Membawa Phu Quoc ke dalam setiap batang cokelat.
Selama tiga tahun, sambil belajar manajemen restoran dan hotel serta bekerja paruh waktu sebagai bartender di Kota Ho Chi Minh, Huynh Thi Hang (lahir tahun 1997), yang tinggal di Zona Ekonomi Khusus Phu Quoc, menyadari bahwa cokelat, yang banyak digunakan dalam pembuatan minuman, serta kakao Vietnam dan buah-buahan dari Delta Mekong memiliki potensi besar untuk dikembangkan menjadi produk pariwisata bernilai tinggi, oleh-oleh, dan barang konsumsi.
“Di Kota Ho Chi Minh , saya berkesempatan untuk belajar banyak dan menyadari bahwa pengetahuan yang saya peroleh dapat diterapkan kembali di kampung halaman saya. Sekembalinya ke Zona Ekonomi Khusus Phu Quoc, saya melanjutkan pekerjaan sebagai bartender sambil juga melakukan riset yang lebih mendalam tentang kakao dan survei sumber bahan baku di Dong Thap, Vinh Long, dan daerah lain dengan produksi buah yang kuat. Awalnya, saya membuka kedai bubble tea dengan rasa buah segar dari Delta Mekong, dikombinasikan dengan pembuatan produk berbahan dasar cokelat. Dari eksperimen kecil ini, saya dan kelompok teman-teman saya mulai bereksperimen dengan memproduksi cokelat batangan pertama kami,” Hang berbagi.
Teknologi pembuatan cokelat membutuhkan konsistensi mulai dari bahan baku hingga proses pemanggangan, penggilingan, pencampuran, pencetakan, dan penyimpanan. Hang menceritakan bahwa awalnya, kelompok tersebut hanya berharap dapat menjual 1.000 batang cokelat selama Natal dan Tet (Tahun Baru Imlek). Namun kemudian, banyak hotel di zona ekonomi khusus Phu Quoc menghubungi mereka untuk memesan cokelat bagi wisatawan. Berdasarkan sinyal pasar tersebut, kelompok tersebut memutuskan untuk berinvestasi lebih sistematis.
Dengan modal awal sekitar 500 juta VND yang disumbangkan oleh Hang dan dua temannya yang masih muda, ditambah pinjaman tambahan dari keluarga untuk membeli mesin dan bahan baku, setelah tiga tahun, merek produk cokelat Bittersweet Chocolatier kini tersedia di banyak hotel bintang 5 di Phu Quoc, hotel-hotel di seluruh Vietnam, jaringan ritel makanan besar, saluran e-commerce, dan jaringan toko cokelat yang dikembangkan sendiri oleh grup tersebut. Selain produksi, bengkel Hang di Phu Quoc setiap hari dikunjungi oleh wisatawan dan mahasiswa yang datang untuk merasakan sendiri proses pembuatan cokelat.
Saat ini, tim Hang sedang menyelesaikan dokumentasi dan pengujian produk untuk ekspor ke Korea Selatan dan Thailand. Bagi Hang, tujuannya bukan hanya menjual cokelat, tetapi juga memasukkan citra Phu Quoc ke dalam setiap produk. "Saya sangat bangga bahwa produk yang terbuat dari bahan-bahan Vietnam, yang dikembangkan oleh anak muda dari kampung halaman saya, dapat menjadi oleh-oleh populer bagi wisatawan. Pada kemasannya, kami mencantumkan kata-kata 'Cokelat Phu Quoc' karena kami ingin membawa Phu Quoc ke dunia," ujar Hang.
Menghidupkan kembali anggur beras tradisional Vietnam dengan pola pikir yang bertanggung jawab.
Dengan pola pikir untuk belajar dan kembali ke kampung halaman, Le Thi Cam Ha, yang tinggal di Dusun 1, Desa Thanh Phung Tay, Komune An Minh, memilih produk yang sangat familiar di pedesaan Vietnam Selatan: anggur beras tradisional yang terbuat dari beras lokal, beras ketan, dan hasil pertanian. Setelah menerima merek anggur Tam Ky dari seorang teman, Ha merenungkan: “Vietnam memiliki peradaban berbasis beras, iklim tropis, dan sumber daya buah yang melimpah, tetapi kita belum sepenuhnya memanfaatkan potensi ini untuk menciptakan produk dengan karakteristik unik, aman, dan bernilai lebih tinggi.”
Le Thi Cam Ha (di sebelah kanan) memperkenalkan anggur kepada pelanggan. Foto: KIEU DIEM
Setelah 12 tahun bekerja di Kota Ho Chi Minh di bidang media, proyek penelitian, dan pengembangan produk pertanian kering serta makanan segar, Ha berkesempatan untuk berinteraksi dengan banyak merek besar. “Dari pengalaman itu, saya menyadari keunggulan Vietnam: Jika kita memanfaatkan beras, beras ketan, buah-buahan, dan produk pertanian lainnya untuk menciptakan produk sekunder, ini bisa menjadi cara untuk meningkatkan nilai produk pertanian, membuka lebih banyak pasar bagi petani, dan menciptakan produk lokal yang berpotensi menjangkau pasar yang lebih luas,” ujar Ha.
Anggur Nanas Tam Ky telah disertifikasi sebagai produk OCOP bintang 3 dan saat ini sedang menjalani penyegaran baik dari segi penampilan maupun kualitas untuk memenuhi permintaan pasar dan konsumen yang terus meningkat. Selain itu, merek anggur Tam Ky juga menawarkan produk lain termasuk anggur beras, anggur beras ketan keruh, anggur beras ketan hitam, anggur nangka, dan anggur jambu biji. Produk-produk ini terbuat dari beras dan beras ketan, difermentasi dan disuling menggunakan metode tradisional, dengan kadar alkohol sekitar 22-25%.
Mengingat situasi pasar saat ini di mana banyak jenis minuman keras yang tidak diketahui asal-usulnya telah muncul, yang menimbulkan potensi risiko keamanan, Ha percaya bahwa pelestarian kerajinan tradisional harus dimulai dengan kualitas, transparansi, dan tanggung jawab terhadap konsumen. "Saya ingin memproduksi lini minuman keras buatan sendiri yang lebih aman dan lebih berkualitas sehingga konsumen memiliki pilihan yang lebih dapat diandalkan. Lebih dari itu, saya ingin menyebarkan budaya konsumsi minuman keras yang sehat, beradab, dan bertanggung jawab," kata Ha.
Sekembalinya ke kampung halaman, Ha tidak memilih untuk menangani seluruh proses sendiri, melainkan bermitra dengan penyulingan lokal tradisional. Jika terorganisir dengan baik, model ini dapat memberikan saluran distribusi tambahan bagi para penyuling, sementara merek Tam Ky berfokus pada pengendalian mutu, peningkatan produk, dan perluasan pasar. Pada akhir Juni 2026, Ha menandatangani nota kesepahaman untuk mendistribusikan minuman keras Tam Ky melalui sistem distribusi utama yang diorganisir oleh Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi An Giang bekerja sama dengan Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh. Dengan pengetahuan dan keahliannya dalam manajemen bisnis, manajemen sumber daya manusia, dan pengembangan merek, Ha yakin dapat menciptakan produk yang berakar kuat pada budaya pertanian.
Hang dan Ha adalah anak muda yang kembali ke kampung halaman mereka untuk memulai bisnis yang memberikan nilai tambah pada produk pertanian. Mereka membawa pengetahuan, pengalaman perkotaan, keterampilan pemasaran, dan pola pikir berorientasi layanan ke produk mereka. Setelah melalui proses pengolahan mendalam, penyampaian cerita produk yang tepat, pengendalian kualitas, dan pembangunan merek, hasil bumi lokal dapat menjadi barang, hadiah, dan produk yang mencerminkan identitas lokal.
KIEU DIEM
Sumber: https://baoangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
