Kelompok orang yang sebaiknya tidak makan kubis

GĐXH - Kubis menawarkan banyak manfaat, tetapi ada kelompok orang tertentu yang harus berhati-hati. Artikel ini akan membantu Anda mengidentifikasi siapa yang sebaiknya menghindari makan kubis.

Ciri

Kubis adalah sayuran serbaguna yang dapat digunakan dalam banyak hidangan, mulai dari salad dan acar hingga direbus, ditumis, sup, semur, dan dibungkus. Kandungan kalorinya rendah, sehingga cocok untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Saat ini pasar menawarkan banyak varietas kubis, tetapi dari segi bentuk, ada dua jenis dasar: bulat dan oval. Memilih antara kubis oval dan bulat merupakan dilema bagi banyak ibu rumah tangga yang tidak sepenuhnya memahami karakteristik masing-masing jenis.

Mana yang rasanya lebih enak: kubis oval atau kubis bulat?

Jika Anda menginginkan hidangan dengan tekstur renyah dan rasa manis alami, kubis bulat adalah pilihan yang ideal. Namun, jika Anda membutuhkan kubis dengan rasa yang lebih kaya untuk tumisan atau salad, kubis oval lebih cocok. Setiap jenis kubis memiliki kelebihan dan manfaat kesehatannya masing-masing.

Kubis bulat memiliki tekstur renyah dan rasa manis alami, sehingga cocok untuk berbagai hidangan seperti direbus, ditumis, sup, atau diasamkan. (Foto: Food News)

Cita rasa kubis merupakan faktor penting yang memengaruhi pilihan konsumen. Banyak orang menganggap kubis bulat lebih manis dan renyah daripada kubis oval. Hal ini mungkin karena kubis bulat memiliki tekstur yang lebih berlapis sehingga membantu mempertahankan kelembapan dengan lebih baik, menghasilkan rasa yang lebih segar dan lezat.

Kubis berbentuk oval, meskipun umumnya kurang renyah, kurang berair, dan mudah hancur saat dimasak, menawarkan rasa yang kurang menyegarkan dibandingkan kubis bulat. Namun, banyak yang percaya bahwa kubis berbentuk oval memiliki rasa yang lebih kaya saat ditumis atau digunakan dalam sup, terutama jika dibumbui.

Kubis bulat lebih renyah, sehingga lebih mudah diolah dalam berbagai hidangan seperti direbus, ditumis, dibuat sup, atau diasamkan. Kubis oval sering digunakan dalam tumisan atau salad; meskipun tidak serenyah kubis bulat, jika dipadukan dengan rempah-rempah seperti bawang putih, bawang merah, dan bumbu khas lainnya, kubis oval menawarkan cita rasa yang cukup unik.

Kubis berbentuk oval umumnya digunakan dalam tumisan atau salad. (Foto: DigiDrone)

Kemudahan penggunaan setiap jenis kubis juga memengaruhi pilihan pembeli. Kubis bulat lebih disukai pembeli karena lebih tahan lama dan lebih mudah dibagi menjadi porsi yang lebih kecil saat dimasak. Kubis bulat juga dapat disimpan lebih lama di lemari es tanpa cepat busuk.

Kubis kecil berbentuk oval ini praktis untuk sekali makan, sehingga tidak perlu dibagi menjadi beberapa porsi atau menyimpan sisa makanan.

Cara memilih kubis yang baik

Uji kekerasan

Tekan perlahan kubis dengan jari Anda untuk memastikan apakah kubis tersebut segar. Jika Anda mendengar suara sobekan yang renyah di dalamnya dan merasakan kekenyalannya, maka itu adalah kubis yang baru dipanen dan sangat lezat.

Sebaliknya, jika Anda menekannya dan tidak merasakan kerenyahan sama sekali, tetapi daunnya malah lentur dan lunak, maka itu adalah kubis yang sudah terlalu lama dibiarkan di luar, layu, dan kehilangan kelembapan. Saat dimakan, teksturnya akan lembek dan rasanya tidak enak lagi.

Berdasarkan berat badan

Kubis berkualitas baik akan terasa padat dan berat di tangan Anda, dengan daun yang terbungkus rapat, daun yang tebal, dan batang yang kecil.

Kubis mengandung banyak goitrin – zat yang membantu melawan oksidasi tetapi dapat menyebabkan gondok. Oleh karena itu, penderita gangguan tiroid atau gondok sebaiknya menghindari makan kubis untuk mencegah pembesaran kelenjar tiroid atau gondok lebih lanjut.

Selain itu, Anda dapat membandingkan dua kubis dengan ukuran yang sama; kubis yang lebih berat menunjukkan kubis yang lebih enak, berair, memiliki daun yang lebih tebal, dan inti yang lebih padat.

Periksa di dalam

Jika memungkinkan, belah kubis menjadi dua untuk memeriksa kualitas bagian dalamnya. Kubis yang baik biasanya memiliki daun yang tersusun rapat dengan sedikit celah. Saat Anda memotongnya, Anda akan merasakan kerenyahan kubis segar.

Orang-orang yang sebaiknya tidak makan kubis

Orang dengan gondok

Kubis mengandung banyak goitrin – zat yang membantu melawan oksidasi tetapi dapat menyebabkan gondok. Oleh karena itu, penderita gangguan tiroid atau gondok sebaiknya menghindari makan kubis untuk mencegah pembesaran kelenjar tiroid atau gondok lebih lanjut.

Jika mereka masih ingin memakannya, kelompok ini sebaiknya mengonsumsinya dalam jumlah kecil, tidak lebih dari dua kali seminggu. Setiap lembar daun harus direndam dan dicincang halus, kemudian didiamkan selama sekitar 10-15 menit sebelum dimasak agar sebagian goitrinnya terurai.

Orang dengan gangguan pencernaan

Keunggulan kubis adalah kandungan seratnya yang tinggi, yang membantu melancarkan buang air besar dan mencegah sembelit... Namun, bagi penderita diare, mengonsumsi banyak sayuran ini dapat memperburuk kondisi dan mempersulit pengobatannya.

Sebagian orang, seperti mereka yang memiliki masalah ginjal atau perut, sebaiknya menghindari makan kubis.

Selain itu, kubis dapat menghasilkan gas dan menyebabkan kembung jika dimakan mentah. Oleh karena itu, orang yang memiliki masalah perut, kembung, atau gas sebaiknya membatasi konsumsi kubis mentah.

Orang dengan penyakit ginjal

Kubis mengandung asam oksalat dalam jumlah yang signifikan. Jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan, asam oksalat dapat bergabung dengan nutrisi penting dalam tubuh seperti kalsium, magnesium, zat besi, dan kalium untuk membentuk garam oksalat.

Kalsium oksalat dapat mengendap di ginjal, meningkatkan kemungkinan pembentukan batu ginjal dan menyebabkan batu ginjal. Oleh karena itu, penderita gagal ginjal berat atau mereka yang menjalani dialisis sebaiknya menghindari kubis. Individu dengan riwayat batu ginjal sebaiknya berkonsultasi dengan dokter mereka tentang jumlah kubis yang tepat untuk dikonsumsi.

Orang yang sehat sebaiknya memotong kubis menjadi potongan kecil dan memasaknya hingga matang sebelum dimakan untuk meminimalkan jumlah asam oksalat dalam sayuran ini.

Orang-orang dengan konstitusi dingin

Menurut Pengobatan Tradisional Tiongkok, kubis dianggap bersifat "dingin". Mereka yang lemah, memiliki tangan dan kaki dingin, atau menderita kondisi yang berhubungan dengan dingin dan lembap sebaiknya menghindari makan kubis. Jika Anda tetap ingin memakannya, Anda dapat menambahkan jahe yang dihaluskan dan merebusnya bersama kubis untuk menetralkan sifat "dingin"nya.

Penderita alergi, perdarahan subkonjungtiva

Mengonsumsi kubis dapat memperburuk reaksi alergi dan pendarahan subkonjungtiva, terutama sauerkraut, karena mengandung histamin yang dapat menyebabkan gatal, mata berair, hidung tersumbat, dan pilek.

Kubis menawarkan lebih banyak manfaat jika dimakan mentah, karena mempertahankan lebih banyak nutrisinya. Alternatifnya, Anda bisa memasaknya hingga empuk, daripada memasaknya terlalu matang. Dengan cara ini, Anda tetap mendapatkan nilai gizi penuh.

Beberapa hal yang perlu diingat saat menyiapkan kubis.

Sekarang Anda tahu siapa yang sebaiknya tidak makan kubis. Namun, untuk mendapatkan manfaat kesehatan sepenuhnya dari sayuran ini, Anda tidak boleh mengabaikan beberapa poin penting:

Kubis menawarkan lebih banyak manfaat jika dimakan mentah, karena mempertahankan lebih banyak nutrisinya. Alternatifnya, Anda bisa memasaknya hingga empuk, daripada memasaknya terlalu matang. Dengan cara ini, Anda tetap mendapatkan nilai gizi penuh.

Jangan memasak kubis di dalam microwave. Ini akan menghancurkan enzim yang diperlukan untuk mengubah glukosinolat menjadi senyawa dengan sifat anti-kanker. Anda bisa minum jus kubis atau makan kubis yang diasamkan. Makanan ini sangat baik untuk tubuh manusia karena menyediakan banyak bakteri bermanfaat.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm