Restoran siput trem di dekat jembatan Giao Thuy

Semangkuk siput dalam kaldu yang kaya rasa dan unik. Foto: HOANG LIEN

Bagi masyarakat Provinsi Quang Nam, hidangan siput sudah cukup familiar. Setiap orang dan setiap tempat memiliki cara sendiri untuk menyiapkannya, tergantung pada bahan-bahan, rempah-rempah, dan resep rahasia masing-masing koki.

Terkadang siput dimasak atau ditumis dengan serai dan jeruk nipis; di lain waktu, siput dibumbui dengan jahe segar yang diparut halus, air kelapa atau santan, dan daging kelapa yang dicincang atau diparut; di beberapa tempat, koki dengan terampil menambahkan potongan kelapa matang ke dalam panci siput sehingga saat menikmati siput, Anda juga dapat menikmati rasa kelapa yang kaya, lembut, gurih, dan manis.

Warga yang tinggal di sekitar sungai, kolam, dan danau sangat menyukai siput. Selama bulan-bulan kering, ketika permukaan air di daerah-daerah ini turun, orang-orang berbondong-bondong menangkap siput padi. Misalnya, di Bau Ong (komune Dai Nghia, distrik Dai Loc), pada hari-hari yang baik, orang-orang dapat mengumpulkan beberapa puluh kilogram hingga bahkan seratus kilogram siput padi setiap hari. Siput-siput tersebut dibawa pulang, dicuci bersih, direndam untuk menghilangkan sedimen dan lumpur, dan dijual ke restoran siput atau ditimbang untuk pedagang kecil di pasar.

Era manisan buah plum dengan siput dalam toples. Foto: HOANG LIEN

Provinsi Quang Nam memiliki banyak restoran siput terkenal. Namun, restoran siput Tram tetap memiliki daya tarik uniknya sendiri. Siput Tram memiliki rasa yang kaya, gurih, sedikit pedas, dengan tambahan rasa manis dari tebu segar dan serai cincang halus yang ditumis dengan rempah-rempah yang meresap ke setiap siput. Kuahnya jernih dan manis lembut.

Menurut pemilik restoran siput Tram, sebelum jembatan Giao Thuy dibangun, tempat ini terpencil, jauh dari pusat kota, dan tidak banyak orang yang mengetahuinya. Setelah jembatan dibangun, restoran menjadi lebih ramai, menjual hampir 100 kg siput setiap hari. Pemilik yang sudah lanjut usia itu tidak beriklan atau pamer, tetapi cita rasa hidangan yang kaya dan persiapan yang teliti itulah yang menarik pelanggan melalui dari mulut ke mulut.

Untuk menyiapkan seporsi siput yang super lezat dan menggugah selera, pertama-tama, siput harus segar, direndam, dan dicuci bersih. Setiap siput dipotong ekor kecilnya lalu dikeringkan. Proses menumis menentukan kelezatan hidangan tersebut. Biasanya, seporsi siput dijaga pada suhu sedang agar rasa dan saus terus meresap dan menjadi kaya.

Dengan setiap siput, hanya dengan satu hisapan lembut akan terungkap dagingnya yang kenyal dan lembut yang meleleh di mulut. Rasa manis serai dan tebu, sedikit pedas cabai, aroma lembut daun jeruk nipis cincang halus, dan aroma tajam bawang goreng berpadu sempurna dalam saus yang kaya dan gurih, membuat Anda benar-benar senang. Mencelupkan selembar kertas nasi panggang ke dalam saus adalah pengalaman yang menyenangkan dan meleleh di mulut. Mencicipi hidangan siput Tram akan menjadi kenangan tak terlupakan bagi setiap pengunjung.

Sumber: https://baoquangnam.vn/oc-hut-tram-ben-cau-giao-thuy-3156743.html