Banyak kelompok tamu menikmati tambahan hiburan dan pertunjukan musik pada pesta makan malam tersebut - Foto: N.TRÍ
Banyak tempat usaha melaporkan bahwa mereka perlu beroperasi dengan kapasitas maksimal selama jam sibuk tetapi tidak mampu memenuhi permintaan. Namun, untuk mempertahankan operasional restoran dan hotel di tengah kenaikan harga dan situasi ekonomi yang menantang, program promosi dan kebijakan harga yang menguntungkan sangat penting untuk menarik lebih banyak pelanggan.
Restoran tersebut beroperasi dengan kapasitas penuh, dengan jam kerja lembur yang berlangsung hingga larut malam.
Terletak di jantung Kota Ho Chi Minh, Hotel Riverside telah meraih kesuksesan besar tidak hanya di sektor akomodasi tetapi juga di bisnis restoran selama musim liburan Tet ini. Berbicara kepada surat kabar Tuoi Tre, Bapak Vo Minh Trung, Direktur Hotel Riverside, mengatakan bahwa dari Desember 2025 hingga saat ini, jumlah pengunjung hotel telah meningkat lebih dari 20% dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Khususnya, berkat pesta akhir tahun dan konferensi rangkuman akhir tahun, pemesanan grup selalu menjadi mayoritas tamu. Untuk memenuhi peningkatan permintaan ini, selain menjalin kontrak dengan sekolah untuk staf tambahan, staf tetap hotel harus bekerja tiga shift, lembur hingga tengah malam dan melanjutkan layanan mulai pukul 6 pagi.
"Selama Tahun Baru Imlek, perusahaan biasanya memilih untuk mengadakan pesta akhir tahun dan rapat ringkasan dari tanggal 20 Januari hingga 10 Februari. Sedangkan untuk Tahun Baru Gregorian, perusahaan asing sering memilih untuk mengadakan rapat ringkasan akhir tahun mereka pada bulan Desember 2025. Dengan periode puncak menjelang Tahun Baru Imlek, restoran hampir selalu penuh dipesan pada akhir pekan," kata Bapak Trung.
Sementara itu, perwakilan dari Kawasan Wisata Tan Cang menyatakan bahwa selama sebulan terakhir, hampir setiap hari ada pesta pelanggan yang diadakan di fasilitas tersebut, terutama selama periode 20 Januari hingga 8 Februari, yang selalu ramai dengan pesta akhir tahun dan acara rangkuman.
Bahkan pada hari-hari puncak seperti akhir pekan, unit ini beroperasi dengan kapasitas penuh di 7 restorannya yang berukuran berbeda-beda, menampung lebih dari 2.000 orang, tetapi tetap tidak dapat memenuhi permintaan, sehingga memaksa mereka untuk berhenti menerima tamu atau menyarankan tamu untuk menjadwal ulang acara mereka.
Untuk memenuhi peningkatan permintaan, unit tersebut harus melakukan rotasi shift dan bekerja lembur terus-menerus, sekaligus merekrut sejumlah besar pekerja musiman. Jam operasionalnya adalah dari pukul 8 pagi hingga 10 malam, tetapi terkadang mereka memberikan kelonggaran untuk memperpanjangnya bagi pelanggan. "Pendapatan di bulan puncak menjelang Tet (Tahun Baru Imlek) sekitar dua kali lipat dibandingkan bulan biasa dan sekitar 20% lebih tinggi dari tahun lalu," kata seorang perwakilan dari unit tersebut.
Demikian pula, seorang perwakilan dari kawasan wisata Binh Quoi menyatakan bahwa sebulan sebelum Tet (Tahun Baru Imlek), jumlah tamu yang mengadakan pesta di tempat mereka meningkat secara signifikan dibandingkan bulan-bulan biasa dan sekitar 15-20% dibandingkan tahun lalu. Karena peningkatan jumlah tamu, puluhan aula perjamuan mereka selalu penuh dipesan, terutama selama akhir pekan puncak atau sekitar tanggal 17-23 bulan lunar.
"Tahun ini, periode yang lebih panjang antara Tahun Baru Gregorian dan Tahun Baru Imlek memberi bisnis restoran lebih banyak waktu untuk menyebar acara mereka dan menarik lebih banyak pelanggan. Sementara perusahaan domestik mengadakan pesta akhir tahun mendekati Tahun Baru Imlek, banyak perusahaan asing mengadakan pesta tersebut sebelum Tahun Baru Gregorian, sehingga menghasilkan arus pelanggan yang lebih konsisten," kata orang ini.
Beragam harga untuk pesta, banyak cara untuk menarik pelanggan.
Dengan fokus pada operasi skala kecil, Ibu Nguyen Tran Yen Nhi, perwakilan dari restoran No Nuong & Sot (Kota Ho Chi Minh), mengatakan bahwa jumlah pelanggan yang mengunjungi restoran tersebut pada bulan sebelum Tết meningkat sekitar 35% dibandingkan dengan bulan biasa, dan selama 10 hari puncak, jumlah pelanggan bisa meningkat hingga 50-60%.
Dengan demikian, basis pelanggan tahun ini menunjukkan keragaman, mulai dari kelompok kecil berisi 5-7 orang, kelompok menengah berisi 10-15 orang, dan kelompok besar sekitar 30 orang, dengan jam puncak antara pukul 18.00 hingga 22.00.
Untuk menarik pelanggan selama musim akhir tahun, menurut Ibu Nhi, tempat usaha tersebut menerapkan kebijakan seperti menawarkan hidangan dan bir gratis, diskon untuk kelompok besar, menawarkan paket makanan dengan harga lebih rendah dari biasanya, dan menyediakan layanan katering di rumah berdasarkan permintaan dengan harga yang baik.
Sementara itu, dengan tiga lantai yang mampu menampung lebih dari 80 tamu sekaligus, Bapak Pham Son Vuong, pemilik restoran Sakura (Kota Ho Chi Minh), mengatakan bahwa meskipun restoran biasanya memiliki jumlah pelanggan yang stabil, puncak musim liburan Tet tahun ini mengalami peningkatan 50% dibandingkan dengan rata-rata bulan-bulan biasa, mencapai sekitar 200-250 tamu per hari.
Menurut Bapak Vuong, jumlah pelanggan selama dan setelah Tết (dari tanggal 4 hingga 10) bisa meningkat 3-4 kali lipat dibandingkan bulan biasa. Selain pesta akhir tahun, ada juga banyak acara kumpul-kumpul teman dan keluarga.
Para tamu biasanya datang berkelompok, dan kamar pribadi dengan kapasitas 10-30 orang seringkali menjadi pilihan utama untuk reservasi awal. "Ada kalanya kami harus menolak pemesanan tambahan atau menyesuaikan slot waktu secara fleksibel untuk para tamu," kata Bapak Vuong.
Menurut direktur unit bisnis restoran, selama puncak musim liburan Tet, biaya layanan juga meningkat 5-15% dibandingkan bulan-bulan biasa. Secara spesifik, biaya jamuan makan untuk 10 orang setidaknya 5,5 - 6 juta VND, meningkat 500.000 VND dibandingkan periode yang sama tahun lalu.
Bapak Vo Minh Trung juga menyatakan bahwa harga untuk jamuan makan yang dipesan pelanggan cukup beragam, dengan banyak pelanggan lebih menyukai jamuan makan dengan harga lebih tinggi seperti yang memiliki menu lebih lengkap. Harga per meja untuk 10 orang berkisar antara 6,5 hingga 9 juta VND tergantung jenisnya, bukan 5-7 juta VND seperti tahun lalu. Oleh karena itu, perusahaan secara proaktif mendiversifikasi menunya untuk menarik pelanggan.
Selain itu, perusahaan telah berinvestasi dalam sistem suara karaoke profesional dan bersaing dengan layanan tambahan seperti dekorasi dan layar LED. Lebih lanjut, untuk menarik lebih banyak pelanggan, perusahaan secara proaktif beriklan lebih awal dan berfokus pada "berburu" bisnis dengan diskon menarik…
Untuk memenuhi permintaan, kawasan wisata Van Thanh dan Binh Quoi mengumumkan akan dibuka kembali pada hari pertama Tet (Tahun Baru Imlek). Namun, restoran dan hotel dengan pemandangan indah, meskipun harganya relatif tinggi, sudah penuh dipesan untuk perayaan Malam Tahun Baru, yang berarti hampir pasti mereka tidak akan menerima tamu lagi.
Sebuah pesta akhir tahun dengan ratusan tamu dipilih oleh sebuah perusahaan untuk diadakan di luar ruangan - Foto: NG
Dunia usaha berada di bawah tekanan besar akibat fluktuasi harga.
Banyak bisnis melaporkan pertumbuhan pendapatan yang mengesankan selama musim Tahun Baru Imlek, melebihi target. Namun, untuk mempertahankan pelanggan dan menarik lebih banyak pelanggan di saat harga banyak barang meningkat, diperlukan kebijakan tambahan untuk memperkenalkan layanan baru, terutama untuk menjaga stabilitas harga.
Menurut Bapak Vuong, meskipun Tahun Baru Imlek merupakan waktu yang ramai dan penjualan umumnya stabil, peningkatan biaya dan kenaikan harga baru-baru ini telah menyebabkan masyarakat memperketat pengeluaran, sehingga tahun 2026 masih akan menghadirkan banyak tantangan. Namun, perusahaan berusaha untuk menjaga harga tetap rendah untuk mempertahankan pelanggan, dan jika harga naik, kebijakannya adalah hanya menaikkan sedikit dan hanya menyesuaikan harga sekali setiap lima tahun.
Sementara itu, menurut Bapak Vo Minh Trung, kebijakan pemerintah memainkan peran penting dalam menarik wisatawan ke industri akomodasi dan layanan makanan. Misalnya, Bapak Trung menyatakan bahwa berkat parade di Kota Ho Chi Minh, selama dua minggu puncak liburan 30 April dan 1 Mei 2025, pendapatan unit tersebut meningkat secara signifikan, setara dengan pendapatan satu kuartal penuh, dan naik 25-30% dibandingkan periode yang sama pada tahun 2024.
“Dengan memanfaatkan secara efektif acara-acara yang berkaitan dengan promosi pariwisata dan perdagangan, Kota Ho Chi Minh akan menarik sejumlah besar wisatawan domestik dan internasional. Secara khusus, acara-acara di sekitar Dermaga Bach Dang, jalan pejalan kaki Nguyen Hue, dan area yang membentang dari Lapangan Me Linh hingga jalan Ham Nghi dan Nguyen Hue akan memberikan dampak besar pada bisnis restoran dan hotel, karena ini adalah kawasan ikonik kota dengan konektivitas yang kuat,” kata Bapak Trung.
Sumber: https://tuoitre.vn/nhieu-nha-hang-thang-lon-mua-tet-20260211080106008.htm
Komentar (0)