NTO - Hot Pot Ikan Mas

Bahan-bahan: 1 ikan mas, 500g tulang babi, 4 tomat, 1 nanas, bawang merah, bawang putih, jahe, pasta beras fermentasi (jika tidak tersedia, gunakan asam jawa sebagai pengganti), adas; saus ikan, bumbu penyedap, garam, MSG. Sayuran pendamping: bunga pisang, kangkung, seledri…

Cara memasak: Persiapan bahan-bahan: Saat membeli ikan mas, bersihkan sisiknya, buang perut dan insangnya, lalu cuci ikan hingga bersih. Untuk menghilangkan lendir dan bau amis, gosokkan garam kasar dan jahe cincang halus ke seluruh tubuh dan perut ikan, lalu bilas beberapa kali dengan air. Cuci tulang babi, rebus sebentar dalam air mendidih, lalu angkat dan cuci kembali. Kupas nanas, buang matanya, dan potong tipis-tipis. Cuci tomat dan potong menjadi irisan. Cuci adas dan potong kecil-kecil. Rendam sayuran pendamping dalam air garam encer, lalu tiriskan di saringan. Kupas dan cuci jahe, lalu cincang halus. Giling pasta beras fermentasi dengan sedikit air dan saring untuk menghilangkan ampasnya. Kupas dan cincang halus bawang putih dan bawang merah.

- Membuat kaldu: Siapkan panci berisi air di atas kompor. Setelah air mendidih, masukkan tulang babi dan masak. Buang busa yang muncul secara berkala agar kaldu lebih jernih. Selanjutnya, tambahkan sedikit garam, MSG, dan gula ke dalam panci dan rebus tulang selama 3 jam hingga kaldu mengental. Setelah kaldu siap, tumis tulang dengan minyak, bawang bombai, dan bawang putih hingga harum. Kemudian, tambahkan tomat, nanas, dan ikan mas, lalu tumis hingga matang, kemudian tambahkan air beras fermentasi. Setelah air beras fermentasi mendidih, tambahkan kaldu tulang babi bersama dengan kecap ikan, jahe, merica, gula, MSG, dan sedikit cabai, lalu aduk rata.

Setelah kaldu mendidih, bumbui lagi sesuai selera, lalu masak selama 5 menit lagi sebelum menambahkan dill cincang dan matikan api.

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/139486p29c173/lau-ca-chep.htm