NTO - Bun Moc (Sup Mie Beras dengan Bakso)

Bahan-bahan: 400 gram tulang sapi, 500 gram iga babi, 100 gram jamur kuping, 100 gram jamur shiitake, 500 gram mi beras, 100 gram daging babi cincang, daun bawang, daun ketumbar, dan tauge.

Instruksi: Cuci tulang sapi hingga bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih. Bilas kembali dengan air bersih dan rebus hingga menjadi kaldu. Rebus tulang dengan 1 sendok teh garam dan 2 sendok teh bumbu bubuk. Pastikan untuk membuang kotoran yang mengapung ke permukaan selama perebusan agar kaldu jernih dan beraroma.

- Cuci iga babi hingga bersih, rebus sebentar, lalu cuci dan tiriskan. Selanjutnya, marinasi iga dengan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh bumbu penyedap, dan setengah sendok teh lada hitam selama kurang lebih 10 menit.

- Potong batang jamur kuping dan jamur shiitake, rendam dalam air panas hingga mengembang, lalu bilas hingga bersih, tiriskan airnya, dan cincang halus.

- Campurkan jamur kuping, jamur shiitake, dan daun bawang yang telah dicincang dengan daging babi cincang. Bentuk menjadi bola-bola kecil seukuran sekali gigit, lalu masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Tunggu hingga bola-bola tersebut mengapung ke permukaan, yang menandakan sudah matang, lalu angkat.

Tumis bawang bombay cincang hingga harum, lalu tambahkan iga babi dan tumis hingga berwarna kecokelatan. Tuang semuanya ke dalam kaldu. Bumbui kaldu sesuai selera. Tumis bawang bombay cincang hingga kering untuk ditaburkan di atas sup bihun saat disajikan.

- Rebus mi beras dalam air panas sebentar lalu tiriskan. Susun mi dalam mangkuk, tambahkan iga babi dan bakso di atasnya, tuangkan kaldu, taburi dengan daun bawang cincang, daun ketumbar, dan bawang merah goreng untuk melengkapi hidangan.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm