Petani Lam Dong memproduksi kopi spesial.

Banyak keluarga petani di provinsi Lam Dong memelihara hewan khusus: musang. Mereka memelihara musang bukan untuk daging atau kulitnya, tetapi untuk menghasilkan kopi spesial: kopi musang.

Tuan Nguyen Van Dung - pemilik merek kopi luwak Truong Thanh.

Peternakan keluarga Bapak Nguyen Van Dung di desa Phu Hiep 1, komune Gia Hiep, adalah pemilik merek kopi luwak ternama: kopi Truong Thanh bintang 3 OCOP. Bapak Dung juga merupakan peternak luwak skala besar untuk produksi kopi di wilayah kopi Di Linh, dengan peternakan yang menampung hampir 50 ekor luwak. Bapak Dung mengatakan bahwa luwak adalah hewan perantara yang berkontribusi dalam menciptakan biji kopi hijau dengan cita rasa istimewa. Beliau membangun peternakan luwaknya untuk memproduksi kopi luwak pada tahun 2019, dan setelah enam tahun kerja keras, prestasinya adalah memiliki biji kopi dan kopi bubuk yang memenuhi standar OCOP, mulai membangun posisinya di "industri kopi luwak".

Bapak Nguyen Van Dung mengatakan: “Untuk memastikan bahan baku yang bersih, berkualitas tinggi, dan bebas bahan kimia, keluarga saya telah membudidayakan 5 hektar kopi robusta menggunakan metode organik. Jika musang memakan sesuatu yang tidak aman atau tidak bersih, mereka akan sakit perut, muntah, dan bahkan mati. Oleh karena itu, budidaya kopi yang aman sangat penting untuk memastikan biji kopi memenuhi standar untuk dimakan musang.” Selama musim tanpa kopi, musang diberi makan sayuran, buah-buahan, dan makanan lain yang ditemukan di sekitar rumah. Biji kopi, setelah dikeluarkan oleh musang, dipanen dan diproses sesuai dengan proses penyaringan dan pengeringan yang ketat. Yang penting, biji kopi tidak dikeringkan di bawah sinar matahari langsung tetapi sepenuhnya di tempat teduh untuk memastikan rasa terbaik.

Kopi Luwak Truong Thanh

“Tidak hanya keluarga Bapak Nguyen Van Dung, tetapi juga desa-desa Gia Hiep, Bao Thuan, dan Di Linh memiliki rumah tangga petani yang memelihara musang untuk menghasilkan kopi spesial,” kata Ibu Nguyen Thi Kim Yen, mantan petugas teknis dari bekas Pusat Pertanian Distrik Di Linh, mengenai situasi peternakan musang untuk produksi kopi di daerah tersebut. Menurut data dari unit kehutanan, desa-desa di wilayah penghasil kopi Di Linh memiliki 6 peternakan musang untuk produksi kopi. Diketahui bahwa untuk mendukung petani, sektor pertanian membimbing mereka untuk mendaftarkan kegiatan pertanian mereka dan membeli musang dari tempat usaha yang legal karena musang adalah hewan liar yang dilindungi.

Ibu Kim Yen menyatakan bahwa luwak telah digunakan di banyak wilayah penghasil kopi di seluruh dunia untuk memakan buah kopi yang matang, kemudian mengeluarkan biji kopinya. Melalui proses pencernaan, dengan aksi enzim pencernaan, struktur protein dan asam biji kopi diubah, sehingga rasa kopi menjadi lebih unik. Beliau menjelaskan bahwa luwak hanya memakan biji kopi yang matang dan kaya gula. Yang penting, luwak sangat sensitif terhadap pestisida secara umum; bahkan sedikit kontak dengan pestisida dapat menyebabkan mereka berhenti makan atau bahkan mati. Oleh karena itu, wilayah penghasil kopi yang digunakan untuk kopi luwak harus memastikan praktik pertanian organik dan aman serta tingkat kematangan yang tinggi. Ini juga merupakan syarat agar biji kopi mencapai kualitas dan rasa yang optimal, dan berfungsi sebagai indikator wilayah kopi yang dibudidayakan dengan aman. "Selain sebagai produk kopi luwak spesial, memelihara luwak juga membantu petani menjadi lebih sadar akan pentingnya memastikan praktik pertanian yang aman dan berkualitas tinggi," nilai Ibu Kim Yen.

Untuk mendukung para petani dalam beternak luwak dan memproduksi kopi luwak, pemerintah daerah telah membimbing mereka melalui proses mendapatkan izin untuk beternak hewan liar, membantu mereka mengembangkan produk OCOP (Satu Komune Satu Produk), serta mempromosikan dan memperkenalkan produk kopi luwak. Hasilnya, banyak produk kopi luwak telah mendapatkan pelanggan, memperluas pasar mereka, dan membangun merek mereka.

Sumber: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html