Restoran vegetarian dekat pagoda Vinh Nghiem sudah ada hampir setengah abad: Pemiliknya aneh

Dibuka pada tahun 1979, juga pada kesempatan hari ke-15 bulan ke-7 penanggalan lunar bersamaan dengan festival Vu Lan, restoran vegetarian milik keluarga Tn. Le Ba Cuong yang terletak di jalan Nam Ky Khoi Nghia, di sebelah pagoda Vinh Nghiem di distrik Xuan Hoa, Kota Ho Chi Minh (Distrik 3 lama) telah berdiri selama hampir 46 tahun.

Dari Restoran Vegetarian Ibu

Suatu sore, saat melewati jalan Nam Ky Khoi Nghia yang ramai, saya mampir ke restoran vegetarian milik Pak Cuong, tepat setelah buka pukul 16.00. Pada hari ke-15 bulan ke-7 kalender lunar, restoran yang juga merupakan rumah hangat keluarga pemiliknya ini ramai menyambut para tamu dari dekat maupun jauh, kebanyakan pelanggan tetap yang datang untuk mendukungnya.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — Restoran vegetarian Tn. Cuong, dibuka pada tahun 1979, merupakan tempat yang dikenal banyak pengunjung di Kota Ho Chi Minh.

Pemilik restoran berusia 60 tahun berambut putih yang "bahagia lajang" itu tersenyum cerah kepada para tamu, lalu menyiapkan hidangan. Pak Cuong mengatakan bahwa pada hari-hari biasa, ia mengerjakan semuanya sendiri, tetapi pada hari-hari vegetarian ketika pelanggan lebih banyak, anggota keluarganya akan membantu. Meskipun sendirian, kecepatan pemilik restoran dalam menyiapkan hidangan patut disebut "super cepat", karena ia sudah terbiasa dengan pekerjaan ini selama puluhan tahun.

Sebelum tahun 1975, keluarga pria Tionghoa ini berbisnis obat-obatan tradisional Tiongkok. Setelah itu, tidak ada yang mengambil alih bisnis keluarga tersebut. Sambil merenung, sang pemilik mengenang musim Vu Lan tahun 1979, ketika ibunya membuka restoran vegetarian kecil ini untuk "uji coba penjualan". Saat itu, ia membantu ibunya menjual restoran tersebut.

Ibu saya sering pergi ke kuil dan seorang vegetarian, jadi beliau membuka toko untuk mencoba. Awalnya, beliau berencana menjualnya selama sebulan untuk melihat perkembangannya, tetapi tak disangka, banyak orang yang mendukungnya sehingga tokonya terus laku. Saat itu, tokonya masih ada, meja dan kursi plastiknya lebih terjangkau, dan pelanggan datang untuk makan dalam jumlah besar, yang sangat menyenangkan," kata Bapak Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — Bos menyambut para tamu dengan hangat.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

Hidangan vegetarian di restoran ini beragam dan menarik perhatian.

FOTO: CAO AN BIEN

Pada tahun 2000, ibunya meninggal dunia secara tiba-tiba. Ia dan saudara perempuannya, serta saudara-saudaranya, mewarisi restoran tersebut dan terus mengelola restoran vegetarian milik ibu mereka sejak saat itu. Bekerja sebagai koki sejak tahun 1990, bagi Bapak Cuong, memasak bukanlah hal yang terlalu sulit.

Pada tahun 2010, Bapak Cuong pergi bekerja jauh, meninggalkan restoran untuk dikelola oleh adik perempuannya. Setelah pandemi Covid-19, adik perempuannya terserang stroke, dan beliau kembali mengelola restoran keluarga hingga sekarang. Menurut sang pemilik, restoran ini telah melekat dalam hidupnya bagaikan takdir yang istimewa. Berkat takdir tersebut, selama 46 tahun terakhir, beliau dan restorannya telah melewati berbagai peristiwa yang terkadang terasa mustahil untuk dilalui, dan bertahan hingga saat ini.

Hal yang "aneh" tentang bos

Restoran vegetarian ini buka setiap hari dari pukul 16.00 hingga 21.30. Namun, menurut pemiliknya, makanan biasanya sudah habis terjual pada pukul 20.00. Menu juga berubah-ubah tergantung hari dalam seminggu, dengan puluhan hidangan berbeda.

Pho, bihun lumpia, kulit babi gulung, bubur jamur , bihun Hue, semur daging sapi, mi wonton, bihun beras, mi rebung... adalah hidangan yang sangat beragam di restoran ini dan disukai banyak pengunjung. Khususnya pada tanggal 30, 1, 14, dan 15 bulan lunar, restoran ini juga menjual bihun, mi rebus, dan bihun lumpia di pagi hari.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

Kaldu rahasianya dimasak dengan arang, rasa manisnya sepenuhnya berasal dari sayur-sayuran dan buah-buahan.

FOTO: CAO AN BIEN

Citra Pak Cuong yang selalu bertelanjang kaki melayani pelanggan sudah terlalu familiar selama puluhan tahun. Namun, bagi pelanggan baru, hal ini terasa "aneh".

Selama puluhan tahun, saya senang bertelanjang kaki untuk melayani pelanggan di toko saya. Saya sudah terbiasa. Saya punya banyak sepatu di rumah, tapi saya hanya memakainya saat keluar. Saat di toko, saya selalu bertelanjang kaki. Begitulah cara saya suka "menutupi langit dan menginjak tanah," kata pemiliknya sambil tertawa terbahak-bahak.

Ibu Tam (65 tahun) telah menjadi pelanggan restoran ini sejak ibu Bapak Cuong masih beroperasi, hampir 30 tahun yang lalu. Setiap sore, beliau dan kerabatnya datang ke restoran dan memesan sup mi wonton yang sudah tidak asing lagi.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Banyak orang yang menjadi pelanggan tetap restoran ini.

Pelanggan tersebut mengatakan bahwa ia sendiri bukan seorang vegetarian, tetapi di restoran vegetarian ini, cita rasa yang luar biasa dan bahan-bahan segar membuatnya puas. "Restoran ini dekat rumah saya, dan sudah menjadi tempat yang familiar selama bertahun-tahun. Sejujurnya, saya sudah makan di banyak restoran vegetarian, tetapi restoran ini yang paling sesuai dengan selera saya," komentar Ibu Tam.

Berbicara tentang rahasia memasak hidangan vegetarian yang membuat banyak pelanggan "jatuh cinta", Bapak Cuong berbagi bahwa hal terpenting adalah mencurahkan hati ke dalam hidangan. Mencurahkan hati dalam memilih bahan, bumbu, dan bahkan dekorasi akan menciptakan hidangan vegetarian yang tak hanya indah dan lezat, tetapi juga baik untuk kesehatan.

Kisah kata "rumah dijual"

Di depan restoran terdapat papan bertuliskan "rumah dijual", yang ditulis lebih dari setahun yang lalu. Pak Cuong mengatakan bahwa ia berencana menjual rumah ini untuk dibagi-bagikan kepada saudara-saudaranya, agar mereka masing-masing dapat menjalani kehidupan mereka sendiri.

Mengenai restoran vegetariannya, pemiliknya mengatakan bahwa jika ada peluang, ia mungkin akan membuka kembali restorannya di lokasi baru. Atau mungkin juga tidak. Namun, selama ia masih bisa menjual kepada pelanggan, Bapak Cuong mengatakan ia akan berdedikasi hingga akhir hari.

Sumber: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm