NTO - Hotpot Ikan Mas

Bahan-bahan: 1 ekor ikan mas, 500 g tulang babi, 4 buah tomat, 1 buah nanas, bawang merah, bawang putih, jahe, beras fermentasi (jika tidak ada beras fermentasi, gunakan asam jawa), adas; kecap ikan, bubuk penyedap rasa, garam, MSG. Sayuran pendamping: Jantung pisang, bayam air, seledri...

Cara memasak: Siapkan bahan-bahan: Saat membeli ikan mas, bersihkan sisiknya, bersihkan perut dan insangnya, lalu cuci bersih. Agar ikan mas tidak berlendir dan berbau amis, gosokkan garam kasar dan jahe cincang ke seluruh badan dan perut ikan, lalu bilas berkali-kali dengan air. Cuci bersih tulang babi, rebus dalam air mendidih, lalu angkat dan cuci bersih kembali. Kupas nanas, buang matanya, dan iris tipis. Cuci bersih tomat dan potong-potong. Cuci bersih adas dan potong kecil-kecil. Rendam sayuran pendamping dalam air garam encer, lalu angkat dan tiriskan. Kupas jahe, cuci bersih, dan cincang halus. Haluskan beras dengan sedikit air dan saring untuk menghilangkan ampasnya. Kupas dan cincang halus bawang putih dan bawang merah.

- Masak kaldu: Letakkan panci berisi air di atas kompor. Setelah air mendidih, masukkan tulang babi dan masak hingga matang. Buang busa yang muncul secara teratur agar kaldu lebih jernih. Selanjutnya, tambahkan sedikit garam, MSG, dan gula ke dalam panci, lalu rebus tulang selama 3 jam hingga kaldunya keluar. Setelah kaldu mendidih, masukkan minyak goreng, bawang bombai, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Selanjutnya, masukkan tomat, nanas, dan ikan mas, tumis hingga harum, lalu tambahkan air cuka. Setelah air cuka mendidih, masukkan kaldu tulang bersama kecap ikan, jahe, merica, gula, MSG, dan sedikit cabai, lalu aduk rata.

Ketika air dalam panci mendidih, bumbui lagi sesuai selera dan masak selama 5 menit, lalu tambahkan adas cincang dan matikan api.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/139486p29c173/lau-ca-chep.htm