Mengembangkan industri pengolahan hasil laut

Sejalan dengan berkembangnya kegiatan eksploitasi, penangkapan ikan, dan budidaya perairan, maka berkembangnya pengolahan hasil laut menjadi salah satu faktor penting yang mendorong pesatnya perkembangan industri perikanan, sehingga terciptalah landasan yang kokoh bagi nelayan untuk tetap melaut, melaut di lepas pantai, membuka lapangan pekerjaan, serta menciptakan pendapatan tetap bagi ribuan tenaga kerja di wilayah pesisir.

Produksi makanan laut untuk ekspor di Perusahaan Saham Gabungan Song Viet Thanh Hoa .

Belakangan ini, perusahaan dan fasilitas pengolahan makanan laut telah memperluas skala usahanya secara bertahap dan menerapkan teknologi produksi otomatis di beberapa tahap untuk meningkatkan kualitas produk. Di Perusahaan Saham Gabungan Song Viet Thanh Hoa (kota Nghi Son), kami menyaksikan ratusan pekerja sibuk mengangkut bahan baku, mengklasifikasikannya, serta mengolah dan memfilet ikan. Di area pembekuan dan penyimpanan, sekelompok pekerja memeriksa dengan saksama setiap produk kue ikan surimi sebelum diserahkan ke departemen pengemasan produk.

Direktur Perusahaan, Nguyen Nhu Long, mengatakan: "Dalam 6 bulan pertama tahun 2024, pesanan ekspor makanan laut perusahaan stabil dan sedikit meningkat dibandingkan tahun 2023, dengan total pesanan hampir 4.000 ton kue ikan surimi dan hampir 6.000 ton tepung ikan kepada mitra di pasar Jepang, Malaysia, Indonesia, Thailand, dan beberapa negara Eropa. Perusahaan juga berfokus pada pembelian dan pengawetan bahan baku untuk produksi secara proaktif. Selain itu, kami terus mencari pasar yang terkait dengan diversifikasi dan peningkatan nilai produk."...

Dalam beberapa tahun terakhir, bidang pengolahan perairan dan makanan laut di Thanh Hoa telah melihat peningkatan pesat dalam jumlah perusahaan serta keragaman produk. Di antara mereka, ada banyak produk perairan olahan dalam berkualitas tinggi, memenuhi persyaratan ketat pasar utama seperti UE, Jepang, Korea, dll. Dengan demikian, saat ini seluruh provinsi memiliki 80 perusahaan yang berpartisipasi dalam pengolahan perairan dan makanan laut. Di antaranya, ada 18 perusahaan yang memproses saus ikan dan saus ikan, 2 perusahaan yang memproses tepung ikan, 1 perusahaan yang memproses kue ikan surimi, 1 perusahaan yang memproses kerang kukus, kerang beku dan lebih dari 60 perusahaan yang memproses dan membekukan produk perairan. Seluruh provinsi saat ini memiliki 6 perusahaan ekspor produk perairan resmi dengan nilai ekspor sekitar 134 juta USD / tahun. Selain itu, daerah pesisir juga memiliki lebih dari 1.300 perusahaan kecil dan eceran yang berpartisipasi dalam pemrosesan awal dan pemrosesan produk perairan dan makanan laut.

Melalui perusahaan dan fasilitas pengolahan, Thanh Hoa setiap tahunnya memasok pasar dengan lebih dari 13 juta liter saus ikan, lebih dari 22.000 ton tepung ikan, 2.500 ton kue ikan surimi, 10.500 ton kerang kukus, kerang beku, 22.440 ton makanan laut beku... Proporsi produk yang dimasukkan ke dalam pengolahan mencapai sekitar 43,7% dari total hasil eksploitasi dan budidaya, sisanya dikonsumsi dalam bentuk mentah.

Produk makanan laut provinsi ini banyak dikonsumsi di dalam negeri dan diekspor. Produk-produk unggulannya meliputi kerang beku, kerang kukus, dan makanan laut beku yang diekspor ke Spanyol, Portugal, Prancis, AS, dan Italia; kue ikan surimi yang diekspor ke Korea, Jepang, dan Thailand; tepung ikan yang diekspor ke Tiongkok; dan saus ikan Le Gia yang diekspor ke Jepang... Selain itu, terdapat sejumlah perusahaan yang mengekspor makanan laut segar dan beku melalui jalur tidak resmi ke pasar Tiongkok atau mengekspor atas nama pabrik di dalam dan luar provinsi.

Di samping hasil positif tersebut, sektor pengolahan perairan dan makanan laut di provinsi ini masih memiliki kekurangan dan keterbatasan yang perlu diatasi. Beberapa di antaranya adalah sebagian besar fasilitas pengolahan beroperasi dalam skala kecil dan tersebar, serta tidak memiliki banyak keterkaitan dari produksi, pengolahan, hingga konsumsi produk; teknologi produksinya sudah ketinggalan zaman, sehingga hanya melakukan pengolahan awal, pembekuan, dan pengolahan bahan baku, sehingga nilai produknya tidak tinggi. Selain itu, sumber bahan baku yang dipasok ke fasilitas pengolahan juga tidak stabil. Seluruh provinsi belum membangun kawasan bahan baku terpusat untuk pengolahan, dan belum membentuk pusat pengolahan makanan laut...

Agar industri pengolahan makanan laut dapat berkembang secara berkelanjutan dan selaras dengan potensinya, selain mekanisme dukungan dan kebijakan provinsi serta instansi terkait, perusahaan dan fasilitas produksi perlu terus berinvestasi dalam peningkatan kapasitas manajemen, inovasi teknologi peralatan untuk terus meningkatkan kualitas produk, terus mengembangkan bahan baku lokal untuk diversifikasi produk, dan berfokus pada produk ekspor. Mempromosikan usaha patungan dan kemitraan dengan perusahaan besar dalam dan luar negeri untuk memperluas pasar. Fokus pada jaminan keamanan dan kebersihan pangan dalam produksi dan konsumsi yang berkaitan dengan perlindungan lingkungan, serta pengembangan produksi dan bisnis yang berkelanjutan.

Artikel dan foto: Luong Khanh

Sumber: https://baothanhhoa.vn/phat-trien-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm