuk meningkatkan cita rasa.
Setiap suapan sup mi beras sederhana ini adalah perjalanan penemuan rasa. Kaldu yang kaya berpadu dengan rasa segar sayuran, tekstur kenyal jeroan babi, aroma bakso ikan goreng, dan kekayaan rasa perut babi... semuanya menciptakan simfoni kuliner yang sulit dilupakan oleh para penikmatnya.
Bun nuoc suong (sup mie beras) bukan hanya hidangan sarapan yang familiar bagi penduduk setempat, tetapi juga berkontribusi dalam memperkaya peta kuliner An Giang. Kini, bun nuoc suong Long Xuyen telah menjadi ciri khas yang unik dari daerah yang damai dan ramah ini.
Sumber: https://baoangiang.com.vn/ngot-thanh-vi-bun-nuoc-suong-a469336.html
Komentar (0)