Mengembangkan industri pengolahan makanan laut.

Seiring dengan perkembangan perikanan, budidaya perikanan, dan pengolahan hasil laut, perkembangan pengolahan hasil laut menjadi salah satu faktor penting yang mendorong perkembangan ekonomi perikanan yang kuat, menciptakan fondasi yang kokoh bagi nelayan untuk tetap melaut, menyediakan lapangan kerja, dan menghasilkan pendapatan yang stabil bagi ribuan pekerja di daerah pesisir.

Produksi hasil laut untuk ekspor di Perusahaan Saham Gabungan Song Viet Thanh Hoa .

Akhir-akhir ini, bisnis dan fasilitas pengolahan makanan laut secara bertahap memperluas skala mereka dan menerapkan teknologi produksi otomatis pada beberapa tahapan, dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas produk. Saat mengunjungi Song Viet Thanh Hoa Joint Stock Company (kota Nghi Son), kami menyaksikan ratusan pekerja sibuk dengan tugas mereka: sebagian mengangkut bahan baku dan menyortir, sebagian lainnya mengolah dan memfillet ikan. Di area pembekuan dan penyimpanan, sekelompok pekerja dengan cermat memeriksa setiap produk surimi (kue ikan) sebelum memindahkannya ke departemen pengemasan.

Menurut direktur perusahaan Nguyen Nhu Long: "Dalam enam bulan pertama tahun 2024, pesanan ekspor makanan laut perusahaan tetap stabil dan sedikit meningkat dibandingkan tahun 2023. Kami telah memenuhi pesanan hampir 4.000 ton pasta ikan surimi dan hampir 6.000 ton tepung ikan untuk mitra di Jepang, Malaysia, Indonesia, Thailand, dan beberapa negara Eropa. Perusahaan juga fokus pada pembelian dan pengawetan bahan baku untuk memastikan produksi yang proaktif. Bersamaan dengan itu, kami terus mencari pasar yang terkait dengan diversifikasi dan peningkatan nilai produk kami."

Dalam beberapa tahun terakhir, sektor pengolahan makanan laut di provinsi Thanh Hoa telah mengalami peningkatan pesat dalam jumlah usaha dan diversifikasi produk. Banyak di antaranya adalah produk makanan laut olahan berkualitas tinggi yang memenuhi persyaratan ketat pasar utama seperti Uni Eropa, Jepang, dan Korea Selatan. Saat ini, provinsi tersebut memiliki 80 usaha yang terlibat dalam pengolahan makanan laut. Ini termasuk 18 usaha pengolahan saus ikan dan pasta ikan fermentasi, 2 usaha pengolahan tepung ikan, 1 usaha pengolahan surimi (kue ikan), 1 usaha pengolahan kerang kukus dan beku, dan lebih dari 60 usaha yang terlibat dalam pengolahan awal dan pembekuan makanan laut. Provinsi ini saat ini memiliki 6 usaha yang mengekspor makanan laut melalui jalur resmi, dengan nilai ekspor sekitar US$134 juta per tahun. Selain itu, daerah pesisir memiliki lebih dari 1.300 usaha kecil yang terlibat dalam pengolahan awal dan pengolahan produk makanan laut.

Melalui bisnis dan fasilitas pengolahannya, Thanh Hoa setiap tahun memasok pasar dengan lebih dari 13 juta liter saus ikan, lebih dari 22.000 ton tepung ikan, 2.500 ton pasta ikan surimi, 10.500 ton kerang kukus dan beku, dan 22.440 ton makanan laut beku... Proporsi produk olahan mencapai sekitar 43,7% dari total hasil panen dan budidaya, dengan sisanya dikonsumsi dalam bentuk mentah.

Produk makanan laut provinsi ini banyak dikonsumsi di dalam negeri dan juga diekspor. Contohnya termasuk kerang beku, kerang kukus, dan makanan laut beku yang diekspor ke Spanyol, Portugal, Prancis, Amerika Serikat, dan Italia; perkedel ikan surimi yang diekspor ke Korea Selatan, Jepang, dan Thailand; tepung ikan yang diekspor ke Tiongkok; dan saus ikan Le Gia yang diekspor ke Jepang. Selain itu, beberapa bisnis mengekspor makanan laut segar dan beku melalui jalur tidak resmi ke pasar Tiongkok atau mengekspor secara konsinyasi ke pabrik-pabrik di dalam dan luar provinsi.

Meskipun menunjukkan hasil positif, sektor pengolahan hasil laut di provinsi ini masih menghadapi kekurangan dan keterbatasan yang perlu diatasi. Sebagian besar fasilitas pengolahan beroperasi dalam skala kecil dan tersebar, kurang memiliki keterkaitan yang kuat antara produksi dan pengolahan hingga konsumsi produk. Teknologi produksi sudah ketinggalan zaman, terutama berfokus pada pengolahan awal, pembekuan, dan pengolahan bahan baku, sehingga menghasilkan nilai produk yang rendah. Selain itu, pasokan bahan baku ke fasilitas pengolahan tidak stabil. Provinsi ini belum membangun area bahan baku terkonsentrasi untuk melayani pengolahan, dan juga belum membentuk pusat pengolahan hasil laut utama.

Untuk memastikan pembangunan berkelanjutan industri pengolahan makanan laut, yang sebanding dengan potensinya, selain mekanisme dan kebijakan pendukung dari provinsi dan instansi terkait, bisnis dan fasilitas produksi perlu terus berinvestasi dalam meningkatkan kapasitas manajemen, berinovasi dalam teknologi dan peralatan untuk terus meningkatkan kualitas produk, dan lebih lanjut mengembangkan bahan baku lokal menuju diversifikasi produk, dengan fokus pada produk ekspor. Mereka juga harus mempromosikan usaha patungan dan kerja sama dengan perusahaan besar domestik dan asing untuk memperluas pasar. Penekanan harus diberikan pada memastikan keamanan dan kebersihan pangan dalam produksi dan konsumsi, sambil melindungi lingkungan dan mengembangkan praktik produksi dan bisnis yang berkelanjutan.

Teks dan foto: Luong Khanh

Sumber: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm