Di Quang Binh, makan malam di Gua Son Doong biasanya terdiri dari 7 hidangan, dengan menu seimbang yang direncanakan oleh koki dan disiapkan di dalam gua untuk memastikan pengunjung memiliki cukup energi.
Pukul 6 sore, di lokasi perkemahan di lubang runtuhan 1 di dalam Gua Son Doong, kepala koki Hong Quang dan dua asistennya sedang menyiapkan hidangan untuk makan malam. Para anggota tim ekspedisi Gua Son Doong pertama tahun 2024 telah kembali ke lokasi perkemahan satu jam sebelumnya.
Makan malam hari kedua terdiri dari ayam panggang dengan saus cabai, daging sapi tumis paprika, daging babi rebus, tahu saus tomat, kentang goreng, salad daun ubi jalar, sup labu siam, dan berbagai bumbu pelengkap. Minuman yang tersedia termasuk teh dan kopi. Makanan tersebut dianggap "lebih dari cukup" dibandingkan dengan masakan rumahan dan "mewah" untuk tur trekking yang menampung sekitar 18 hingga 20 orang.
Tur gua Son Doong selama 4 hari 3 malam mencakup total 10 hidangan utama dan camilan tambahan bagi tamu yang menginginkannya, seperti jagung bakar, kentang, dan kacang.
Bapak Hong Quang, 48 tahun, dari provinsi Quang Binh, telah menjadi koki untuk Son Doong Tours selama 7 tahun. Sebelumnya, beliau bekerja di beberapa restoran lokal. Untuk menyiapkan makanan bagi wisatawan, Bapak Quang bangun pukul 5 pagi setiap hari, menyiapkan sarapan, kemudian membersihkan dan bergabung dengan ekspedisi. Beliau kembali ke perkemahan lebih awal untuk menyiapkan makan malam, kemudian melanjutkan membersihkan dan memeriksa bahan-bahan untuk hari berikutnya, dan menyelesaikan pekerjaannya sekitar pukul 10 malam.
Makan malam biasanya merupakan hidangan yang paling mewah. Porsi makanan untuk makan malam mirip dengan yang disebutkan di atas, tetapi metode memasaknya berbeda. "Jika sehari sebelumnya kita membuat tumis daging sapi, keesokan harinya akan menjadi daging sapi panggang yang dibungkus daun sirih," kata Quang.
Sarapan dan makan siang lebih sederhana tetapi bervariasi, bergizi, dan tidak monoton, biasanya terdiri dari roti lapis daging sapi, nasi goreng, mi instan, lumpia, crepes, dan roti lapis. Kelompok tersebut terdiri dari orang Asia, Eropa, dan Amerika, sehingga makanan yang disajikan beragam untuk memastikan semua orang dapat makan dan mendapatkan energi yang cukup.
Pak Quang secara pribadi merencanakan menu sebelum setiap tur dan menyiapkan bahan-bahannya sendiri. Makanan yang dibawa akan disimpan di lemari pendingin, untuk memastikan kesegaran dan persediaan yang cukup untuk dua malam pertama perjalanan. Pada malam ketiga, persediaan akan diisi ulang dari pintu keluar gua, dengan menyeberangi Tembok Vietnam ke arah yang berlawanan.
"Ikan tidak diperbolehkan sebagai makanan dalam tur karena sulit untuk diawetkan. Selain itu, ikan memiliki duri, yang menimbulkan risiko bagi mereka yang memakannya," jelas Quang.
Quang menyiapkan makan malam di lokasi perkemahan selama tur Son Doong pada Januari 2024.
Setiap tur memiliki kepala koki dan satu atau dua asisten koki. Koki dalam tur gua tidak hanya membutuhkan keterampilan memasak tetapi juga kebugaran fisik karena mereka juga melakukan perjalanan yang sama seperti para penjelajah, sambil membawa lebih dari 10 kg barang bawaan.
Untuk menyiapkan makanan, barang bawaan para porter meliputi tabung gas besar seberat sekitar 20 kg, kompor gas, panci, wajan, mangkuk, sumpit, peralatan masak, dan barang-barang penting lainnya. Setelah menyelesaikan tugas siang hari, para porter juga membantu di dapur setiap malam. Hal ini memungkinkan mereka untuk menyiapkan makan malam untuk rombongan, pemandu wisata, dan staf pendukung dalam waktu sekitar satu jam. Staf pendukung biasanya makan terlebih dahulu, dengan makanan sederhana, sementara para tamu makan kemudian, seringkali dengan sajian yang lebih mewah.
Hoang Anh, anggota tim ekspedisi Son Doong pada awal Januari, mengatakan bahwa ia menghabiskan setiap hidangan, bahkan "membantu" beberapa orang lainnya. "Makanan di dalam gua itu lezat dan mengenyangkan. Semua hidangan habis dimakan, yang membuat koki sangat senang dan lebih antusias dalam pekerjaannya."
Bapak Nguyen Chau A, Direktur Jenderal Oxalis Adventure dan Oxalis Holiday, penyedia eksklusif tur gua Son Doong, mengatakan bahwa perusahaan dengan cermat mempersiapkan dan berinvestasi dalam makanan untuk para tamu. Saat memesan tur, para tamu akan ditanya tentang kebiasaan makan mereka karena tidak ada restoran atau toko di hutan lebat, dan tidak mungkin untuk membeli makanan tambahan.
Karena kebutuhan praktis tersebut, perusahaan membutuhkan juru masak yang handal. "Untungnya, para pemuda di Phong Nha atau Tan Hoa yang saat ini bekerja sebagai juru masak atau asisten semuanya telah menghabiskan waktu berbulan-bulan di hutan sebelumnya, sehingga mereka telah belajar cara memasak dengan baik," kata Bapak A.
Menurut Bapak Á, ketika pelanggan menikmati makanan dan memberikan pujian, "koki sangat termotivasi dan mencari cara untuk lebih meningkatkan kualitas hidangan."
Area makan di lokasi perkemahan, Januari 2024
Setiap tur Son Doong rata-rata diikuti oleh 10 tamu dan hampir 30 staf pendukung. Ini termasuk 20 porter yang membawa barang bawaan dan makanan sepanjang perjalanan, 5 asisten keselamatan, seorang pemandu, seorang ahli gua, 2 koki, dan seorang penjaga taman. Mereka semua adalah penduduk lokal yang menerima pelatihan rutin tentang keselamatan dan penyelamatan. Mereka memastikan pengangkutan yang aman terhadap 600 kg peralatan dan perlengkapan ke dalam dan keluar gua, termasuk sampah. Setelah rombongan pergi, area perkemahan dibersihkan, mengembalikan tempat tersebut ke kondisi aslinya yang bersih.
Tur ini berlokasi di jantung taman nasional dan jauh dari semua layanan pendukung eksternal seperti layanan medis , darurat, atau bantuan lainnya, meskipun telepon satelit tersedia bagi pemandu untuk dihubungi jika terjadi keadaan darurat. Dukungan helikopter akan tersedia jika terjadi keadaan darurat.
Gua Son Doong, yang terletak di komune Son Trach, distrik Bo Trach, provinsi Quang Binh, di dalam area inti Taman Nasional Phong Nha Ke Bang, dinobatkan sebagai gua batu kapur alami terbesar di dunia pada tahun 2009. Gua ini terbentuk sekitar 2-5 juta tahun yang lalu ketika air sungai yang mengalir melalui batu kapur yang terkubur di sepanjang garis patahan mengikis dan menciptakan terowongan raksasa jauh di bawah tanah di bawah pegunungan. Gua ini memiliki lebar 150 meter, tinggi lebih dari 200 meter, dan panjang hampir 10 kilometer.
Tur gua Son Doong beroperasi dari Januari hingga Agustus setiap tahun, dengan setiap tur dibatasi sekitar 10 peserta untuk memastikan keselamatan dan memberi waktu bagi regenerasi lingkungan. Sekitar 1.000 hingga 1.200 pengunjung diizinkan untuk menjelajahi gua Son Doong setiap tahunnya.
Teks dan foto: Linh Huong
Tautan sumber
Komentar (0)