Pengujian makanan adalah bentuk pengendalian mutu makanan yang bertujuan untuk memastikan reputasi produsen serta hak-hak konsumen. Di samping keuntungannya, kegiatan pengujian juga dianggap menghadapi banyak kesulitan dan tantangan karena standar keamanan dan kebersihan makanan yang semakin ketat; dan sifat bakteri dan aditif makanan yang beragam dan kompleks.
Pengujian makanan memainkan peran penting dalam memastikan keamanan pangan dan melindungi kesehatan konsumen. Agar pengujian makanan valid dan akurat, proses pengambilan sampel harus mematuhi peraturan yang ketat.
Dalam beberapa tahun terakhir, sistem pengujian makanan di Vietnam telah menerima investasi yang signifikan, yang menghasilkan pengujian yang lebih cepat dan efisien. Namun, unit pengujian juga menghadapi kesulitan dan tantangan yang cukup besar. Surat kabar PNVN mewawancarai Dr. Diep Ngoc Suong, seorang ahli pengujian (Asosiasi Kimia Kota Ho Chi Minh), tentang masalah ini.
+ Bagaimana Anda menilai kondisi pengujian saat ini, khususnya pengujian makanan?
Dr. Diep Ngoc Suong: Saat ini, unit pengujian dan kegiatan pengujian telah mencapai standar internasional; mereka sepenuhnya mampu memenuhi standar keamanan pangan Vietnam dan internasional.
Banyak perusahaan peralatan dan mesin pengujian besar dari berbagai negara telah memasuki pasar Vietnam, siap memenuhi kebutuhan pelanggan, sehingga unit pengujian dapat dengan mudah mengakses peralatan dan mesin modern.
Standar keamanan dan kebersihan pangan yang semakin ketat berkontribusi untuk memastikan kesehatan konsumen.
Tidak hanya laboratorium milik negara dengan reputasi yang sudah lama teruji, tetapi juga perusahaan dan laboratorium swasta telah didirikan dan memenuhi standar internasional, menyediakan data yang aman dan andal, sehingga meningkatkan aktivitas pengujian.
Selain keuntungannya, kesulitan dan tantangan apa saja yang dihadapi oleh kegiatan pengujian ini, Bu?
Secara umum, pengujian makanan selalu menghadirkan tantangan yang harus diatasi. Standar keamanan dan kebersihan makanan semakin ketat, menuntut kualitas makanan yang lebih tinggi. Hal ini mengharuskan pengujian untuk mematuhi standar yang ketat. Ini termasuk memastikan bahwa prosedur, peralatan, dan personel memenuhi standar internasional. Unit harus berinvestasi dalam peralatan untuk memenuhi persyaratan dan meminimalkan risiko selama pengujian.
Bagi unit pengujian, tantangan terbesar adalah personel dan investasi finansial dalam peralatan dan mesin. Setelah peralatan diperoleh, investasi lebih lanjut diperlukan dalam pengoperasian, dan bahan kimia serta pelarut juga harus memenuhi standar, yang semuanya cukup mahal.
Saat ini, selain berinvestasi dalam pengembangan teknik pengujian modern, unit inspeksi juga perlu fokus pada penguatan kegiatan penilaian risiko untuk memberikan bukti ilmiah guna mendukung manajemen keamanan pangan; bagaimana penilaian Anda mengenai hal ini?
Tidak hanya di Vietnam, tetapi juga di negara-negara maju di seluruh dunia , penelitian, peramalan, dan penilaian risiko keamanan pangan merupakan tantangan yang signifikan. Hal ini terutama berlaku untuk industri makanan, yang memiliki pasar yang sangat luas. Seiring dengan semakin majunya teknologi dan peralatan, berbagai upaya sedang dilakukan untuk memenuhi tuntutan ini.
Terima kasih telah berbagi!
Sumber: https://phunuvietnam.vn/nhan-su-va-tai-chinh-hai-thach-thuc-doi-voi-cac-don-vi-kiem-nghiem-thuc-pham-20241217135357624.htm
Komentar (0)