Banyak produk khas Nghe An laris terjual menjelang Tết.

Menjelang Tet (Tahun Baru Imlek), pasar produk lokal di provinsi Nghe An menjadi ramai karena permintaan konsumen melonjak, dengan banyak produk yang dipesan terlebih dahulu oleh pelanggan. Meskipun permintaan tinggi dan pasokan terbatas, harga produk khas seperti babi hutan, landak, kambing, dan tikus bambu tetap stabil, mencerminkan tren konsumen yang berkelanjutan dan pendekatan pasar yang hati-hati dari para peternak.

Tanaman khusus yang dibudidayakan selama musim puncak.

Peternakan babi hutan dan landak milik Nguyen Duc Tinh di Hanh Lam memiliki 200 ekor babi hutan dan 200 ekor landak untuk memasok pasar akhir tahun. Foto: TP

Pada bulan-bulan terakhir tahun ini, seiring meningkatnya permintaan akan pesta akhir tahun, perayaan, dan belanja makanan untuk Tết (Tahun Baru Imlek), pasar produk pertanian khusus di provinsi Nghe An menjadi ramai. Tidak seperti produk ternak biasa, produk khusus yang dibudidayakan secara alami dan dengan praktik bio-keamanan secara bertahap menempati posisi unik di segmen konsumen kelas atas. Selain memenuhi kebutuhan makanan, produk-produk ini juga dipilih sebagai hadiah Tết karena keunikannya, kualitas dagingnya, dan asal-usulnya yang jelas.

Di dusun Sướn, komune Hạnh Lâm, peternakan milik Bapak Nguyễn Đức Tính ramai dengan aktivitas menjelang akhir tahun. Di lahan lereng bukit seluas lebih dari 10 hektar, keluarganya memelihara sekitar 200 babi hutan dan hampir 200 landak secara bertahap. Babi-babi tersebut sepenuhnya dibiarkan berkeliaran bebas, mencari makan di kebun, dan hanya diberi makan satu kali sehari di malam hari menggunakan pakan organik seperti tepung kedelai, batang pisang, dan tepung jagung. Mereka juga menggunakan probiotik yang terbuat dari bawang putih yang dicampur ke dalam pakan untuk meningkatkan kekebalan alami hewan. Menurut Bapak Tính, metode pemeliharaan hewan ini membutuhkan waktu yang lama dan ketekunan, tetapi sebagai imbalannya, kualitas dagingnya sangat dihargai oleh pasar.

Babi-babi tersebut dipelihara secara bebas, mencari makan sendiri, dan hanya diberi makan satu kali sehari di sore hari, yang terdiri dari pakan yang telah mereka rendam dan fermentasikan sendiri. Foto: TP

“Beternak babi hutan membutuhkan waktu lama, satu tahun penuh sebelum siap dipasarkan, dengan berat setiap ekor hanya sekitar 35-50 kg. Sebagai imbalannya, dagingnya kenyal, beraroma, dan kulitnya tebal serta renyah; pelanggan akan mengingat rasanya hanya setelah satu gigitan,” ujar Bapak Tinh. Berkat swasembada pakan, biaya per ekor babi hanya sekitar 8.000 VND/hari, sehingga meskipun dipelihara dalam waktu lama, harga jual tetap stabil di angka 160.000-170.000 VND/kg, tidak meningkat mengikuti fluktuasi pasar di akhir tahun.

Selain babi hutan, landak yang dibudidayakan secara komersial juga merupakan "kartu truf" bagi peternakan tersebut. Landak mudah dipelihara, jarang sakit, biayanya rendah (biaya pakan harian hanya sekitar 2.000 VND/ekor), dan dapat dipelihara sepanjang tahun. Namun, konsumsi puncak tetap terjadi sekitar Tết (Tahun Baru Imlek), ketika restoran, instansi, dan rumah tangga memiliki permintaan tinggi untuk pesta dan perayaan akhir tahun. Di akhir tahun, harga landak yang dibudidayakan secara komersial berfluktuasi antara 250.000 dan 300.000 VND/kg; hanya dalam bulan menjelang Tết saja, keluarga Bapak Tinh menjual sekitar 200 ekor landak, menghasilkan pendapatan yang signifikan.

Peternakan kambing Boer milik Tuan Duong Hong Lai di daerah Vinh Hung. Foto: TP

Tidak hanya model usaha Bapak Tinh, tetapi banyak peternakan khusus lainnya di provinsi ini juga mencatat peningkatan daya beli yang signifikan. Pada kenyataannya, konsumen semakin peduli terhadap kualitas pangan dan bersedia membayar harga lebih tinggi untuk produk dengan asal-usul yang jelas dan praktik peternakan yang aman.

Pasokan terbatas, harga stabil.

Di pasar produk ternak khusus menjelang Tết (Tahun Baru Imlek), daging kambing merupakan salah satu hidangan paling populer di pesta dan acara kumpul-kumpul akhir tahun. Di kelurahan Vinh Hung, peternakan kambing persilangan Bach Thao Boer milik Bapak Duong Hong Lai saat ini hanya memiliki sekitar 30 ekor kambing yang tersisa dari total kawanan 150 ekor. Selama musim puncak di akhir tahun, beliau menjual lebih dari 100 ekor kambing ke restoran khusus dengan harga 220.000 - 250.000 VND/kg.

Menurut Bapak Tinh, pasokan babi hitam dan babi hutan hasil peternakan bebas yang dimilikinya saat ini tidak mencukupi untuk memenuhi permintaan pasar. (Foto: TP)

Menurut Bapak Lai, dengan produk khusus seperti daging kambing, selama kekenyalan dan rasa manis alami daging tetap terjaga, hampir tidak perlu khawatir tentang penjualan. Memproses daging langsung di peternakan membantu mengurangi biaya perantara sekaligus memastikan kualitas produk saat sampai ke konsumen.

Di segmen konsumen yang mencari pengalaman, model peternakan tikus bambu skala besar milik Bapak Le Xuan Chuong di komune Van Kieu juga beroperasi dengan kapasitas penuh untuk memenuhi pesanan akhir tahun. Dengan hampir 1.000 ekor tikus bambu, masing-masing dipelihara selama 8-10 bulan hingga mencapai berat 1,4-1,6 kg, harga jualnya adalah 500.000-600.000 VND/kg, yang sebagian besar dijual melalui restoran khusus dan pelanggan yang membelinya sebagai hadiah.

Peternakan kelinci percobaan milik Bapak Le Xuan Chuong di komune Van Kieu tidak mampu memenuhi permintaan pasar pada akhir tahun. Foto: TP

Situasinya serupa dengan landak dan tikus bambu. Bapak Nguyen Tien Ai, pemilik peternakan landak di komune Dai Dong, mengatakan bahwa hampir 100 ekor landak untuk diambil dagingnya telah dipesan terlebih dahulu oleh banyak restoran dan pelanggan perorangan. Bapak Le Xuan Chuong, dari komune Van Kieu, harus menolak pesanan besar karena kawanan tikus bambunya belum siap untuk disembelih; ia memprioritaskan pelanggan perorangan yang membelinya untuk dicoba guna memperluas pangsa pasarnya. "Permintaan selalu melebihi penawaran. Saya memprioritaskan seleksi yang cermat dan tidak menjual sebelum waktunya untuk menjaga reputasi saya," kata Bapak Chuong.

Ini bukanlah keterbatasan dari peternakan itu sendiri, melainkan lebih merupakan "jaring pengaman" bagi pasar. Dengan waktu pemeliharaan yang lama, biaya investasi awal yang tinggi, persyaratan teknis yang canggih, dan peraturan hukum yang ketat, para petani terpaksa mempertimbangkan pilihan mereka dengan cermat sebelum memperluas ternak mereka. Akibatnya, pasar ternak khusus menghindari situasi "panen melimpah, harga rendah" yang telah terjadi pada banyak produk pertanian lainnya.

Berkat metode pertanian alami, biaya rendah, sehingga meskipun waktu pemeliharaan lama, tetap menguntungkan. Foto: TP

Tren umum dan mencolok dalam peternakan khusus adalah kelebihan pasokan produk menjelang akhir tahun. Namun, tidak seperti "penetapan harga yang berlebihan" yang sering terlihat pada beberapa komoditas lain, harga jual produk-produk peternakan khusus ini relatif stabil. Harga babi hutan tetap di kisaran 160.000 – 170.000 VND/kg; harga landak komersial sekitar 270.000 VND/kg; harga daging kambing 220.000 – 250.000 VND/kg; dan harga daging tikus bambu 500.000 – 600.000 VND/kg.

Menurut para peternak, mayoritas pelanggan adalah pelanggan tetap, restoran, dan lembaga pembelian jangka panjang. Mempertahankan harga yang stabil dianggap sebagai cara untuk menjaga pangsa pasar dan reputasi, daripada mencari keuntungan cepat selama beberapa minggu puncak. Selain itu, periode pemeliharaan yang panjang, biaya investasi awal yang tinggi, dan persyaratan teknis yang menuntut juga membuat peternak berhati-hati dalam memperluas ternak mereka, sehingga membatasi risiko kelebihan pasokan.

Tren pasar menunjukkan bahwa beternak hewan khusus secara alami dan aman secara biologis membuka jalan berkelanjutan bagi pertanian lokal. Alih-alih mengejar kuantitas, model-model ini berfokus pada kualitas, membangun reputasi, dan melayani segmen konsumen kelas atas. Hal ini juga membentuk dasar bagi rantai nilai dari produksi hingga konsumsi.

Dalam jangka panjang, agar segmen ini berkembang secara stabil, diperlukan arahan yang jelas: perencanaan area yang sesuai untuk beternak hewan khusus; dukungan terhadap prosedur hukum untuk ternak tertentu; penguatan koneksi pasar, terutama dengan restoran dan wisata kuliner . Dengan demikian, ternak khusus tidak hanya akan diminati selama Tet (Tahun Baru Imlek) tetapi juga akan menjadi produk utama, meningkatkan pendapatan petani dan berkontribusi pada keragaman identitas kuliner lokal.

Iklan

Sumber: https://baonghean.vn/nhieu-dac-san-nghe-an-dat-hang-can-tet-10320930.html