NTO - Bun moc

Bahan-bahan: 400 gram tulang sumsum, 500 gram iga has, 100 gram jamur kuping kayu, 100 gram jamur shiitake, 500 gram bihun, 100 gram daging babi cincang, daun bawang, ketumbar, tauge.

Instruksi: Cuci bersih tulang sumsum dan rebus, lalu bilas dengan air dan rebus perlahan hingga menjadi kaldu. Rebus tulang dengan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh bubuk bumbu. Pastikan untuk membuang semua busa kotor yang muncul ke permukaan saat merebus tulang agar kaldunya jernih dan lezat.

Cuci iga has dalam, rebus, lalu bilas dan tiriskan. Lanjutkan merendam iga dengan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh bubuk bumbu, dan setengah sendok teh bubuk merica selama kurang lebih 10 menit.

- Potong akar jamur kuping dan jamur shiitake, rendam dalam air panas hingga lunak, lalu cuci, tiriskan, dan potong-potong.

Campur jamur kuping cincang, jamur shiitake, dan daun bawang dengan daging babi cincang. Bentuk menjadi bola-bola seukuran gigitan, lalu masukkan ke dalam panci berisi kaldu mendidih. Tunggu hingga bola-bola mengapung ke permukaan, lalu keruk.

Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan iga babi, tumis hingga iga empuk, lalu tuang semuanya ke dalam panci kaldu. Bumbui kaldu sesuai selera. Tumis bawang bombay hingga kering, lalu taburkan di atas mangkuk bihun saat dimakan.

Rebus mi dalam air panas dan tiriskan. Tata mi dalam mangkuk, masukkan iga, angkat bakso, dan letakkan di atasnya. Tuang saus, taburi daun bawang, daun ketumbar, dan bawang merah goreng, lalu siap disajikan.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm