Pho Vietnam dianggap sebagai 'simfoni rasa'

Pho telah memenangkan hati banyak pengunjung di seluruh dunia dan disamakan dengan "simfoni rasa" oleh situs kuliner India.

Situs web makanan Slurrp (India) memperkenalkan pho lebih dari sekadar hidangan, tetapi juga mencerminkan kekayaan warisan dan cita rasa masakan Vietnam. Sejarah pho dapat ditelusuri kembali ke awal abad ke-20 di provinsi-provinsi utara, dengan Hanoi sebagai tempat pertama hidangan ini muncul.

Pho lahir dari perpaduan teknik memasak dan bahan-bahan, dipadukan dengan budaya kuliner lokal. Para koki Vietnam di abad ke-20 menyulap pot-au-feu Prancis dan sup mi Tiongkok menjadi pho. Oleh karena itu, pho merupakan perpaduan beragam rasa sekaligus mencerminkan nuansa budaya zaman itu.

Pho daging sapi langka di restoran Pho Duong Tau di Hanoi . Foto: Quynh Mai.

Sejak awal, Pho merupakan jajanan kaki lima yang populer di kalangan pekerja. Pho dijual di pedagang kaki lima. Pedagang membawa dua keranjang, satu ujung berisi kuah, dan ujung lainnya berisi mi, daging, dan rempah-rempah. Pho perlahan-lahan menjadi populer dan muncul di banyak tempat sejak tahun 1950-an. Lambat laun, jajanan kaki lima masa lalu ini menjadi kebanggaan kuliner Vietnam di mata internasional.

Slurrp berkomentar bahwa pho memiliki makna yang sangat penting dalam budaya Vietnam. Pho bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga simbol keluarga, komunitas, dan tradisi. Beberapa keluarga sering berkumpul di sekitar semangkuk pho yang mengepul pada acara-acara khusus seperti Tahun Baru Imlek, pernikahan, dan peringatan kematian.

Pho juga berperan dalam upacara keagamaan. Di banyak keluarga Vietnam, selama upacara pemujaan leluhur, terdapat tradisi mempersembahkan semangkuk pho ke altar, menunjukkan rasa hormat dan menghormati tradisi keluarga.

Selain itu, pho juga merupakan hidangan yang menunjukkan keramahan orang Vietnam. Saat menyambut tamu, tuan rumah dapat menyajikan pho buatan sendiri sebagai tanda hangat dan murah hati.

Situs kuliner ini juga mengibaratkan pho sebagai "simfoni rasa". Cita rasa khas hidangan ini berasal dari perpaduan bahan-bahan yang sangat teliti. Jiwa pho terletak pada kuahnya, yang secara tradisional dimasak dengan merebus tulang sapi atau ayam selama beberapa jam. Proses memasak lambat ini memungkinkan kuah menyerap rempah-rempah, menciptakan rasa yang kaya dan aromatik. Ciri khas lain dari kuah pho adalah diresapi dengan rempah-rempah aromatik seperti adas bintang, kayu manis, cengkeh, ketumbar, dan kapulaga.

Mie pho merupakan salah satu bahan utama hidangan Pho. Mie pho terbuat dari tepung beras dan memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal. Mie pho biasanya direbus dalam air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk. Daging yang digunakan untuk Pho adalah daging sapi untuk pho sapi, sedangkan untuk pho ayam menggunakan daging ayam suwir.

Semangkuk pho yang sempurna tak lengkap tanpa taburan daun bawang dan beberapa herba di atasnya. Pho bisa dinikmati dengan tauge, jeruk nipis, cabai segar, atau cuka bawang putih cabai.

Situs web makanan India menyarankan pengunjung untuk menyantap pho dengan menambahkan herba dan rempah-rempah ke dalam mangkuk terlebih dahulu. Kemudian, Anda bisa menambahkan tauge, cabai, dan air perasan lemon. Penambahan rempah-rempah ini tidak wajib, tergantung selera masing-masing. Namun, lauk-pauknya membuat pho terasa lebih lezat. Mi yang kenyal, daging yang lembut, dan kuah kaldu yang harum berpadu menciptakan simfoni rasa yang harmonis. Semangkuk pho yang lezat memiliki kuah yang kaya, herba, dan daging segar. Setelah menyantap pho, Anda harus menyesap kuahnya sedikit agar rasanya tetap terasa di mulut, seperti yang diinstruksikan oleh situs web makanan Slurrp.

Berbicara tentang pho Vietnam, tidak hanya ada pho daging sapi, tetapi juga beragam variasinya, masing-masing dengan karakteristik uniknya sendiri. Pho Utara berasal dari Hanoi, dikenal karena rasanya yang sederhana, kuahnya yang ringan dan bening, serta lebih ringan dan tidak terlalu manis dibandingkan variasi lainnya. Pho Utara berfokus pada cita rasa alami, sehingga kualitas daging sapi segar menjadi keunggulannya.

Sementara itu, Pho Nam biasanya lebih manis dan lebih kaya rasa. Kuahnya lebih pekat karena tambahan bawang merah panggang dan berbagai rempah lainnya. Pho Nam sering disajikan dengan tauge, sayuran mentah, irisan bawang bombai, bawang putih, dan kecap.

Selain pho daging sapi, ada juga pho ayam. Kuahnya menggunakan kaldu ayam yang kaya rasa dan aromatik. Ayam direbus hingga empuk dan kaldunya diresapi jahe dan bumbu. Pho ayam memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang lebih lembut dibandingkan pho daging sapi.

Variasi pho lainnya adalah pho vegetarian, cocok untuk mereka yang sedang diet. Pho vegetarian memiliki kaldu yang diekstrak dari sayuran. Hidangan ini merupakan kombinasi berbagai jenis jamur, tahu, dan sayuran.

Di daerah pesisir, pho terkadang diolah dengan makanan laut, memberikan sentuhan unik pada versi tradisionalnya. Udang, ikan, cumi-cumi, atau makanan laut lainnya ditambahkan ke dalam kuahnya, menghadirkan rasa asin yang kaya dari laut. Setiap variasi pho di setiap daerah mencerminkan tradisi dan budaya daerah tersebut, menunjukkan keragaman kuliner Vietnam.

Vnexpress.net