Nhon Trach akan menjadi kota termuda di Dong Nai, mengapa di sini, begitu keluar gang, langsung menjumpai makanan khas pedesaan?

Di masa mendatang, Nhon Trach akan menjadi kota baru di Provinsi Dong Nai . Laju urbanisasi di wilayah ini berlangsung pesat. Namun, Nhon Trach terkenal dengan banyak hidangan khas pedesaannya, terutama hidangan laut air payau.

Pemilik pabrik udang asam milik Ibu Tam di Kelurahan Phuoc An, Kecamatan Nhon Trach, Provinsi Dong Nai sedang mengemas terasi asam. Foto: B.Nguyen

Tidak hanya memiliki banyak makanan khas yang segar, memenuhi permintaan yang tinggi untuk menikmati makanan khas lokal di daerah perkotaan, beberapa tempat usaha di distrik ini juga membuat makanan khas lokal, membangun merek mereka dengan reputasi kualitas untuk dipasok ke pasar.

Nikmati hidangan khas pedesaan

Meskipun pembangunan perkotaannya kuat, Nhon Trach masih memiliki daerah-daerah yang memiliki keunggulan dalam pengembangan peternakan dan tanaman.

Nhon Trach terletak di sebelah kota-kota besar seperti Kota Ho Chi Minh , Kota Vung Tau, Kota Bien Hoa, jadi ini adalah tempat pertemuan yang menarik banyak pengunjung dari daerah perkotaan ini untuk menikmati makanan khas pedesaan.

Kecamatan Phuoc Khanh, Phu Dong dan Phuoc An merupakan daerah tepi sungai yang banyak persawahan serta sistem sungai yang banyak kanal dan parit yang panjang, sehingga masyarakat setempat dapat mengembangkan usaha peternakan bebek untuk diambil telurnya.

Bebek di daerah ini dipelihara di ladang dan kanal. Selain padi dan jagung, sumber makanan bebek juga dilengkapi dengan pakan alami seperti ikan, udang, siput, kerang, duckweed, dll.

Telur bebek Nhon Trach memiliki kuning telur besar dan berwarna gelap, lezat, serta kaya nutrisi sehingga sudah lama terkenal sebagai makanan khas yang digemari pasar.

Telur bebek Nhon Trach banyak dicari konsumen di daerah perkotaan besar untuk digunakan sendiri maupun sebagai hadiah, sehingga sering dijual dengan harga lebih tinggi dari harga pasaran umum. Akan tetapi, pasokannya masih belum dapat memenuhi permintaan.

Spesialisasi bebek panggang pedesaan Dai Hiep di kota Hiep Phuoc, distrik Nhon Trach, provinsi Dong Nai.

Selain beternak bebek petelur, daerah ini juga terkenal dengan bebek-bebek kampungnya yang berkualitas dagingnya lezat. Restoran Bebek Panggang Pedesaan Dai Hiep di kota Hiep Phuoc telah beroperasi selama lebih dari 20 tahun.

Restoran bebek bakar bergaya pedesaan ini hanya menyajikan bebek bakar dan jeroan tumis, tetapi selalu ramai pengunjung. Bebeknya dipanggang sendiri oleh pemiliknya menggunakan arang dengan cara tradisional tepat di depan restoran.

Menurut pemilik restoran Dai Hiep, rahasia membuat hidangan bebek bakar yang lezat dan berkesan pertama adalah memilih bebek yang berkualitas. Bebek-bebek di restoran ini adalah bebek kampung, dan harus cukup besar untuk menghasilkan hidangan bakar yang lezat dengan daging yang kenyal namun tidak berserat.

Untuk mendapatkan kesegaran terbaik, koki memanggang bebek segar di atas arang tanpa merendamnya terlebih dahulu. Bumbu marinasi inilah yang menjadi rahasia restoran dan digunakan terus-menerus selama proses pemanggangan.

Pemanggang bebek harus berpengalaman dalam mengatur suhu tungku arang agar daging bebek matang perlahan, menyerap bumbu, dan mempertahankan rasa manisnya. Bebek panggang dicelupkan ke dalam saus serai buatan sendiri, garamnya tidak terlalu asin dan memiliki aroma serai yang harum, membuat hidangan daging dan nasi semakin menarik.

Oleh karena itu, tak hanya warga setempat, restoran bebek panggang desa ini juga menjadi tempat berkumpul yang menyedot perhatian banyak pengunjung di kota-kota besar, khususnya rombongan wisatawan yang sedang dalam perjalanan ke Vung Tau dan melewati daerah ini, semuanya singgah untuk menikmati.

Pada hari kerja, toko ini menjual 50 ekor ikan per hari, mulai pukul 12 siang, tetapi terkadang ludes terjual hanya dalam beberapa jam. Pada akhir pekan dan hari libur, toko ini menjual 80-100 ekor ikan per hari.

Nhon Trach juga memiliki banyak toko khusus yang menjual ayam, yang juga dikenal sebagai ayam kampung. Pelanggan dapat pergi ke kebun dan memilih ayam kampung.

Saat itu, pemilik restoran mengolahnya menjadi berbagai hidangan lezat seperti ayam kukus, ayam bakar... Di antara semuanya, hidangan yang paling unik adalah salad ayam dengan daun ubi jalar. Daun ubi jalar hijau muda yang segar dicampur ke dalam salad, sayuran menyerap bumbu namun tetap mempertahankan rasa segar, renyah, dan menyegarkannya.

Berkat lokasi geografis dan sumber daya alamnya yang kaya akan produk sungai, distrik Nhon Trach menarik perkembangan pesat model ekowisata. Saat ini, seluruh distrik memiliki 8 lokasi bisnis taman hiburan dan ekowisata, yang menarik lebih dari 20 ribu pengunjung setiap tahunnya.

Udang asam Nhon Trach yang terkenal

Nhon Trach juga dikaruniai wilayah perairan payau yang luas, sehingga terdapat banyak hasil laut berupa hasil laut yang istimewa seperti: udang, kepiting, gurita, ikan mas dan ikan coklat, belanak, ikan lele...

Saat ini, makanan khas daerah tersebut sudah menjadi daya tarik wisata tersendiri bagi para wisatawan.

Pengunjung yang datang ke tanah subur Nhon Trach tidak hanya menikmati hidangan laut segar tetapi juga memilih banyak olahan makanan khas untuk dibawa pulang sebagai oleh-oleh.

Olahan yang dapat digolongkan sebagai berikut: udang kering, udang kering kembung, ikan kering coklat... Diantara semuanya, yang paling istimewa adalah terasi asam yang terbuat dari udang asli.

Di Nhon Trach, ada beberapa tempat yang menyajikan hidangan istimewa ini, tetapi yang paling terkenal adalah pasta udang asam milik Nyonya Tam di kelurahan Phuoc An.

Rata-rata, fasilitas ini memasok ribuan toples saus ikan ke pasar setiap tahun. Selain menjual kepada penduduk lokal, pelanggan tetap fasilitas ini sebagian besar adalah penduduk kota besar yang ingin menikmati makanan khas kota asal mereka.

Udang asam - makanan khas pedesaan di kecamatan Phuoc An, distrik Nhon Trach, provinsi Dong Nai.

Untuk membuat terasi asam yang lezat, pembuatnya harus memilih udang segar, hidup, dan alami, mencucinya, merendamnya dalam anggur, mengeringkannya, lalu mengasinkannya dengan bawang putih, cabai, kecap ikan, dan gula.

Setiap restoran memiliki resep rahasia tersendiri untuk memasak saus ikan dengan tingkat keasinan dan kemanisan yang pas, sesuai selera banyak pengunjung. Biasanya, udang dapat digunakan setelah direndam sekitar satu bulan.

Menurut Ibu Phan Thi Thai, pemilik usaha udang asam Ba Tam, sebelumnya udang asam hanya dibuat untuk konsumsi keluarga saja, sedangkan pada saat hari raya Tet, udang asam dibuat lebih untuk dijual ke tetangga.

Dulu, saat menyajikannya untuk restoran, orang-orang sering membiarkan kepala udangnya. Belakangan, pengunjung dari daerah perkotaan sangat menyukai hidangan istimewa ini, sehingga ia membuatnya sepanjang tahun untuk dijual. Metode penyajiannya pun sedikit berubah, kepala udang dibuang, dan air gulanya disesuaikan menjadi asin atau manis, tergantung selera sebagian besar pengunjung.

Ibu Phan Thi Thai menceritakan bahwa rahasia keluarganya dalam membuat hidangan terasi asam ini telah diwariskan turun-temurun.

Restorannya telah berjualan selama lebih dari 20 tahun. Saat ini, ia sedang mendaftar sertifikasi OCOP (Program Satu Komune Satu Produk) untuk spesialisasi ini agar dapat diperkenalkan secara luas kepada para pengunjung di seluruh negeri.

Sumber: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm